2019_2020年高中化学课时分层作业18油脂（含解析）苏教版选修5

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1、课时分层作业(十八)(建议用时：40分钟)[基础达标练]1．下列关于油脂的说法不正确的是(　　)A．油脂是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯类物质B．若R1、R2、R3相同，则该油脂称为简单甘油酯C．若R1、R2、R3不相同，则该油脂称为混合甘油酯D．R1、R2、R3必须是饱和链烃的烃基D　[油脂结构简式中的R1、R2、R3可以是饱和链烃的烃基，也可以是不饱和链烃的烃基，可以相同，也可以不同。]2．下列关于油脂的说法正确的是(　　)①油脂是指油和脂肪　②油脂是高级脂肪酸的甘油酯　③油脂没有固定的熔、沸点　④油脂是一种溶剂，可溶解多种维生素　⑤摄入过量的油脂易引起多种疾

2、病，所以最好不吃油脂　⑥油脂不同于矿物油，它不是烃，而是烃的衍生物A．①②③④⑤　　B．③④⑤C．①②③④⑥D．③④⑥C　[油脂是油和脂肪的统称，油脂是高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸以及亚油酸等)和甘油形成的酯，①②正确；油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，③正确；油脂是一种很好的油脂溶剂，能溶解多种脂溶性维生素，④正确；油脂是人们日常必需的营养物质，但摄入过量容易引发肥胖，甚至导致多种疾病，⑤不正确；油脂不是矿物油，更不是烃，油脂属于烃的衍生物，⑥正确。故选C。]3．下列说法不正确的是(　　)A．油脂水解可得到丙三醇B．油脂皂化生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效

3、成分C．油脂是由不同酯形成的混合物D．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色D　[植物油中含较多不饱和脂肪酸的甘油酯，其中含有碳碳不饱和键，能使溴的四氯化碳溶液褪色。]4．亚油酸通常为淡黄色透明液体，能降低血脂，降低血清中的胆固醇含量，防止动脉硬化，在玉米油中的含量高达60%以上，因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是(　　)A．玉米油属于酯类，是天然高分子化合物B．玉米油没有固定的熔、沸点，常温下为固态C．亚油酸能使溴的CCl4溶液褪色D．玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高C　[玉米油属于油脂，不是高分子化合物，A项错误；玉米油中含较多不饱和

4、烃基，常温下为液态，B项错误；亚油酸是不饱和脂肪酸，含有碳碳不饱和键，能使溴的CCl4溶液褪色，C项正确。]5．下列有关说法错误的是(　　)A．氢化油又称人造脂肪，通常又叫硬化油B．油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应C．氢化油的制备方法是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂D．植物油经过氢化处理后会产生有害的副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病B　[油脂的氢化属于加成反应，油脂的皂化属于取代反应，B项错误；氢化油的制备原理是油脂中的碳碳不饱和键与氢气发生加成反应生成半固态或固态油脂，C项正

5、确；反式脂肪酸甘油酯对人体有害，摄入过多容易堵塞血管而导致心脑血管疾病，D项正确。]6．“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为(　　)A．(C25H51COO)3C3H5B．(C25H39COO)3C3H5C．(C26H41COO)3C3H5D．(C26H47COO)3C3H5B　[脑黄金是二十六碳六烯酸，说明烃基含25个碳原子且含有6个碳碳双键，是不饱和的，C、D项所含脂肪酸的烃基含26个碳原子，而A项所含脂肪酸的烃基是饱和的。]7．(双选)下列

6、关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是(　　)A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸(或盐)和醇C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂BD　[油脂是混合物，乙酸乙酯是纯净物；油脂中有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯)，有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯)；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，都能水解生成羧酸(或盐)和醇；油脂中若含不饱和烃基，则能与溴水加成而使溴水褪色，乙酸乙酯与溴水不反应；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不溶于水而易溶于有机溶剂。]8．油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油

7、脂的以下性质和用途与其含有的碳碳双键有关的是(　　)A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质C　[本题要求选出“与其含有的不饱和双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易导致出错的地方。A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关。C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。]9．(1)2mol油酸、1mol硬脂酸与1mol甘油完全反应，只生成一种甘油酯A，A可能的结构有________种。

8、硬化1molA需标准状况