鱼蛋白发酵液中溶栓因子分离及稳定性研究【毕业论文】

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1、本科毕业论文（20届）鱼蛋白发酵液中溶栓因子分离及稳定性研究专业：食品科学与工程目录摘要…………………………………………………………………………1ABSTRACT……………………………………………………………………21前言…………………………………………………………………………31.1溶栓剂的研究进展……………………………………………………31.2溶栓因子来源…………………………………………………………31.3血栓性疾病及治疗方法………………………………………………51.4溶栓的提取方法………………………………………………………51.5溶栓因子溶栓性的

2、测定方法…………………………………………51.6本课题研究的意义……………………………………………………62实验材料、主要仪器与试剂………………………………………………62.1实验材料………………………………………………………………62.2主要仪器………………………………………………………………62.3主要试剂………………………………………………………………63实验方法……………………………………………………………………73.1鱼蛋白发酵液的提取工艺流程………………………………………73.2鱼蛋白发酵液中溶栓因子的分离工艺流程…………………………73.

3、3酪蛋白平板法…………………………………………………………73.4硫酸铵分级沉淀………………………………………………………73.5鱼蛋白发酵液中溶栓因子稳定性影响因素…………………………74实验结果与分析……………………………………………………………84.1硫酸铵分级沉淀物的溶栓性…………………………………………84.2酸碱度对溶栓因子稳定性影响确定…………………………………94.3金属离子对溶栓因子稳定性影响确定………………………………104.4温度对溶栓因子稳定性影响确定……………………………………104.5蛋白酶对溶栓因子稳定性的影响………………

4、……………………115小结…………………………………………………………………………11参考文献………………………………………………………………………12致谢……………………………………………………………………………14附录Ⅰ英文翻译………………………………………………………………15附录Ⅱ英文原文………………………………………………………………22[摘要]本文以鱼蛋白发酵液为原料，以酪蛋白平板法筛选其中溶栓因子，并对该溶栓因子稳定性影响因素进行研究。研究加热温度、pH、金属离子、胃蛋白酶对溶栓因子稳定性的影响。实验结果表明：鱼蛋白发酵液经过45%~75

5、%饱和硫酸铵分级盐析后，所得沉淀具有溶栓性（形成透明水解圈）。经过分级盐析后所得沉淀中的溶栓因子在pH7~8范围内稳定性最佳。溶栓性能较强的经过45%饱和度硫酸铵盐析的发酵液中的溶栓因子在pH7~8范围内稳定性最佳。金属Ca2+、Ba2+、Cu2+、Fe3+对溶栓因子的溶栓性能起到不同程度的抑制作用，其中Ca2+和Fe3+对溶栓因子的溶栓性能起到的抑制作用较大。加入金属K+和Zn2+后溶栓因子较稳定，K+和Zn2+对溶栓因子稳定性影响较小。加热温度在50℃时溶栓因子稳定性最佳。经过胃蛋白酶水解一定时间后溶栓因子的溶栓性能有所降低。本文为后期鱼蛋白发酵液

6、分级盐析后溶栓因子的分离纯化奠定实验基础。[关键词]鱼蛋白发酵液；溶栓性；稳定性；影响因素29Isolationandstabilityoffishproteinfermentation[Abstract]Basedonfishproteinfermentedasrawmaterial,withcaseinflatmethodoffibrinolyticfactors,screeningforthisfibrinolyticfactorsandthestabilitystudyfactors.Researchheatingtemperature,pH,

7、metalion,pepsintothrombolysisfactorinfluenceofstability.Experimentalresultsshowthat:afterthefishproteinfermentationgradingsalting-outby45%~75%saturatedammoniumsulfate,theprecipitationhasthrombolysissex(formtransparenthydrolysiscircle).Thethrombolysisinprecipitationaftergradingsa

8、ltingisbetterstabilityinpH7~8factors.Thrombolys