1、第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质一、选择题1．下面是三种氨基酸的结构式，由这三种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有氨基、羧基和肽键的数目依次是( C ) A．1,1,2B．1,1,3C．1,2,2D．2,2,2[解析] 要解这样的题，一定要对氨基酸分子的基本结构以及氨基酸连接成多肽链的方式等方面的知识有清楚的理解：第一，每个氨基酸分子的结构中，至少有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)连在同一个碳原子上，但并不是都只有一个氨基和一个羧基；第二，知道在一条肽链中所形成的肽键数目跟失去的水分子数目一样为[n(氨基酸个数)－1
2、]个；第三，每形成一个肽键就要失去一个氨基和一个羧基，因此，氨基和羧基的数目均为构成多肽链的各个氨基酸分子中氨基数总和(3)、羧基数总和(4)分别减去肽键数值(n－1)，则该题中肽键数目为3－1＝2(个)，氨基数为3－2＝1(个)，羧基的数目为4－2＝2(个)。2．(2016·广东月考)艾滋病研究者发现，1%～2%的HIV感染者并不发病，其原因是他们在感染HIV之前体内存在三种名为“阿尔法—防御素”的小分子蛋白质，以下对“阿尔法—防御素”的推测中不正确的是( B )A．一定含有C、H、O、N四种元素B．一定含有20种氨基酸C．高温能够破坏其结构D．人工合成后可以
3、用于防治艾滋病[解析] 蛋白质一定含有C、H、O、N四种元素，A正确；构成蛋白质的氨基酸共有20种，小分子蛋白质不一定都含有20种氨基酸，B错误；高温能够破坏蛋白质的结构，使蛋白质变性失活，C正确；通过题意可知，“阿尔法—防御素”可以用于防治艾滋病，D正确。3．下列哪项不是蛋白质在人体内的生理功能( D )A．细胞成分的更新物质B．酶的主要成分C．组织修复的原料D．能量的主要来源[解析] 人体内的蛋白质具有下列生理功能：细胞内的组成成分；时刻更新代谢的物质；催化作用；运输物质；调节生命活动；免疫作用等。虽然蛋白质中含有能量，但不是主要的供能物质。64．某蛋白质的
4、分子式为C63H103O65N17S2它最多可含有几个肽键( A )A．16个B．17个C．18个D．19个[解析] 本题的突破口在N元素上，17个N最多含17个氨基酸，因而最多含16个肽键。5．三鹿牌等婴幼儿奶粉中掺入了一种“假蛋白”——三聚氰胺。如图为三聚氰胺分子的结构式。下列有关“假蛋白”的说法正确的是( B )A．三聚氰胺可与双缩脲试剂发生紫色反应B．三聚氰胺中氮元素的含量比碳元素的含量还高C．在奶粉中添加三聚氰胺后提高了蛋白质的含量D．三聚氰胺分子中含有三个肽键[解析] 三聚氰胺中有三个碳原子和六个氮原子，所以氮元素的含量高于碳元素含量，所以B正确。6
5、．已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量最接近于( C )A．12800B．12544C．11036D．12288[解析] 氨基酸分子相互结合的方式叫做缩合。缩合的过程脱水，相邻氨基酸分子通过肽键连接。多个氨基酸分子缩合成一条多肽链时，所具有的肽键数和脱掉的水分子数等于参加缩合反应的氨基酸分子数减去1。根据题干给予的条件，则此蛋白质分子由100个氨基酸缩合而成，脱掉的水分子数目为98个，故此蛋白质的分子量为：100×128－98×18＝11036。7．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是( A
6、 )A．组成肽键的化学元素不同B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C．蛋白质的空间结构不同D．组成蛋白质氨基酸的排列顺序不同[解析] 蛋白质结构不同与氨基酸的种类、数量、排序和蛋白质的空间结构相关，故B、C、D正确。组成肽键的化学元素相同，都是C、H、O、N，故A错。8．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有两条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为( B )A．798、2和2B．798、12和106C．799、1和1D．799、11和9[解析] 连接在同一个碳原子上的氨基和羧基参与肽链的形成。共有氨基
7、和羧基800个，说明另外的10个氨基和8个羧基位于R基上。每条肽链只有两端各暴露出一个氨基和一个羧基，故该蛋白质分子中共有12个氨基和10个羧基。蛋白质分子中肽键的数目等于氨基酸的数目减去肽链的条数，即800－2＝798个。9．下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是( C )A．甲中肯定含有S元素B．多肽中乙的数目等于丙的数目C．①过程都是经过脱水缩合完成的D．蛋白质结构和功能的多样性只是由于氨基酸种类多造成的[解析] 根据蛋白质的结构层次可知，甲表示构成氨基酸的元素，有C、H、O、N等，可能含有S，但是不一定有S。乙表示氨基酸，丙表示氨基酸
