2019-2020年新人教版化学选修5高中《蛋白质和核酸》word教案一

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1、第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸（第一课时）教学设计一、基本说明1、教学内容所属模块：高中化学选修模块《有机化学基础》2、年级：高二年级3、所用教材出版单位：人民教育出版社4、所属的章节：第四章第三节5、教学时间：40分钟二、教学设计1、教材分析：本节教材来自人教版选修5《有机化学基础》第四章第三节蛋白质和核酸。蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。这节内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，教材先介绍氨基酸的结构与性质，在此基础上结合插图常识性地介绍了蛋白质的四级结构，然后重点讨论

2、了蛋白质的水解、盐析、变性、颜色反应等性质。教材最后对酶和核酸作了介绍。氨基酸的教学，应抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点2、学情分析：学生在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质，学生已经学习羧基的有关性质，在生物课中已学习酶和核酸的知识，本节教学可在这些学生已有知识的基础上展开。学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。3、设计思路：本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。具体来讲就是对

3、氨基酸和蛋白质的学习，蛋白质的性质的学习通过学生动手实验来进行，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力。4、教学目标：1）知识与技能：了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；2）过程与方法：①通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。②培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。3）情感态度与价值观：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；5、教学重难点：教学重点：氨基酸的性质教学难点：氨基酸的结构特点6、教学用具：多媒体电教设备7、教

4、学过程：[导入]同学们，你们知道世界上第一头克隆羊叫什么名字吗？对，叫多利。（用投影片打出多利的照片）你们看多利长得多漂亮、健壮。它是应用克隆技术的成果。由中国“两院”院士在1998年评出的十大科技进展。其中的第三位：我国转基因羊研究获重大突破；第七位：我国的人类基因组研究获重大进展；第九位：我国研制成功基因重组人胰岛素。在十大科技进展中与蛋白质、生物工程有关的占有三项，由此可见该领域的研究是何等的活跃。今天我们就一起来学习有关蛋白质和核酸的知识。[板书]第三节蛋白质和核酸[问]α-氨基酸是构建蛋白质的基石，首先来学习氨基酸。你们都听说过氨

5、基酸吗？有哪些？[讲]有赖氨酸饼干、“红牛”饮料中也含有赖氨酸。［板书］一、氨基酸的结构与性质1、氨基酸的概念：2、赖氨酸的结构简式：—NH2叫氨基。可以看成NH3失一个H后得到的，是个碱性基。3、定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。［讲］蛋白质最终都水解得到α-氨基酸。指出离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸。［投影］甘氨酸（α-氨基乙酸）的结构简式为：[投影]试写出下面氨基酸的结构简式：（

6、1）丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）［讲］天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。在200-300℃时熔化而分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。［问］看以上氨基酸的结构式中都有哪些官能团？［讲］官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？［投影］几种常见的氨基酸[观察、思考，得出氨基酸的性质]-COOH和-NH2既有酸性又有碱性。[板书]4、氨基酸的两性（1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，如：［投影］［板书］2、成肽反应[讲]两个氨基酸

7、彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。肽键(-CO-NH-)是一种酰胺键。如：[板书]肽键：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结构（—NH—CO—）称为肽键。二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。［投影］［讲］氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。[讲]一般多肽与蛋白质在分子量上有区别。当分子量小于1

8、0000时是多肽；当分子量大于10000时是蛋白质。[板书]二、蛋白质的结构与性质[讲]蛋白质在希腊文Proteios的意思是“第一”，即蛋白质是生命的基石。存在：动物的肌肉、皮