监控实施条例（修订版）(共享)

《监控实施条例（修订版）(共享)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、监控实施条例（修订版）为做好食品安全工作，提升客户的满意度，实现项目管理与效益并垂，促进公司健康、可持续地发展，特拟定木条例。本条例处理将以项目为单位进行考核，每月1〜2次评估。本条例适用于食堂经理、食堂经理助理。本条例从2009年10月份起执行。一、重大违规考核项：1、满意度得分低于与校方签订的最低满意度值；2、因管理不善，造成人员重伤或死亡的；3、因工作不力或处置失当，造成火灾、严重的设施和设备安全事故、学生意外事故或群体性事件的；4、违反公司财务管理规定，截留收益、私设小金库或谋取额外个人收入的;5、因自身的失误给公司的经济或声誉造成了重大损失或损害的。存在上述条款中任何一款，项目当月及

2、当年考核直接为“0”，同吋根据情节,处以相关责任人调岗或降级使用直至开除处分。二、关键性指标考核：经过修订，重新整理，拟定了十条《食堂安全关键性指标规范与细则》（附件1）。根据这十条规范与细则，监控部将采取查记录、查现场、询问员工等方式相结合进行评估，如果出现任何一条中有1点不符合，则该项目1条就不符合。出现1条不符合，对该项目处于300元/条进行处罚，直接在项目的月考核奖金池屮扣除。三、满意度考核：本年度满意度调查分成2类，其中1类：每月（1〜2、7〜8月份合并调查）由监控部门在食堂内抽查；2类：rfl监控部每季度1次汇同学校总务部门起在教室随机抽查2个班。每次调查完，由监控部门按照综合分排

3、名。排名奖惩设前三名和后三名，奖惩标准为：（附表2：满意度调查表），前三名，以项目为单位分别奖励500元、300元、200元；后三名，以项口为单位分别扣罚200元、300元、500元。二级、三级经理减半执行。附件1:食堂安全关键性指标规范与细则第一条员工管理1、检查规范：（1）食堂（包括出租档口）员工上岗前必须全部持有有效的健康证（根据地方规定还必须经过学习注册）；（2）特殊岗位人员必须持有规定证件上岗；如锅炉工《锅炉证》、大货司机《驾驶证》与《货车司机营运证》、电工《电工证》等；（3）食堂必须组织每日上岗员工健康检查，无高烧、腹泻、手部受伤感染员工上岗，以及个人卫生情况。2、检查细则：（1）

4、如有上岗员工无健康证（或无法提供止在办理的证明），则作为不符合；（2）特殊岗位人员如未持有有效相关证件上岗，则为不符合；（3）食堂如没有组织检查（以询问和记录为准），当月超过2次，则作为不符合；如员工存在高烧、腹泻、手部受伤感染员工仍在厨房内场上岗，则仍作为不符合。第二条原料把控1、检查规范：（1）原料验收都符合过筐过称、三人验收；（2）特姝原料必须每批次都收取政府职能部门专门证件，如肉与家禽类《检验检疫证》；调味品QS证明等；（3）蔬菜中尤其叶菜类有专人负责农药测试，并形成记录；农药检测人员必须清楚地知道操作规范；（4）食堂严禁收取有毒有害原料、三无原料、过期原料及食堂禁用或慎用原料，如四季

5、豆、鲜黄花菜、发芽土豆、贝壳类、海鲜（学生窗）等。2、检查细则:（1）原料验收如不过筐过称，无三人验收（当场签字），超过两次/月，视为不符合；（2）特殊原料如每批次无法提供相关证件（具休见采购规定），超过两次/月，视为不符合。（3）如蔬菜，尤其是叶菜类未作农药测试，发现一个品种未测试或经询问操作人员不按测试卡说明规范操作的，视作不符合。（4）如食堂收取有毒有害原料、三无原料、过期原料及食堂禁用或慎用原料，如四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆等，则视为不符合。第三条硬件设施控制1、检查规范：（1）锅炉、电梯等特种设备有使用相关特殊标识，并按时进行年检，使用过程中发现界常情况应在第一时间整修；（2）有采购

6、车俩的必须进行年检，按时交纳保险等费用，并定期对车辆进行保养；（3）各类电器设备有明显警示标识，开关插座都完好，无乱拉乱接电源线路，清洗过程都断屯操作；（4）操作区域照明电路完好率不低于80%,其中有关紫外线消毒灯、灭蝇灯完好率不低于95%；各类配电箱/配电间都有明显标识，都能上锁由专人控制；（5）炉灶上方排油烟管道保持清洁，无油垢，每天有一次小清理、每周有一次彻底清除；（6）有二次供水水箱，如公司负责的，则必须每两月进行清理一次；（7）燃料无泄漏情况；瓶装液化石油气使用、存放情况；燃料皮管无老化、开裂。2、检查细则:（1）特种设备如未经年检（除公司与校方确认不在年检范围外），或检查时发现有明

7、显安全隐患，但未及时报（维）修，则为不符合；（2）采购车俩未年检或未及时交纳保险费用的；或检查时发现有明显安全隐患，又未及时维修，则为不符合；（3）大部分电器无明显标识；电器设备开关插座有脱落或存在明显乱拉乱接，存在明显安全隐患；或清洗过程未断电操作，则均为不符合；（4）操作区域照明电路完好率低于80%,特别是紫外线消毒灯、灭蝇灯完好率低于95%；齐类配电箱、配电房无明显标识，或未上锁由专人控制，