生鲜销售分析

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1、如何做好生鲜销售1＞超市的灵魂在生鲜，生鲜的灵魂在品质，生鲜做不好的两个主要因素缺货率高直接影响销售损耗量大直接影响毛利缺货率高造成的问题1、客源流失如果门店经常缺货，今天顾客来买苹果，我们缺货没有；明天顾客来买桔子，我们缺货没有；试问：后天顾客想吃香蕉，他们有多大的可能性会来我们店里买？长此以往顾客会想：没有苹果，没有桔子，估计也没有香蕉，我还是去别的地方买吧！顾客就是这样慢慢流失的……由于我们不经意的让商品缺货，造成了顾客的流失……大量的顾客流失,我们能保住多少的销售？？？2、销售上不去今天门店客流突增，可是我们苹果缺货，桔子缺货，香蕉缺货，顾客想买的我们都缺货了，我们销售怎么保证？顾客想

2、消费，是我们没有给顾客机会，顾客口袋里的钱就是掉在地上，我们连捡的机会都没有！！!所以我们要保证卖场内：畅销品不缺货，正常品不断货。合理报货要考虑的几大因素：当前库存、是否是活动单品、明天是否是节假日、明天天气、此单品明天竞争店是否活动、此单品前天昨天及当天销量（此单品是否入季、应季、季末；媒体因素等）损耗量大造成的问题损耗大直接影响的是生鲜区整体的毛利，某一个单品的损耗过大可能会导致这个单品零毛利，甚至负毛利。一个单品这样，两个……三个……呢？多个单品损耗过大，整个生鲜区的毛利会随之下降，如果不及时改正，我们整个区域毛利点低，零毛利，甚至负毛利（赔钱）。开店做生意,我们要的最终的结果是赚钱，

3、如果出现零毛利，那我们做的就是搬运工的活；如果出现负毛利现象（赔钱），我们的工作将失去意义，我们一直在做无用功，那样的话我们还不如放假回家休。如何降低损耗？降损是所有超市工作中的重中之重！降损是一门问，降损不是让我们挂在嘴边的一句话，而是我们平时工作的重点，我们不能想起来做一阵，想不起来就放一边，降损我们一定要天天做，时时做，坚持做！下面简单介绍几个有效降损的方法：1、准确的报货量，不积压库存；如果某单品库存积压，那结果只有两个；一个低价处理,一个商品品质下降，处理亏钱，品质下降还是要处理，两点的最终结果都是一一亏钱！！2、商品陈列的调整；花车打底，减少一次的上货量，少上货，勤上货。3、分拣上

4、货；把品质好的拣出来，分类分价销售4、人工上货，不往花车上倒，减少残次5、商品保鲜，做好保鲜商品品质不会下降6、及时处理，把挑拣下来的残次品及时处理掉，能卖一块的时候，绝不卖五毛。