肯德基经营分析

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1、組長：4980S019詹宇琪組員：4980S048吳蕙伃4980S059陳綵宸4980S060張珊淇4980S064謝育洵肯德基的經營SWOT分析肯德基的由來肯德基的名字KFC是英文KentuckyFriedChicken(肯德基炸雞)的縮寫，1930年，肯德基的創始人哈蘭‧桑德斯在家鄉美國肯德基州開了一家餐廳。在此期間，桑德斯潛心研究炸雞的新做法，終於成功地發明了由十一種香料和特有烹調技術合成的秘方，其獨特的口味深受顧客的歡迎，餐廳生意日漸興隆，這個獨家秘方沿襲至今。肯德基州為了表彰他為家鄉作出的貢獻，授予他桑德斯上校的稱號。桑德斯上校一身西裝，滿頭白髮及山羊鬍子的形象，

2、已成為肯德基國際品牌的最佳象徵。★行銷策略4P1、PRICE=肯德基使用同為套餐式的價格組合方式，這種方法於速食業界發展於麥當勞進行套餐組合,透過結合部分低成本高利潤的產品(薯條、飲料)，結合成為bundle產品，促使消費者在貪小便宜的心態下購買較原單樣購買的高價來的低價的產品組合，屬於標準的速食業訂價模式。★行銷策略4P2、PLACE=相較於麥當勞設立地點著重於熱鬧的或是交通要道，肯德基主要使用市鎮核心發展模式，主要針對各生活圈中最精華的部分進行門市設立，如此可以減少大量設點所需要承擔的風險，同時可以有效的掌握最具有人潮的位置進行產品銷售。證明老二哲學的運用可以確實免除市

3、場發展所需要消耗的相關風險成本。★行銷策略4P3、PRODUCT=肯德基鎖定上班族以及高級學生族群，透過產品的口味以強烈吸引具有消費實力的族群對該產品產生忠誠度，同時透過不斷開發新式產品(例如:蛋塔、雞肉捲、烤翅等)，讓具有消費力的族群同時也對於產品開發重視的族群，可以有不斷推陳出新的產品可嘗試，保持對於產品的高度忠誠。★行銷策略4P4、PROMOTION=肯德基目前在產品促銷方面主要利用廣告口號的建立，或是特殊視覺聯想的方式(例如:您真內行、向內行人致敬、這不是肯德基等等)，讓顧客對於肯德基不只是一種產品的消費，同時也建立一種強調活潑及創意形象。★企業文化１．餐廳經理第一

4、“餐廳經理第一”，這是中國百勝餐飲集團樹立起來最重要的企業文化，這表現了公司重視生產率的提高，一切圍繞第一線餐廳而服務的思想，同時也鼓勵各餐廳積極進取，展開良性競爭。２．群策群力，共赴卓越在中國百勝餐飲集團下屬的所有企業里，不僅企業要成長，個人也要成長，連協作廠商，合作合資伙伴都能有成長。即“群策群力，共赴卓越”。對肯德基員工來說，隨著在中國一個個市場的拓展，他們的成長機會也就應運而生。百勝集團相信，為這些年輕人做個人職業生涯的發展規則是至關重要的。既要滿足年輕人需要創新與拓展的意願，同時又要滿足企業長遠發展過程中對人員儲備的需要。★企業文化３．培訓無止境新員工從踏進公司大

5、門的那一刻起，就被量身制訂了培訓與發展策略，以配合整個系統的發展和營運。之後每一次職位的升遷都有不同的培訓發展課程。品質管理、產品品質評估、服務溝通、有效管理時間、領導風格、人力成本管理、團隊精神等管理技能培訓，不同的管理職位會有不同的學習內容。★企業文化企業文化從最基本的人際關係管理技巧，到崗位基礎培訓、分區管理技巧，乃至高級知識技能培訓……，每一項課程均針對特定人群，起到事半功倍的作用。《如何同心協力做好工作》、《項目管理》、《七個好習慣》、《談判與技巧》等是每個員工的必修科目。★顧客管理顧客管理定位：肯德基以家庭成員為目標顧客。營銷的重點是容易接受外來文化、新鮮事物的

6、青少年。同時，在兒童顧客身上肯德基也花費大量精力，如：在店內開闢兒童就餐區，佈置迎合兒童喜好的裝飾品，節假日備有玩具作為禮品等。肯德基一直想要營造的是一種全家一起用餐的歡樂氣氛，強調的是提升顧客價值。★服務標準化肯德基服務標準化的關鍵點為：“CHAMPS”冠軍計畫CCleanliness保持美觀整潔的餐廳HHospitality提供真誠友善的接待AAccuracy確保準確無誤的供應MMaintenance維持優良的設備PProduct Quality堅持高質穩定的產品SSpeed注意快速迅捷的服務★服務標準化“冠軍計畫”不單是幾個簡單的標語，它還有詳盡的實施細節，所以也具有

7、極強的操作性，要求肯德基在世界餐廳的每一位員工都嚴格地貫徹執行，這無疑保證了肯德雞品牌形象的一致性，就是為了給顧客帶來一個標準、穩定和可靠的服務。★人力資源策略人力資源策略在激烈的現代化競爭中，高素質的人才是創造經濟效益的助推器，也是企業發展的基礎和動力。通過在人力資源方面執行本土化戰略，把員工培訓作為自己的一項核心競爭力，肯德雞也為自己的經營目標搭建了能力平臺。★供應鏈策略1.促使國外供應商本地化2.對供應商進行評估的星級系統(STAR SYSTEM)星級系統進行評估的五個方面是：質量：評估供應商提供安全、穩定、