大枣产品策略

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1、一、中国大枣加工品市场现状目前的大枣加工大多存在的一个问题是技术含量低，”小而全”和低档次重复现象严重，很多加工厂的生产方式是以家庭为中心的手工作坊式，厂家在生产过程屮依赖传统经验而不能突破陈规，改进老产品，开发新产品，且对眼前市场和效益看的重，目光短浅，致使枣加工品档次低劣原始,难以形成规模效益和名牌效应。这就需要从事食品加工的科研人员帮助生产厂家，积极将食品加工领域应用中的新技术运用到大枣新产品的开发中,如微波技术、辐射技术、冷冻干燥技术、二氧化碳超临界提取技术、超滤技术及表面活性技术等，用以提高枣加工品的科技含量，使枣加工企业由手工作坊式走向规模化

2、，形成名牌效应。二、大枣加工品市场营销策略围绕药用价值，开发保健食品。枣果被称为"百药之引”，枣果中的卢丁(Vp)能防治动脉硬化；环磷酸腺昔、儿茶酚对治疗肝炎、补血健脑、抗癌有特殊疗效，但它的药用价值一直未引起人们的重视，开发尚很薄弱。具有复合药用功能和具有特殊保健功能的枣制品还有待开发。如枣地归麻汤用以治疗原发性高血压、丹枣汤治疗紫斑、罠鸡大枣汤治疗白细胞减少症。1-产品策略红枣原产于我国，是我国最重要最具代表性的民族果树之一。据《诗经》等古籍记载，已有3000多年的栽培历史。红枣营养丰富，甘甜味美，是深受消费者欢迎的营养食品之一。据分析，枣果中含有人

3、体所需的18种氨基酸及多种矿物质和维生素，尤其是Vc,每百克鲜果中含量最高达380—600mg,是柑桔的12—20倍，苹果的76—120倍。传统利用方式有鲜食、干食、熬粥、泡菜、泡酒、泡醋、加工糕点、包粽子、蒸枣馍等。干枣贮藏已开始采用气调真空、冷藏、除氧等方法。鲜枣保鲜常用气调、速冷、保鲜剂结合冷藏等技术。深加工产品包括果脯蜜饯、焦枣、饮料冲剂、糕片、酿制、罐藏类、果酱类、药用和其他等九大类。今后应着重改进保鲜技术、产品更新换代、提高技术含量、开发特种保健食品。红枣的传统利用方式1、鲜食：枣果鳞食脆甜味美，风味独特，男女老少都喜欢食用,有"人间仙果"之

4、美誉。2、干食：干枣含糖57—88%,并含有丰富的维生素和多种微量元素，具有独特的营养价值和药用价值，是纯天然的"保健品”，在枣区有”每天一粒枣，红颜不见老”之说。3、熬粥：北方人常用大米配以红枣、绿豆等熬粥喝。每年腊月初八，家家户户都要用各种粮食配以红枣熬”腊八粥”喝。4、药引：许多中药配以红枣引子，可提高药效。5、泡茶：”三泡台”茶，就离不开红枣，常饮用具有滋血养颜、健脾开胃之功效。6、泡制酒醋：多用浆枣或半浆枣泡制。7、加工糕点：如枣泥月饼、枣泥夹心面包等。8、包粽子，蒸枣馍，枣糕等。2.渠道策略与鲜果渠道策略不同的是，大枣加工品多需要经过各级经销

5、商才能够到达消费者手中，少有生产企业直接到消费者的情况发生，而专卖销售是终端市场的理想选择之一。原因在于:第一，大枣产品高端的市场定位需要选择一个相对高档次的消费场所;第二，专卖消费群体与大枣产品的受众群体一致，更有利于产品销售，调查数据也表明专卖在大枣产品销售中的重要地位3.促销策略与鲜果不同，促销策略在加工品销售中至关重要。原因在于加工品的同质化程度高，可替代性强，尤其在大枣产品在普通消费者所熟知的情况下，促销策略的运用不仅能够起到宣传大枣产品的作用，也能够进-步促进企业销售。广告和营业推广企业投入一定成本利用广告宣传企业和品牌形象、推介企业产品十分

6、必要。但应根据产品自身的特点来选择广告投放的媒介。在加工品销售中，广告和营业推广策略常常同时运用。加工品受众面广，可利用广播、电视、网络等各种形式进行广告宣传,尤其对于具有多产品线的企业来说，广告策略可对相关产品同时进行宣传。消费者对品牌和产品具有一定认知度后，则可结合营业推广，如有奖销售等方式。再加以人员推销和公共关系维护。三、对策与建议[.产品红枣是滋补佳品，红枣作为药物在我国临床应用已有一千多年的历史。据明代李明珍《本草纲冃》中记载：”大枣味甘无毒，主心邪气，安中养脾，平胃气，通九窍，助十二经，补少经液，身心不足，大惊四肢重，和百药，久服轻身延年”

7、。在祖国的医学中，以枣治病的验方甚多，如《群芳谱》中说：”十月取大枣，中破之，去皮核，文武火反复灸香，煮汤饮，健脾开胃，甚宜人"。中医认为红枣能调和约性，有缓和约物毒性作用，一般中药都要配上红枣少许，提高药效，故红枣又被称为”百药Z引”。2.市场营销策略针对目前我国大加工品存在的问题和企业发展目标，可调整或制是不同的营销战略。深加工产品与其他果品加丄品差异不大,正确的营销策略能够使产品从众多的果品加工品中脱颖而出。包装策略上，针对目前产品包装存在的产品标识问题，企业应在配料、营养成分、保健功能等方面加人工作力度，尤其是进口产品，更要做好标识工作。对产品的

8、保健功能可作适当介绍，但应避免盲目夸大的现象。价格策略上,依据产品不同而制定差异