酒店管理方案全套

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1、商务酒店管理方案目录一、酒店经营定位4二、酒店部门设置及岗位要求和人员配备4（一）部门架构及人员配备4（-）岗位职责5三、计划和进度6四、年经营经费预算7五、酒店各项管理制度制度8笫一部分行政管理制度8（一）会议管理制度8（二）总值班管理规定12（三）人力资源管理规定和实施办法14（四）员工行为规范22（五）考勤管理制度26（六）优秀员工评选规定30（七）储备管理人员制度31（八）文件与档案管理规定32（九）周、月工作总结、计划拟写规定34（十）保密管理制度36（十一）办公用甜及设备管理制度37

2、（十三）员工宿舍管理规定41（十五）消防、安全管理制度44（十六）员工用餐制度45（十七）顾客遗留物品的处理制度46（十八）管理人员福利待遇的规定47（十九）经理级以上管理人员离职交接制度49（二十）非消费人员出入酒店的管理规定50（二十一）发文、呈请签发示使用邮箱传阅管理规定51第二部分餐饮客房及前台部管理制度521•前台工作流程和要求522.餐厅部值班管理规定823•关于私藏客人酒水、烟的处罚办法824.关于剩菜的处理办法825.客人入住登记制度836.低值易耗品管理办法837.客房工作标准

3、83&房间管理办法849.房间消费品管理办法8510.客人遗留物品处理规定8511.娱乐及吧台管理制度86第三部分厨房部管理制度86（一）厨房部规章制度86（二）厨房卫生规章制度87（三）厨房tl常安全工作制度89第四部分、工程部管理制度89（一）工用具管理制度89（二）报修管理规定90（三）配电箱的管理要求90（四）H常检查制度90（五）关于质量检查的规定91第五部分酒店安保工作制度97第六部分釆购及仓库管理制度98六、酒店会员管理制度102一、酒店经营定位本酒店位于XXX,综合周边商圈的考虑

4、，以建设经济型、商务型便捷酒店为方向，以“卫生、安全、效率、尊重”为经营理念，釆用B&B的经营模式，为住客提供早餐，并配冇娱乐场所、休闲服务及餐饮服务为一体的多功能商务型酒丿占。二、酒店部门设置及岗位要求和人员配备（-）部门架构及人员配备根据酒店的经营定位以及初期安排考虑，酒店设置客房部、前台部（兼商务）、餐厅、工程、保安、行政部（兼财务、人事、采购等工作）。酒店组织结构图见以下：总经理酒店人员配备和班次安排经理］名工作时间为早±8:30-18:00；客房6名（分3个班次，毎个班次2人），具体班

5、次安排为：8：30——17：002人；13：30——22：002人；22：00——8：302人；前台6名（分3个班次，毎个班次2人，包抵负责休息吧和娱乐场所），具体班次安排为：6：00——14：302人；14：00——22：302人；22：00——6：302人行政部2名，（早9点-晚6点上班，一人兼出纳和人事及其他行政工作，一人兼采购、库管及检查监督等工作）；餐厅3人（厨师一名，其他杂工兼服务2人），时间点为早中晚餐时间；保安2名（分2个班次，每个班次1人），班次安排：8：00——20：001人

6、;20：00——8：001人；工程部1人，时间安排:早上8:30-18:00:总计：22A（-）岗位职责经理职位要求：1.熟悉经济型酒店的运作模式和规范的管理制度；2.掌握经济型酒店的专业知识和具备丰富的管理理论；3.普通话流利和熟练的使用电脑；4.能建立良好的工作制度，并对其负责；5.能掌控全店的营运情况；6.2年以上的高星级酒店或经济型酒店管理经验，熟悉各方面业务，能够协调各部门工作。7.30岁以上，能够观察下属动态，关系员工思想工作情况；前台职位：负责酒店前台、KTV及吧台和其他娱乐设施的

7、登记、收费和管理1.中专以上学历，30岁以下;2.品貌端正，普通话标准，声音甜美，女性身高1.60m以上，男性身高1.70m以上;1.熟悉前台操作系统和收银软件；2.有一年以上工作经验，能适应倒班工作；3.有酒店前台或者吧台经验者优先；客房职位：负责房间清扫、公共区域清洁、休息娱乐区清洁服务1.初中以上学历，40岁以下；2.五官端正，身体健康，吃苦耐劳；3.有酒店客房和公共区域保洁工作经验者；安保职位要求：负责酒店的安保及停车场的使用1.身休索质佳，身高1.75m以上优先；2.具有1年工作经验者

8、优先；3.退伍军人优先；4.有监控证或消防上岗证者优先；工程部职位要求：负责酒店相关设备的维护和维修。1.高中以上学历，45岁以下；2.有5年以上电、气、设备维护维修工作经验；3.具备电工上岗证、设备维修操作证；4.身体健康，责任心强三、计划和进度(一)酒店各项规章制度及管理制度的准备；该工作的时间完成时间为2013年1月-2013年2月(-)员工宿舍及员工配套设施的完善；该工作的时间完成为口2013年1刀至2013年3刀底前完成；（三）员工招聘；公司从2013年3丿」份开始招聘，首先完成行政部