精细化管理 全方位提升

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5、确为确保学校食堂的标准化建设和运营，全方位体现食堂管理的科学化、规范化。学校成立了以校长为组长，分管校长为副组长，行政处主任﹑食堂主任﹑学生处副主任﹑教师代表为组员，督导为监督的食堂食品安全管理工作领导小组。并坚持实行“一月一列会”制度，查问题﹑找原因﹑促整改。领导机构的设置，为进一步加大对食堂食品安全管理的力度，进一步提升学校食堂的整体运营水平，全面落实食堂管理的各个环节提供了充分的组织保证。二、投入经费，硬件改善2013年8月至今，根据标准化食堂的要求和规范，学校对食堂进行了全面改造和升级。投入经费50万元设置了烹饪间、蒸煮间、粗加工间、备菜间﹑储存间、消洗间、洗菜池等功能区域

6、。同时，投入近40万元对食堂设备进行统一更新和配置。硬件的改善，有力地促进了食堂各项操作的优质和规范，也有力地提升了食堂的档次和品位。每次家长开放月期间，许多家长总会自发的走进食堂，参观食堂的各项操作流程，并为此叫好。本学期，学校按照区教体局的要求，正积极进行省“阳光厨房”的建设。三、健全制度，落实严格如何确保食堂安全管理的长效性和有序性?根据部门的要求和食堂本身的需要，学校先后建立健全了各种规章制度和操作规程，对各功能区域卫生、餐厅卫生、个人卫生及副食品卫生等，提出了严格的要求和规定，并制定了奖惩措施，分解指标责任到人，严格执行落实。同时，食堂重点坚持和落实定点采购制度、索证制度

7、﹑验收制度等，严格执行食品卫生法，建立健全各种台帐档案资料，取得了良好的效果。2014年以来，学校食堂坚决贯彻落实区教体局提出的“非营利”、“零利润”的要求，做到账目清晰，饭菜可口，学生受惠。四、落实培训，质量提升有学习才有进步，有学习才能提升。在食堂管理和各类创建的过程中，我校建立职工“一月一培训”的定期培训制度。主动邀请卫生监督的专家对从业人员进行培训，并组织他们系统地学习食品卫生方面的法律法规、五常法等，学习炊事工作的有关规章制度，学习炊事机械的操作常识和规程。