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1、饲用酶制剂在水产养殖中的应用酶是生物体产生的具有特殊催化能力的蛋白质,它广泛分布于动物、植物和微生物体内,参与机体的各种生化反应。饲用酶制剂是一种以酶为主要功能因子,通过特定工艺加工而成的饲料添加剂。其对水产动物的影响主要表现在促进水产动物的生长、提高消化吸收率和饵料转化率、提高群体整齐度、改善生长发育不平衡状况及缓解水体环境污染等方面。1饲用酶制剂的种类饲用酶制剂在国外始于20世纪70年代。我国自20世纪80年代以来开始应用于畜禽养殖中。世界上已发现酶的品种有1700多种,生产用酶已达到300多种,饲用酶亦有200多种。饲用酶制剂分为单一酶制剂和复合酶制剂。目前在水产中应用
2、的单一酶制剂仅植酸酶1种,其余都是复合酶制剂产品。水生动物饲料中应用的酶制剂主要包括纤维素酶、B-葡聚糖酶、木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶和植酸酶等。2饲用酶制剂在水产养殖上的应用2.1促进生长,提高饵料转化率,改善动物体组织成分具有活性的各种酶能有效地将饵料中一些大分子多聚体分解和消化成水产动物易吸收的营养物质或分解成小片段营养物质,使其他消化酶进一步消化和吸收。在饲料中添加以纤维素酶、木聚糖酶、蛋白酶和淀粉酶为主的复合酶制剂,明显促进鲫鱼、鲤鱼、草鱼和鳖等水生动物的生长率。黄峰等采用L9(34)正交设计研究外源酶对草鱼生长的试验,认收稿日期:2009-02-18基金项目:大庆市
3、科技局资助课题(SGG2007-501);黑龙江农垦总局/十一五0重点攻关项目(HNKXIV-08-12-06)为在适宜的配方下可提高草鱼特定生长率和增重率,同时,可提高对饵料干物质和粗蛋白的表观消化率。张满隆等在鲫鱼饲料中添加0.15%溢多酶,试验组生长速度比对照组快43.75%,饵料系数降低22.35%,全鱼鱼体含粗蛋白比对照饵料组略高,而粗脂肪略低。从经济效益分析看,试验组饵料的成本比对照组降低16.92%。周嗣泉等在成鳖饲料中添加0.15%酶制剂,试验组比对照组增重率提高15.7%,饵料系数降低12.5%。2.2分解抗营养因子,改善消化机能植物性饲料中常存在一些非淀粉
4、多糖、果胶和纤维素聚合物,对水产动物的消化吸收存在一定的抗营养作用。它们在胃肠道中部分溶解,从而使食糜黏度增大,导致养分溶出速度减缓,养分和内源消化酶扩散速度减慢,肠道机械混合食糜的能力减弱,饵料消化率降低。同时,可溶性非淀粉多糖还可使肠黏膜表面不动水层增厚,致使营养物质扩散受阻,影响水产动物对有效营养成分的消化和吸收。此外,粪便排出量因未消化物质的增多而增加,还会导致动物肠道中微生物繁殖增多,并对水产品品质造成不良影响。白东清等试验证明,饲料中添加植酸酶可使鲤鱼对钙、总磷和植酸磷的利用率分别提高132%、105%~122%和74%~89%,对蛋白质和脂肪的利用率分别提高11
5、%和12%。同时还可增加氮、钙、铁和锌等物质的表观吸收率,并显著提高鱼体增质量和骨磷的沉积,降低粪中磷的浓度。草鱼、尼罗罗非鱼和异育银鲫等饵料中添加复合酶制剂,提高对干物质、粗蛋白和磷的表观消化率。2.3提高植酸磷的消化吸收,改善水产养殖生态环境植物性饲料中植酸盐的含量占1%~3%,其综述饲料研究FEEDRESEARCHNO.4,200911中植酸磷约占饲料总磷量的60%~80%。植酸磷非常稳定,常与某些金属离子和蛋白质螯合存在,难于消化。另外,鱼类的消化道短,食物停留时间短,消化不完全。据研究,无胃鱼对植酸磷的平均消化率为8%,有胃鱼稍高。因此,有大量的植酸磷被浪费,不仅使
6、吸收的磷不足而需补充无机磷,而且造成环境污染。对于无胃鱼,由于消化道pH偏高,必需添加中性植酸酶。曾虹等在饼粕质量分数为5%的鲤鱼饵料中添加中性植酸磷,可提高磷的利用率41%~59.4%,单位增质量的磷排放降低32%。在实践中也可预先用植酸酶处理饵料。余丰年等先在体外将豆粕用植酸酶进行处理,再加入到其余的饲料原料中,充分混合后进行分析。结果表明,在异育银鲫体外,植酸磷就已在植酸酶的作用下发生了有效降解,添加植酸酶促进了异育银鲫对饲料中营养物质的吸收,提高了增重率。2.4补充内源消化酶的不足,促进养分消化吸收水产动物消化系统不如畜禽完善,内源酶分泌不如畜禽完全。鱼类消化道不含木
7、聚糖酶和纤维素酶,而淀粉酶的活性很低。尽管鱼虾对蛋白有较高的消化吸收率,但内源蛋白酶还不能完全发挥作用。乔秀亭等在日粮中添加复合酶制剂,鲤鱼各试验组肠道和肝胰的蛋白酶与淀粉酶活性均比对照组有所提高。余丰年报道,纤维素酶能促进团头鲂对营养物质的吸收,刺激内源消化酶分泌。3水产饲用酶制剂研究和应用需注意的问题3.1专用水产饲用酶制剂的研制目前饲用酶制剂绝大部分是针对畜禽研制的。因为畜禽饲料为高能量、高纤维、低脂肪、低蛋白饲料,畜禽胃液为微酸性,因此,畜禽饲料中添加的酶制剂应以木聚糖酶、B-葡聚糖酶、纤维素酶
