食品安全科学论文

《食品安全科学论文》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、食品安全科学论文2012-05-11《食品安全科学》课程考核论文姓名：***学号：****班级：应化***学院：化学学院专业：应用化学成绩：认清转基因本质，为了人身安全，远离转基因食品【摘要】基因--有遗传效应的DNA片段，是控制生物性状的基本遗传单位。转基因技术从属于基因工程，转基因技术是——将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰。转基因食品即是用转基因技术得到的食品。由于基因具有相当的复杂性，转基因具有不确定性。这就使得转基因食品具有不可预知的安全性问题——毒性问题、过

2、敏反应问题、抗药性问题、有益成分问题、免疫力问题、对环境的威胁问题。对于转基因的高科技技术，还得谨防高度掌握着转基因的帝国主义对华使用基因武器。还有就是中国人大多数是纯朴、知识水平较低的农民或者工人，他们对转基因和转基因食品缺乏真正的认识，容易上当受骗、被一些“专家”误导，加上中国对转基因食品缺乏有力的监管制度和监管力度，致使很多人误吃了有危害或者潜在危害的转基因食品。认清转基因本质，关注健康，为了人身安全，远离转基因食品，别以身试毒。【关键词】基因转基因食品安全基因武器【正文】一、什么叫基因、、什么叫转基因、什么叫转基因技术、什

3、么叫转基因食品基因及对其认识的历史过程基因--有遗传效应的DNA片段，是控制生物性状的基本遗传单位。　　人们对基因的认识是不断发展的。19世纪60年代，遗传学家孟德尔就提出了生物的现状是由遗传因子控制的观点，但这仅仅是一种逻辑推理的产物。20世纪初期，遗传学家摩尔根通过果蝇的遗传实验，认识到基因存在于染色体上，并且在染色体上是呈线性排列，从而得出了染色体是遗传载体的结论。20世纪50年代以后，随着分子遗传学的发展，尤其是沃森和克里克提出双螺旋7食品安全科学论文2012-05-11结构以后，人们才真正认识了基因的本质，即基因是具有遗

4、传效应的DNA片断。研究结果还表明，每条染色体只含有1~2个DNA分子，每个DNA分子上有多个基因，每个基因含有成百上千个脱氧核苷酸。由于不同基因的脱氧核苷酸的排列顺序（碱基序列）不同，因此，不同的基因就含有不同的遗传信息。后来发现RNA也是遗传物质。转基因转基因是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。转基因技术而转基因技术是——将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称

5、之为转基因技术，转基因技术从属于基因工程，但人们常说的"遗传工程"、"基因工程"、"遗传转化"又有时当作转基因的同义词。要得到转基因产品首先要经过基因工程的四个基本操作步骤——提取目的基因、目的目的基因与运载体结合、将目的基因导入受体细胞、目的基因的检测和表达。而这里的每一步都是在分子水平上操作的，都含有相当高的技术，每一步都含有难以预测的不确定因素。转基因食品转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品

6、或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。其中有：转基因植物食品、转基因动物食品、转基因微生物食品。一、基因的复杂性、转基因的不确定性基因有两个特点，一是能忠实地复制自己，以保持生物的基本特征；二是基因能够“突变”，突变绝大多数会导致疾病，另外的一小部分是非致病突变。由于突变具有不确定性，有可能突变出很多的有害基因，尤其是在对基因人工操作的条件下。人类有大约3万个基因，比线虫的1万个基因和果蝇的2万个基因高了不是很多。.细菌的基因组大小约5×106bp，约含3000个基因。各种细菌之间绝大部分DNA是相同...人类基因组有30亿个

7、碱基对（一）DNA片段序列、DNA片段基因序列、DNA片段调控子非基因序列及其关系的复杂性（1）带有遗传信息的DNA7食品安全科学论文2012-05-11片段叫基因，基因序列是各个基因元素的有序串，是有序的，不能任意颠倒。基因序列的有序性是生物在繁殖后代中依据生物自身特有的神奇力量（自然力量）和神奇规律（自然规律）有组织有次序的生成过程中实现的。因此，基因序列是各种单个功能基因的有序串。在进行转基因工艺手术时，外源基因被人为操作插入到主物种基因组中，而且具体插入到百分之百高度精确位置是根本无法用转基因工艺实现的，如此就改变了基因序

8、列的性质，而且这些外源基因对原主物种各个基因的影响是必定有的，很难事先预测，只能事后测试，但是进行全盘透彻测试是根本不可能的。被转基因后的新物种的性状未必就是原来主物种的性状与外源基因性状功能的简单叠加，因为当今人类并不透彻了解生物依靠自身特有的神