（江苏专用）2020版高考生物总复习第36讲酶的应用技术教案（选修1）

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1、第36讲　酶的应用技术考纲考情——知考向核心素养——提考能最新考纲1.酶在洗涤等方面的应用（B）2.制备和应用固定化酶（B）3.（实验）探究酶在洗涤方面的作用（c）4.（实验）酵母细胞的固定化技术（b）生命观念形成理论联系实际的观点科学思维比较固定化酶和固定化细胞的异同；探究洗衣粉中的酶制剂与洗涤效果的关系近三年江苏考情2018年T14（2分）、T21（3分）；2017年T12（2分）、T17（2分）；2016年T21（3分）、T29（9分）；2015年T11（2分）科学探究以生活为背景考查酶的特性和探究型实验分析与设计考点一　探究加酶洗衣粉的洗涤效果加酶洗衣

2、粉在洗涤中的作用（1）加酶洗衣粉：指含酶制剂的洗衣粉。（2）酶制剂的种类与洗涤原理种类洗涤原理洗涤的物质种类蛋白酶蛋白质→小分子肽或氨基酸血渍、奶渍等脂肪酶脂肪→甘油和脂肪酸食品的油渍、人体皮脂、口红等淀粉酶淀粉→麦芽糖、葡萄糖来自面粉等的污垢纤维素酶使纤维的结构变得蓬松棉纺品的表面浮毛（3）对加酶洗衣粉的洗涤效果的探究方法①判断加酶洗衣粉洗涤效果的方法：可在洗涤后比较污物的残留状况，如已消失、颜色变浅、面积缩小等。②加酶洗衣粉的洗涤效果的探究方法：实验设计遵循的原则是对照原则和单一变量原则，其变量分析如下表。实验自变量因变量无关变量探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉

3、的洗涤效果洗衣粉种类（普通和加酶）洗涤效果水的用量，污物的量，实验用布的质地与大小，不同洗衣粉的用量，搅拌、洗涤时间等探究不同种类加酶洗衣粉的加酶洗衣粉中酶的洗涤效果种类探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响温度（1）使用加酶洗衣粉时宜用开水、温水还是凉水浸泡？提示　酶的催化作用需要适宜的温度，用温水浸泡衣物可以缩短衣物的浸泡时间，加快洗涤。（2）（教材P48“练习·2”解答）某同学打算用丝绸作实验材料探讨含蛋白酶洗衣粉的洗涤效果，合适吗？为什么？提示　不合适。因为丝绸的主要成分是蛋白质，它会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，损坏衣物。1.（2017·江苏卷，12）

4、固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是（　　）A.在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白B.化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小C.温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性D.酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分解析　单宁酶纯化需用电泳法去除杂蛋白，A错误；吸附法对单宁酶活性影响更小，B错误；温度、pH和重金属离子都能影响酶的空间结构进而影响酶的活性，C正确；固定化单宁酶会不会降解茶饮料中的有益成分与酶的专一性有关，酶的高效性与酶的催化效率有关，D错误。答案　C2.（多选）（2016·江苏卷，21）为了使

5、牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。下列叙述中错误的是（　　）A.纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B.在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶C.在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D.纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素解析　在仿旧和去污中，纤维素酶均作用于衣物，二者作用相似，A正确；由于纤维素酶较小，不能用包埋法固定化酶，B错误；改变温度、酸碱度和处理时间会影响酶作用的结果，控制仿旧颜色的深浅，C正确；纤维

6、素酶催化葡萄糖残基之间的糖苷键水解分解纤维素，D错误。答案　BD考点二　固定化酶和固定化细胞1.固定化酶和固定化细胞（1）固定化酶①形成：将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。②特性：与游离酶相比较，稳定性好，与底物和产物容易分离，易于控制，能反复多次使用；便于运输和贮存，有利于自动化生产。（2）固定化细胞：是指固定在一定空间范围内的、能够进行生命活动并且可以反复使用的活细胞，又叫做固定化活细胞或固定化增殖细胞。（3）固定技术①概念：利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。②方法（连线）提示　A—b—Ⅰ

7、　B—a—Ⅱ　C—c—Ⅲ③适用对象一般来讲，酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化，这是因为个大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶则易从包埋材料中漏出。2.制备固定化酵母细胞及用固定化酵母细胞发酵1.（2017·江苏卷，20）下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是（　　）A.活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状B.配制CaCl2溶液时，需要边小火加热边搅拌C.将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出D.海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状解析　干酵母缺水处于休眠状态

8、，需要加入蒸馏水混合并搅拌成糊状中使其