在食堂从业人员培训会议上的讲话

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1、在食堂从业人员培训会议上的讲话为提高质量，文明经营，切实做好食堂管理工作，真正为学生服好务，对食堂管理工作，我提出以下几点要求。一、确立一个目标安全、卫生、规范，让学生吃饱、吃好、吃得放心是我们工作的出发点和归宿。二、做到三个到位1、思想认识到位确保全校师生的身体健康和生命安全，维护学校正常教学秩序是学校工作的一个重要环节；食品卫生质量直接关系到师生健康安全，甚至人命关天，来不得半点马虎大意。各个环节都必须有责任制，层层把关,对玩忽职守者必须追究责任，给予惩处。要进一步增强对食品卫生工作重要性的认识，从保护广大师生健康安全，维护学校和社会稳定的高

2、度来认识加强学校食堂建设和管理、学生集体用餐的卫生安全工作的重要意义和重大责任。2、设施设备到位进一步改善学校食堂卫生设施与条件，使食堂设备与环境符合卫生要求。3、各项规范到位规范是约束、是制度，通过实施和执行规范，使从事食堂管理的所有人员都知道，什么是规范的，什么是不规范的，不规范的是不能做的。从而更有效地加强对食堂的调控和管理。三、强化六个意识1、强化防范意识要充分认识加强食堂安全工作的重要意义，强化防范意识。因为食堂什么时候发生安全卫生事件是不知道的。面对目前食堂管理工作严峻的形势，更要引起重视，加强防范。2、强化责任意识学生是祖国的未來，

3、学生的身体健康直接关系到每一个家庭的美满和幸福。我们是教育工作者，教育好、管理好学生是我们的一种责任。在对食堂整个环节的管理中必须具备高度的责任心，学校领导首先必须具备这种责任心。要通过对食堂全体从业人员的教育，使每一个人都具备对广大的学生有一种责任感。要对食堂每一个环节、每一个工作室都要建立责任制，层层把关。加强考核。要通过我们的工作，真正让学生满意、家长满意、让全社会放心。3、强化规范意识没有规矩，不成方园。食堂管理也必须确立规范。学习《规范》，食堂的一切工作必须按《规范》行事应该成为我们学校领导、食堂管理人员和食堂从业人员的自觉行动。思想上

4、要强化这种规范意识，行动上要有新举措，面貌上要有新变化。4、强化安全卫生意识安全是头等大事，食堂管理要始终把安全放在第一位。学校要坚持以保证学校师生身体健康为基本原则，树立安全第一、责任第一、社会效益第一的观念。食堂管理中的安全、卫生、规范三要素是紧密联系的,必须全面贯彻于整个食堂管理之中。5、强化全员培训意识要提高学校食堂的管理水平，必须实现队伍高素质。要切实加强技术指导和培训工作。食堂要定期组织全体从业人员进行《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的学习，进一步增加法纪意识。同吋，也要教育和培

5、养学生具备良好的卫生习惯，教会学生掌握一些基本的食品卫生安全知识，提高自我保护能力。6、强化常抓不懈意识食堂的规范管理是一项经常性的T作，必须强化常抓不懈意识。要坚决克服抓一抓，松一松的做法，抓而不紧，等于不抓。