餐饮后厨整改方案

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1、餐饮后厨整改方案小餐饮单位“前厅后厨”改造专项整治方案为进一步改善我市城市环境，提升城市意识，增强竞争力和吸引力，推动全市经济和社会事业持续快速协调健康发展，按照市委、市政府关于XX年巩固省级卫生城市暨创建国家卫生城市的统一部署，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律、法规要求，对市区小餐饮单位实施前厅后厨改造。按照《国家卫生城市标准》和《省级卫生城市标准》的要求，结合目前实际，制定本实施方案。一、基本情况赤水市城区现有82家小餐饮店需实施前厅后厨改造，

2、其中：具备改造条件的30家，需要增设排烟排气管道等设施进行改造的10家，由于房屋狭窄、无排烟排气通道改造条件困难的42家。二、整治目标市区餐饮单位全面实施前厅后厨改造三、整治原则政府主导，部门协作，社会参与。整治工作在市“创卫”领导小组的领导下，充分发挥政府主导作用，各部门紧密支持协作，动员全社会参与，形成人人参与的良好氛围。条块结合，以块为主，属地管理,形成联动工作机制,既要发挥各职能部门的监督指导作用,更要体现街道、社区的主体作用。规范监管，疏堵结合，长效管理。职能部门根据各自职责加强监管，规范管理，疏堵结合,对

3、经过规范整顿后仍无法达标的单位依法取缔。通过开展集中专项整治，彻底改善城区“小餐饮”卫生条件，做到“证照齐全、亮证经营、制度健全、设施完1=1善、卫生合格”，使各项指标达到《**省卫生城市检查标准评分细则》要求。四、整治时间1、宣传动员阶段：XX年3月28日至XX年4月10日。召开会议进行宣传动员、上门说服、指导开展前厅后厨改造。2、监督执法阶段：XX年4月11日至XX年6月10日。对未实施前厅后厨改造的餐饮单位逐户下达监督意见书，对限期不改的依法给予处罚，直至吊销证照。3、综合整治阶段：XX年6月11日至XX年7月

4、100,对未实施前厅后厨改造的餐饮单位实施综合整治。4、巩固和总结阶段：XX年7月11日至XX年8月10日。召开总结会，建立完善长效机制。五、职责与分工市卫生监督所：负责小餐饮前厅后厨改造全面工作。在市创建办领导下，负责制定“小餐饮”综合整治卫生标准，依法开展对小餐饮监督检查、现场审核、许可发证等工作，对严重违反食品安全法律法规的单位依法予以查处。市工商局：负责为依法办理餐饮许可的经营户进行工商登记，对整改不达标、被取缔许可证的小餐饮经营户依法吊销营业执照。市质监局：负责为小餐饮行业提供面、米粉、米皮等食品生产加工环

5、节的监督检查，配合取缔无证无照经营及整改不达标的小餐饮单位。市文广旅游局:负责整治活动的政策宣传、新闻报道、媒体曝光，充分发挥舆论导向和监督作用。市环保局：负责对小餐饮行业中油烟、废水、噪声等环境卫生治理进行督促指导，配合做好环境监测工作。市城管局：负责依法取缔小餐饮无证占道经营、倚门经营、流动摊点。市公安局：负责为小餐饮行业整规提供安全保障，对活动过程中出现的妨碍公务、暴力抗法行为依法予以查处。各街道办事处：负责辖区内小餐饮整规工作的组织领导和具体实施。负责动员、组织从业人员开展健康体检、加强小餐饮业户的宣传教育、

6、整改规范等，并积极支持配合相关职能部门做好辖区内的各项工作。六、工作措施1、创新工作方式，完善“网格化”管理模式，落实路段包保责任制。采取“责任到点、门店到人”的分片包保工作机制，在突出重点区域、重点内容的基础上，对“小餐饮”进行分类，按不同情况有针对性开展整治，建立人员、路段、任务“三落实”的包保责任制。2、卫生监督部门对申请卫生、餐饮服务许可的经营户,应严格按照行业卫生规范、标准、要求进行审核，做到审核一户、达标一户、发证一户，严把卫生许可证审批和年度审核关。3、根据实际情况对完全具备改造条件的由经营业主在规定时

7、间内自行改造，对拒不改造的由创建办组织相关部门采取强制措施停业整顿。七、工作要求加强领导，密切配合。各办事处负责组织和协调本辖区内的专项整治工作。各部门要分工协作，形成合力，建立有利于工作开展的运行机制和管理机制，保证各项整治措施的落实。强化执法，规范管理。执法人员要准确把握标准和要求，科学指导被监督单位整改，规范经营单位自身管理。要切实加大监督检查力度，加强监督检测频次，并依法加大处罚力度，确保整治任务落到实处，取得实效。对辖区内无证户、钉子户和难治户，由有关单位、办事处、社区实行分户负责，采取强制措施督促其落实整

8、改。广泛宣传，互通信息。加强媒体宣传，充分发挥新闻媒体的强大舆论监督作用，通过媒体宣传一批达标典型，曝光一批不整改或整改不力的单位，推动“小餐饮”行业的监督管理。信访、公安等部门要做好来信来访接待解释和应急处置工作，努力化解矛盾，维护社会稳定。附件一：**市“小餐饮”综合整治卫生标准附件二：**市“小餐饮”前厅后厨改造专项整治包保责任分解表西厨