高职食品加工技术专业存在的问题与对策

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1、高职食品加工技术专业存在的问题与对策摘要：随着食甜工业的不断发展，虽然企业对食甜加工技术类高端技能型人才的需求越来越迫切，然而企业对每年的毕业生并不持有太乐观的态度，高职培养出来的学生不能够实现与企业的零距离对接。面对这种现象本文分析了当前高职食品加工技术专业人才培养中存在的问题，并针対这些问题提出了相应的对策。关键词：食品加工技术专业问题对策中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1673-9795(2013)05(b)-0060-02食品工业是关系国计民生的生命工业。经过多年来的发展，我国食品工业已经成为国民经济的重要产业，在经济社会发展屮具有举足轻重的地位和作用。随着食品企业规模化程

2、度的提高和国际化的加深，食品行业需要越来越多地受过操作技能和质量意识综合培训的高技能人才。然而企业对每年的毕业生并不持有太乐观的态度,高职培养出來的学生不能够实现与企业的零距离对接。1高职食品加工技术专业人才培养中的主要问题1.1人才培养定位不准，高职成为木科的压缩型通过分析一些院校食品加工技术专业的人才培养方案，发现多数不能很好的体现高职教学特点，高职院校应以培养生产一线高端技能型人才为H标，而我们的培养方案从学制的设置、课程的分配、实践教学安排上只能说是本科的压缩型。对于高职教育來说注重的只是培养技能型人才，而対于普通高等教育来说注重的是培养学术研究以及技术开发综合型人才，两种教育的培养目

3、标不同，自然培养的模式与途径也冇所不同。要想实现高职高专的培养目标，就要实现教学与生产的紧密结合，实践与知识的紧密结合，而高职高专的教学特色就在于它的应用与实践性，这些内容应该在培养方案中与普通高等教育有所区别，而不是简单的缩减学时。1.2校企合作流于形式，缺少长效合作机制校企合作是高等职业教育人才培养的基本途径，是高等职业教育的一个显著特征。国内外的实践表明高等职业教育只有通过校企合作才能实现人才培养目标和规格的要求，才能为高等职业教育赢得质量和社会认同，才能形成多样化人才培养格局。然而，校企合作仍然存在许多问题主要表现在：一是由于高校传统的习惯、自身的惯性和惰性，在校企合作的内涵上仍显肤浅

4、，其合作方式无论是形式还是内容都冇流于形式，在实质上没有较人的突破性进展。二是在校企合作的广度和深度上，还没真正实现校企双方资源共亨、利益共赢等目的。三是校企双方对实践教学体系缺乏深层次的研究。1.3师资队伍结构不合理，缺少双师型教师高职教育的培养目标决足了师资队伍建设的特殊性。从事高职教育的教师自身的知识、能力、素质既要符合现代高等教育对高校教师的一般耍求，也要符合高职教育对技术型人才的特殊要求，不仅要具备扎实的专业理论功底，而且还应熟练掌握相关的专业技能和企业的生产经验，真正的“双师型”教师。目前表现则为教师的实践教学有待加强，个别教师尚未具备“双师”索质，应加大对兼职教师的培训力度，尽快

5、适应高职教育教学的要求，应加快教学团队建设步伐。1.4课程建设对人才培养目标起不到支撑作用，缺少内涵建设课程建设是专业建设的核心。按照专业方向来整合教学内容与优化课程体系，构建理实一体的行动领域课程体系，这一体系它是把职业T作作为一个整体化的行为过程进行分析，打破原有的“学科完整”的课程体系,构建“工作过程完整”的课程体系。这种教学设计将“工作过程中的学习”和“课堂上的学习”整合为一个整体，保证了与职业相关的经验、知识和技能在结构上的系统化，确保学生通过学习获得综合的职业能力。日前在课程建设中，高职学习领域课程体系并没有真正的实施，学科体系色彩浓重。2解决高职食品加工技术专业人才培养中问题的主

6、要对策2.1明确人才培养目标，实现专业教学要求与企业岗位技能要求对接以食品产业发展对人才的需求为依据，明晰人才培养目标，深化工学结合、校企合作、顶岗实习的人才培养模式和课程体系改革。将社会主义核心价值体系、现代企业优秀文化理念融入人才培养全过程，强化职业道德和职业精神培养，推进素质教育；与企业共同制订专业人才培养方案，实现专业教学要求与企业岗位技能要求对接；积极试行多学期、分段式等灵活多样的教学组织形式，将教学过程和企业的生产过程紧密结合，校企共同完成教学任务。2.2依托校企合作开发以食品生产过程为导向的学习领域课程资源基于高职学习领域课程体系，推行岗位项目现场教学。形成学习领域课程体系和与之

7、相适应的现场教学模式。总结、完善适应学习领域课程教学的专业技术课、基础课、选修课等不同功能、不同类型课程的授课方式。完善适应学习领域教学的学材、校内外实训设施等教学条件。建设核心课程网络资源，实现资源社会共享。推行“双证书”制度，实现专业课程内容与职业标准对接；引入企业新技术、新工艺,校企合作共同开发专业课程和教学资源。2.3注重师资队伍与服务能力建设建立和完善“双师”结构教师队伍培养和评聘制度，