唐僧开店策划书

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1、唐僧开店策划书一.前言唐僧四天取经述俗后，决定开一家餐厅，由于资金不是很多，唐僧决定在高速公路入口处开一家成本较低规模较小的快餐店。二摘要餐厅以快餐为主题，整体环境干净、整洁，做菜速度快，为即将上高速公路的人提供暂时吃饭的地方，还为他们提供可以饮用的热水，让他们冬天不必一直喝凉的矿泉水。他们的要求是：方便、快捷、饭菜可口、价格便宜。三.店名“大唐活鱼馆”，本店的特色菜之是酸菜鱼、一鱼两吃和炒鸡，在饭馆不远处有一家泰山炒鸡店，已经抢占］ij场先机，而我们的鱼都是活鱼，现吃现做，所以叫做“大唐活鱼馆”。四

2、.市场分析1.客源：由于地处高速公路入口，所以很多物流汽车的司机在上高速公路Z前会吃饭，所以物流司机们是主要顾客Z-；另外还有附近居民也会在这里吃饭或者家庭聚餐会在这里订餐。2.竞争对手：唐僧在开店之前，这附近就有儿家快餐店，甚至还有能提供休息的简单的宾馆，所以木店要实行“物美价廉”的策略，还要把门己的特色菜做好。五.经营定位1.地理位置：本店地处高速公路入口处，主要顾客是物流司机，所以选择的地方必须有停车的地方，可以让大型的车暂时停靠；必须临近公路。所选店面不得超过三层楼，最好是两层，比较方便快捷。

3、2.消费人群：即将上高速公路的物流汽车司机；附近居民。3.消费行为特征：重效率、重价格、重口感。物流司机一般急着赶路，所以做饭速度要快，一般他们的消费水平不髙，所以价格要便宜。当地居民-•般都是慕名而来，所以菜的味道很重要。4•冃标顾客定位：一类是货车司机；一类是附近居民。六、经营计划1.大唐活鱼馆主要是面向汽车司机和当地居民，菜价属屮低价位。1.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推岀屮式早餐套餐。3•午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，提供一个良好的就餐环境。4.随时准备开发新产品

4、，以适应变化的市场需求，如本年度设立冃标是“送餐到家”服务。5经营时间：早6：30■晚12：00七、菜单及饭菜价格由于是小木快餐店，所以本店主耍提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。菜单及价格如下：快餐：油条1元/根小笼包4元/笼豆腐脑2元/碗豆浆1元/碗米粥1元/碗油饼4元/斤兰州拉面4元/碗馒头1元/个家常菜：酸辣上豆丝8元/份四红柿炒鸡蛋8元/份蒜香豆角宫保鸡丁红烧冬瓜千页豆腐麻婆豆腐蒸包（索）1元/个蒸包（肉）1.5/个馅饼（素）馅饼（肉）馄饨千层

5、饼牛肉板面1元/个1.5/个2元/碗4元/斤4元/碗8元/份18元/份12元/份12元/份12元/份凉拌拍黄瓜8元/份凉拌豆腐皮8元/份西红柿鸡蛋汤10元/份紫菜蛋花汤10元/份豆腐炖肥肠特色菜：一鱼两吃莱芜炒鸡饮品：可乐、雪碧、20元/份25元/斤28元/斤芬达、红茶绿茶饮料均为3元一瓶米饭2元/碗红烧茄子8元/份蒜香耗油菜花8元/份鱼香肉丝18元/份烧汁杏鲍菇18元/份酸辣藕丁12元/份干煽菜花12元/份炒冬笋12元/份凉拌藕片8元/份凉拌香椿8元/份豆腐鸡蛋汤10元/份丸子汤15元/份榨菜肉丝汤

6、20元/份酸菜鱼25元/斤啤酒4元/瓶白酒5元/瓶药酒5元/杯八、店内装饰及设备1.本店分为两层，一楼犬部分接待物流汽车司机，他们吃饭比较快，在一•楼比较方便。二楼主要是接待附近居民聚餐。一楼用普通的八仙桌和板凳，大厅内大约十张桌子就行，他们的流动性比较大，吃饭速度比较快。二楼放十张实木圆桌和椅子，附近居民如果聚餐，吃饭的时间会比较长，但出来聚餐的不会很多。2.在一楼大厅放一台电视，物流司机一般在路上没有休息的时间，在吃饭的时候看点电视，放松一下是个不错的选择；二楼不用放电视，因为聚餐的居民一般在一块

7、喝酒聊夭，不回去看电视的。1.饭店必须面朝公路，才能吸引更多的汽车司机，大型车停在公路边；饭馆前要有一个小广场，停放私家车。2.在一楼门口一侧修建一个鱼池，放养活鱼，必须止顾客看见活鱼，才能叫活鱼馆。另一侧放暖瓶，让需要倒水的司机一进门就看见。店内放一台冰柜，一台菜品展示冷冻柜，一台饮品展示冷冻柜。放两台立式空调。3.店内必须有一俩送菜的车，由于是给附近居民送菜，一辆车就够了；一楼收银台和吃饭的地方必须用隔板隔开。6•要准备20把沏茶用的小茶壶。7•准备20个暖瓶，保证热水供应。九、人事计划1.人员安

8、排：店长：唐僧（兼管理财务）厨师2名（负责做菜）服务员4名（负责客人点菜，给客人倒水、准备碗筷，打扫卫生）顺菜员2名（负责洗菜、顺菜，忙的时候也负责切菜）洗碗工1名（负责洗刷碗筷，给碗筷消毒，并且要负责烧水）送菜员1名（负责送菜，冋收碗筷）2.招聘启事：本丿占计划招收10名全日制雇员，具体内容如下：A通过劳务市场招聘本市户口的，有一•定工作经验，有良好的职业德,年龄在20・30岁之间，有意加入餐饮行业者B应聘者填写《招用职工登记表》并附个人资料来木店面试