营运管理(参考)

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1、营运管理首先來了解营运管理包括哪些内容：•商品（排面）及陈列管理•市调竞争•员工管理•店面维护•成木控制•库存管理•商场安全与危机管理•资产管理营运管理涵概了我们日常管理的方方面面，确切地说就是作为管理者的你去贯彻执行公司的各项经营策略，完成公司的预算，以满足顾客的需耍、员工的需要，实现公司的经营13标。一、商品（排而）陈列管理问题一：排面、陈列方式和每种商品的销量这三者Z间有何联系？零售业成功的关键语：合适的地点合适的时间合适的商品以合适的价格合适的陈列方式卖给合适的人。H前公司的排面计划正在各购物广场执行，各位必须把经过与采购的沟通后确认的排面图帀分ZTi•贯彻下去。检査排面图贯彻

2、的情况是各位总经理现阶段每天巡场必做的工作。长期以來我们是没冇排面的，缺货后缺货商品原来的陈列位是靠拉面位来掩盖缺货的悄况的，这样做的危害是深远的，因为我们任何一级管理人员都无法看到缺货情况的存在，而排而管理的员工虽然知道，但由于各种原因造成的补货不及时久而久之可能原木畅销的商品会永远或阶段性地从我们的商场消失，进而严重影响给我们的销售业绩。我们实行排而管理的初期，很多同事都非常惊讶的发现卖场从來没有这样狼狈过，因为几乎每个商场都有近千个缺货的商品。山此可见我们过去的销售业绩应该是更窩的，因为管理上的不足我们损失了木來应该得到的业绩。在排面的制定过程屮作为购物广场的总经理我们耍抽出时间

3、和精力与我们商品部的同事一起研究。排面制定的结果一定会对销儕和毛利都会造成影响的。在排面制定中我们一定要注意“黄金位置”的商品安排。什么是“黄金位置”呢？80-140cm的架高度。这个位置的商品陈列我们应该亲口加以仔细研究，这个位置的商品应该是高毛利、高单价、大包装（组合包装）的商品，我们要利用最好的位置获得更高的销伟、更高的毛利。所以，当我们巡场的时候，我们不能只是看到商品陈列是否整齐，是否缺货，我们更应该关心这些在我们最容易看到的位置陈列的商品，询问它们的销暈、毛利，是否还冇上升的空间，面位是否合理等。发现问题及时记录，然厉着手解决。在商品的货架陈列方面我们耍注意以下要点：1、三维

4、空间，立体思考，正面、侧面、上面、下面要面面俱到。正面是是指正常的货架陈列，侧面是指挂带、边蓝，上面是指货架顶层的商品陈列。货架顶层是宝贵的卖场资源,因为我们的仓库冇限，我们一定要利用好货架顶层，我们要利用货架顶层來陈列那些爲单价的商品，如宝洁、联合利华的商品，存放在地下仓库或场外仓库容易造成损耗。也可以用来陈列那些流量人周转快的商品，如i些休闲食品、膨化食品、饮料、啤酒等商品。我们耍把货架顶当作我们的宝贵资源来经营！货架的下层如没有排面或者我们在制作排而的时候就把一些品类的商品的排面制定成整箱商品的排面,如夏季的水、饮料、奶制品、啤酒等，这样町以方便顾客购买整箱购买，以提窩我们的销售

5、。货架的侧而可以陈列挂带、边蓝，促销一些顾客可能随意购买的小商品，并且可以进行交叉陈列。（提问：举例说明什么是交叉陈列，为什么耍这样做？）2、排面思考五要素：市场竞争、毛利、库存、损耗、销伟额。市场竞争是我们在排面制作时的首先要考虑的要索，如果该商品没冇市场竞争力，也就失去了存在和陈列的价值（目前我们的排面上冇很多这样的商品），更不能陈列在我们的“黄金位置”上。毛利是我们要考虑的第二个要素，毛利是我们零售业生存的基础，我们是商人，一定要赚取利润3、才能够生存和发展。因此我们在做排面陈列的时候要把那些毛利较高“冇市场竞争力的商品陈列在最好的位置上。所以我们在巡场的时候要高度关注在“黄金面

6、位”陈列的商品的毛利状况，如冇界常,就要考虑是否需要调整了。库存已经成为我们每个月绩效考核的内容，在排而陈列中我们一定婆考虑库存的控制，库存并非控制的越低越好，而是要根据实际的销伟情况而定。对于那些有市场有毛利有销伟和销量的商品，我们一定要保证有一定的库存量。最近我在巡场过程中发现，在有的购物广场，畅销商品严重缺货，而滞销商品堆积如山，排除一定的客观因索Z外，造成这种现彖的最主要的因索是我们的同事对市场的把握严重不足，因此就会造成销售下滑、成木増加、信誉受损。在我们各位总经理巡场的过程当屮，我们要关注那些缺货商品，尤其是畅销商品的缺货原因，不能轻描淡写的只是问问而而是要刨根问底找到宾正

7、的原因在哪里，然后跟踪解决,同时我们也要对那些高库存量的滞销商品予以高度的关注。特别是在季节转换的时候，例如现在就是夏末秋初，随着夭气逐渐转凉，清凉饮料己经过了销售的旺季，而我们的一些购物广场仍然冇人暈的饮料库存，并且基本上无法退货，其至还冇的在大量定货。在巡场中仓库一-定是我们每天必看的地方，我们可以直接从仓库小看到我们的高库存商品的情况。対于那些损耗较高的商品，我们在陈列的时候耍有特殊的考虑，如化装品、美容护肤用品、文具等这些体积小同时单价