肉制品加工食品安全专项整治工作方案

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1、肉制品加工食品安全专项整治工作方案1=1为认真做好肉制品加工安全隐患排查工作，切实加强肉制品加工的食品安全监管，经研究，决定在全市范围内开展肉制品加工食品安全专项整治行动。根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等食品安全相关法律法规，结合我市实际，特制定本方案。一、整治目标通过此次专项整治，进一步强化肉制品加工经营者食品安全主体责任，强化法制观念和诚信意识，进一步加强肉制品加工过程的监管，严格落实食品采购索证索票管理规定，严格规范肉制品加工的行为，集中排查和整治一批加工过程中影响肉制品安全的问题隐患，维护消费安全。二、组织领导为加强对本次肉制品加工食品安全专项整治工作的领导

2、，市食品药品监督管理局、市工商行政管理局和市质量技术监督局专门成立领导小组，成员名单如下：组长：王建新（市食品药品监管局）副组长：陈丹誉（市食品药品监管局）傅仁庚（市质监局）宋响（市工商局）成员：张跃春（市食品药品监察稽查大队）龚炜炜（市质监局）朱云飞（市工商局）领导小组下设办公室，办公室设在市食品药品监察稽查大队，负责本次专项整治工作的组织、协调、指导和督查等日常事务，张跃春兼任办公室主任。三、整治对象和整治重点（一）整治对象本次专项整治对象为我市范围内肉制品生产经营单位，重点对象为无证照肉制品加工点。（二）整治重点1.无证照加工肉制品的行为；2.使用病死、毒死、来源不明及未经

3、检疫的禽畜肉生产加工肉制品的行为；3.使用工业盐、工业烧碱、工业双氧水、非食用色素等非食用物质生产加工肉制品的行为；超范围、超限量使用食用色素、亚硝酸盐、防腐剂等食品添加剂的行为；加工、销售的肉制品质量严重不合格，违反强制性国家标准的行为。按照义乌市食品药品安全委员会《关于进一步明确食品安全监管部门职责的通知》（义食药安委〔2013）4号）文件精神，本次肉制品加工专项整治工作具体分工如下：（-）市质监局负责对已取得《全国工业产品生产许可证》的肉制品加工企业的执法检查及抽检工作。对生产加工环节未取得生产许可资质的肉制品加工单位（现场制售除外）进行依法查处，对整改后能够达到相关许可审

4、查规范的无证肉制品加工点，采取积极措施给予业务指导，引导其取得相关证照后从事肉制品加工活动。（二）市工商局负责对有证无照的肉制品加工点进行依法取缔，负责对流通环节肉制品销售行为以及商场、超市和食品交易市场中的肉制品现场制售活动的监管。（三）市食品药品监管局负责专项整治的牵头组织和协助执法工作，以及负责对餐饮服务环节卤味烤禽现场制售活动（包括在歌舞厅、网吧等休闲娱乐场所内现场制售活动）的监管。（四）各镇街（工业园区）按照属地负责原则，配合做好本次肉制品加工食品安全专项整治工作。建立健全食品安全责任制，完善协管网络，充分发挥食品安全协管员的作用，做好辖区内肉制品加工单位的隐患排查、信

5、息报告、协助执法和宣传教育等工作，对辖区内无证照生产经营食品行为进行综合治理。五、工作步骤本次专项整治从5月份开始至7月份结束,分为三个阶段进行:（-）宣传发动阶段（5月上旬-5月31日）市质监局负责提供获证肉制品加工企业以及肉制品加工类投诉举报的信息，市工商局负责提供市场、超市范围内卤味烤禽店的加工单位以及肉制品加工类投诉举报的信息，市食品药品监管局负责提供肉制品加工类投诉举报的信息，各部门在5月31日前将《义乌市肉制品加工单位信息汇总表》（附件1）汇总至领导小组办公室。同时深入开展宣传活动，强化法律法规和政策教育，切实增强肉制品加工业主的自律意识，营造整治氛围。（二）集中整治

6、阶段（6月1日-7月15日）在市食品药品监管局牵头组织下，各部门派出机构执法人员以镇街为单位组成检查小组，对掌握的肉制品加工单位开展联合执法工作，坚决查处肉制品加工单位的违法违规行为，对发现的肉制品加工相关的涉嫌犯罪的违法案件线索，要及时依法移送公安机关。专项整治领导小组将对专项整治工作进行监督检查，及时发现问题并加以整改。（三）总结提高阶段（7月160-7月30日）在专项整治工作取得成效的基础上，肉制品加工的食品安全监管职责部门要及时总结经验，力争探索出有效的肉制品加工食品安全长效监管机制。五、工作要求（一）统一思想，加强领导。要充分认识到食品安全监管工作的重要性、艰巨性和紧迫

7、性。要把肉制品加工食品安全专项整治作为当前食品安全的工作的重中之重，集中时间、集中力量,确保整治工作取得实效。（二）落实责任，扎实工作。在专项整治中，要积极探讨研究肉制品加工食品安全监管的新思路、新方法，明确和落实网格化监管责任，任务到岗，责任到人，同时加强对管理相对人的培训教育，推动经营者诚信自律。（三）加强协调，形成合力。探索疏堵结合、、综合治理的措施，各部门要发挥各自优势，整合监管资源，加强沟通，密切配合，协同作战，形成合力。要畅通群众投诉举报渠道，严格实行食品举报投诉一门