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时间:2019-09-29
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1、实用标准文档生鲜仓库管理1.目的规范生鲜仓库管理,降低损耗。2. 适用范围永辉超市生鲜部各柜组。3.生鲜仓库管理综述设立仓库的目的是为保证卖场安全销售,商品不断货,不缺货,合理做好订货量和控制存货量。根据温度差异及商品存储的温度要求不同,可划分为:常温仓库、保鲜库、冷冻库。4.4.1 生鲜商品仓库存放要求5.4.1.1 商品按品项归类存放6.4.1.1.1 从大到小,同一商品集中存放;7.4.1.1.2 销量大与销量小的分开存放(周转快的与周转慢的);8.4.1.1.3 变质商品应与正常销售品分开存放,避免交叉感染。9.4.1.2 商品按新旧货分开存放:根据商品到货日期,进行
2、新旧货区分存放。10.4.1.2.1 任何一种库存商品,都要标识到货日期,以方便区分新旧货;11.4.1.2.2 旧货放在醒目位置,同一个区域旧货置上或置外,方便商品的先进先出;12.4.1.2.3 注意是事项:标注到货日期时,最好写在醒目位置,同时四个面都要有,日期一旦脱落或模糊应重新标识。13.4.1.3 商品要隔墙离地存放:商品不可直接放在地上,需离地10公分,隔墙5公分。文案大全实用标准文档1.4.1.3.1 商品码放在栈板上;2.4.1.3.2 纸箱商品放在层架上层,筐装商品放在层架的下层;3.4.1.3.3 商品不可直接靠在墙面上要与墙体保持5公分距离。4.4.1
3、.4 商品存放要保证商品安全和人员安全。5.4.1.4.1 商品安全:商品按标准码放,不超高不超重,防止商品被压坏,造成损耗;6.4.1.4.2 人员安全:易取,在人手正常能够伸到的地方。a)蛋筐四个角要对齐重叠码放;b)编织袋商品要码放整齐,避免商品滑落,造成破包;c)周转筐不可超高叠放(一般为四层),以便员工取货。7.4.1.4.3 仓库的陈列必须保持整洁、美观、卫生。8.4.2 生鲜商品仓库存放方式9.4.2.1 层架存放:将商品直接放在层架上。10.4.2.1.1 商品之间要有间隔;11.4.2.1.2 商品存放要整齐,保持一条直线;12.4.2.1.3 商品存放不可
4、超高,摆放高度应与库顶保持50CM距离;13.4.2.1.4 商品存放要上轻下重,体积重或大件的商品需放在层架下方。14.4.2.2 栈板码放:适用于不可直接与地面接触的商品,采用栈板码。15.4.2.2.1 栈板码放要整齐:所有栈板上的商品必须整齐,箱装或筐装商品要上下一条线。文案大全实用标准文档1.4.2.2.2 栈板码放要稳固:将大(重)的商品码放在下,小(轻)的商品码放在上;码放时采用交叉码放,先纵后横(根据商品的不同及盛装容器不同,码放方式不同,但原则是要求稳固)。2.4.2.2.3 栈板码放要安全:码放不可超重、不可超高、超宽;最高码放高度不超过1.6米,码放应在
5、栈板的承重范围内。3.4.2.3 挂钩存放:适用于猪肉、羊、牛肉商品,用挂钩钩住悬挂在冷藏库内。4.4.2.3.1 商品之间要保持5公分的间隔,便于冷气的流通;5.4.2.3.2 商品不能与地面接触,并与墙面保持10公分的距离。6.4.3 生鲜仓库整理7.4.3.1 新货到货前整理:新货到货前需对仓库进行整理,为新货腾出存储空间。8.4.3.2 日常商品整理9.4.3.2.1 将没有摆放整齐,没有归类的商品,进行归类并摆放整齐;10.4.3.2.2 将未按不标准码放的商品,按标准重新码放;11.4.3.2.3 将散货、破箱,破包商品及时整理出库;12.4.3.2.4 将孤儿商
6、品、次品要及时挑出并拿到卖场销售;13.4.3.2.5 将需要进行翻筐存放的新货进行翻筐整理。14.4.4 生鲜仓库清洁15.4.4.1 仓库环境要求:16.4.4.1.1 通道畅通、干净,地面无积水,无杂物;17.4.4.1.2 商品码放整齐,不可出现卖场用的购物车及购物篮;18.4.4.1.3 叉车或板车等运输工具不可随意乱放。19.4.4.2 常温库清洁步骤:文案大全实用标准文档1.4.4.2.1 清扫仓库地面的杂物;2.4.4.2.2 用叉车将栈板移开,清理栈板底下的杂物;3.4.4.2.3 清理完杂物后,再将商品整理归位;4.4.4.2.4 最后将杂物倒在指定的地方
7、。5.4.4.3 保鲜库清洁步骤:6.4.4.3.1 将保鲜库内栈板上的商品移出保鲜库或移至空的位置;7.4.4.3.2 将保鲜库内的栈板翻开并将栈板上的杂物清理干净;8.4.4.3.3 将地面清扫干净,将杂物倒在指定的地方;9.4.4.3.4 重新铺好栈板;10.4.4.3.5 整理完仓库后,再将商品移入保鲜库内。11.4.4.4 冷冻库清洁步骤:12.4.4.4.1 仓库地面或墙壁有结冰现象时,需及时进行除冰;13.4.4.4.2 风扇出风口有灰尘时,应及时用抹布擦净,使机器正常运转,不影响商品的保
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