青岛食尚生鲜店销售利润分析方案.doc

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1、济南卧龙店销售利润分析方案一、主要盈利点本店主要盈利以肉为主导，占总销售额的85.7%，毛利率15%；禽蛋占总销售额的4.3%，毛利率10%；联营果蔬占总销售额的4.5%，毛利率5%；奶类占总销售额的1.1%，毛利率15%；米面占总销售额的1.5%，毛利率16%；其他占总销售额的2.9%，毛利率20%.二、店内主要费用店内主要费用：房租费10000元/月，配送费：21000元/月，人员工资：35000元/月，水电费：6300元/月。费用共计：72300元/月；三、店内的目前形式分析（1）洗化区占面积较大

2、，但销量很差，为门店创造利润较少，销售面积与创造利润不成正比，下月缩减洗化区牌面，将米面、油类产品牌面扩大，粮油类产品为（2）因前任店长进了过多洗衣化用品，在前两月销售不畅，周边有家乐福和大润发等大型超市，一般顾客都到大型超市购买。11月份降低利润处理，确保产品的流通。（3）蔬菜水果的销售利润和所占面积不成正比，销量一般，原因在于产品的质量没有保证，价格没有优势，产品卖相差，产品新鲜度不够，品种不全，产品缺货，断货现象严重，导致我们店的果蔬产品没有吸引力，没有购买的欲望，店内在主抓降低产品损耗的同时要严

3、把蔬菜水果质量关，确保产品的新鲜，品种的齐全以及产品的断货现象，正在洽谈果蔬联营事宜，在原有的销量基础上争取最大化利润。（4）店内调味品，因前任店长为了提升毛利将价格调整的过高，此店内丢失很多顾客，调味品销量下滑严重，11月份重新调价格，在确保利润的同时做到快进快出。（5）店内生鲜区，因有团购客户销量和利润可以保持，11月份计划主推产品提升销量，主销产品提升利润；主推产品主要有：前排、脊排、带膘前肘、五花自然块。主销产品主要有：一号自然块、二号自然块、肋排、脊骨。（四）门店的问题以及下阶段的改进门店最大

4、问题在于现有费用都基本是固定的，无法减少，人员以最精简配置算的，除此之外还不加办事处的的费用；现在所挣的利润基本与费用平衡。现有毛利率已经比其它竞品门店的毛利率要高出3-5%。再加大提升毛利率不太可能，因要损失大批客户。提升门店利润我认为主要提升销售额为主，销售额的增加可以确定为两点，（一）团购的开发：开发团购的同时，一定要确保毛利率，能增加利润额的同时加大开发力度。（二）门店零售：（1）以增加客流量为主，现在门店一天来100个顾客，销售额是2000元，如果想使销售额提升一倍，最简单的办法就是让门店的客

5、流量达到200人/每天，那么销售额就是4000元；（2）提升客流量的同时要提升客单价，主要是做好商品单价（即每位顾客单次成交的额度）与客品数（平均每位顾每单次成交品种数量）的提升。提升顾客的平均购买额也可以达到营业额的提升。提取销售小票进行分析，只要分析一个周内/或一天内门店的销售数据，就可以得出客单价的状况，再根据销售数据进行品类优化与淘汰，将现金流产品、高毛利产品、特色产品三种品类做好关联销售，以带动整体销量，拉大客单价的提升。（3）门店促销定期申请特价，拉动人气提升客流量。突出促销活动的主题，更贴

6、切于顾客的需求，用促销带动客流，以客流量提高整体销量，有了销量控制好利润点，门店内利润就会有所提升。