壳聚糖的过氧化氢降解工艺研究【开题报告+文献综述+毕业论文】

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1、本科毕业论文开题报告食品科学与工程壳聚糖的过氧化氢降解工艺研究一、综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义甲壳素（Chitin）广泛存在于虾、蟹等甲壳动物及昆虫、藻类和细菌中，又称动物素、几丁质、甲壳质或壳多糖。甲壳素因其化学性质不活泼、溶解性能很差，直接应用非常有限。对甲壳素进行脱乙酰化处理后所得壳聚糖（Chitosan），因分子结构中氨基活性基团的存在，其化学性质大为改变，是迄今为止发现的唯一天然碱性多糖，具有许多独特的生物活性，同时还具有无毒、生物相容性好和易于降解等优点，但因其分子内外氢键的相互作用，形成有序的大分子结构，分子量通常在几十万上百万，使其只溶

2、于稀盐酸、硝酸等无机酸和大多数有机酸，而不溶于水和碱溶液，因此壳聚糖的应用受到很大的限制[1~7]。分子量对壳聚糖的性质有很大影响，不同分子量的壳聚糖性质差异很大，壳聚糖的许多独特功能只有在分子量降低到一定程度时才表现出来[8]。低聚壳聚糖不仅保持了高聚壳聚糖所具有的某些功能性质，如降低胆固醇、降血压血脂、防治糖尿病、强化肝脏机能、治疗烧烫伤等，而且还具有许多高聚壳聚糖所不具备的生理活性和功能性质，如保湿性、抗肿瘤活性、调节肠道菌群、增强免疫力、抵抗微生物感染、促进止血以及诱导植物产生抗毒素等诸多作用[9]。随着对低聚壳聚糖的各种独特生理活性的证实，壳聚糖的利用和研究在

3、国内外已经形成一个巨大的产业，其中低聚壳聚糖的开发前景方兴未艾。但是低聚壳聚糖的制备，尤其是聚合度为6~8壳寡糖的制备大都处于实验室的研究阶段。壳聚糖的降解方法主要包括化学法(如过氧化氢氧化、酸水解)、物理法(如核辐射、紫外辐射和微波处理法)、酶解法(采用纤维素酶或壳聚糖酶)。目前，工业上主要以水解法(酸水解法和酶水解法等)为主。可以预见，随着低聚壳聚糖制备方法的逐步成熟，将对壳聚糖产业产生巨大推动作用，同时带来可观的经济效益和社会效益。二、研究的基本内容，拟解决的主要问题1.研究壳聚糖降解的几种方法壳聚糖的降解方法主要包括化学法(如过氧化氢氧化、酸水解)、物理法(如核

4、辐射、紫外辐射和微波处理法)、酶解法(采用纤维素酶或壳聚糖酶)。目前，工业上主要以水解法(酸水解法和酶水解法等)为主。2.研究影响过氧化氢降解壳聚糖的因素主要有降解时的温度，时间，介质浓度，过氧化氢浓度等。3.做正交实验，分析影响壳聚糖降解的主要因素及最佳降解条件。三、研究步骤、方法及措施1确定影响壳聚糖降解的因素降解时的温度，时间，介质浓度，过氧化氢浓度等。2设计正交实验3通过单因素实验及正交实验确定影响壳聚糖降解的主要因素与最佳降解条件四、参考文献[1]孙长华，王静.低分子量壳聚糖制备与应用[J].粮食与油脂，2001，(1)：44~46.[2]吴国琪，傅民，金鑫荣

5、.低聚壳聚糖的制备和应用[J].江苏石油化工学院学报，1996，(5)：29~31.[3]段杉，彭喜春，彭志英.低聚壳聚糖的制备及应用[J].中国食品添加剂，2005，(5)：66~71.[4]蔡学文，周贺福.低聚壳聚糖的制备及应用[J].唐山学院学报，2003，16(6）：4~5，10.[5]何小维，徐正康，罗发兴，等.功能性低聚糖-壳低聚糖[J].中国甜菜糖业，2005，(2)：37~40.[6]龙柏华，张滔，王科军，等.低聚壳聚糖的制备与应用研究[J].江西化工，2006，(4)：34~37.[7]朱孔营，渠荣遴，李方.低分子量壳聚糖的制备与应用研究进展[J].高

6、分子通报，2006，(2)：41~44.[8]陈巍，罗志刚，李忠彦，等.物理方法在壳聚糖降解中应用[J].酿酒，2006，33(2)：57~60.[9]段杉，彭喜春，彭志英.低聚壳聚糖的制备及应用[J].中国食品添加剂，2002，(5)：66~71毕业论文文献综述食品科学与工程壳聚糖的研究利用现状[摘要]：壳聚糖是甲壳素脱乙酰化反应产物，而甲壳素来源于虾蟹类壳，在我国资源非常丰富，产量高，价格却低廉。壳聚糖是自然界存在的唯一的碱性多糖，无毒，通过氧化酶解等方式将其分子量降低，就可以得到低分子量壳聚糖。低聚壳聚糖因具有许多特殊的理化性质和生理功能而日益受到人们的关注，本文

7、介绍了低聚壳聚糖的多种特性及在食品保健品、医药、化工等领域的应用。[关键词]壳聚糖；多糖；应用；性质　壳聚糖英文名“Chitosan”，是甲壳素(Chitin)的脱乙酰化产物。壳聚糖(chitosan)由大部分D-氨基葡萄糖和少量的N-乙酞-D-氨基葡萄糖组成，以β-(1，4)糖昔键连接起来的直链多糖，化学名为聚(1，4)-2-氨基-2-脱氧-β-D-葡萄搪，属天然产物，其结构类似于纤维素，是甲壳素(chitin)部分或全部脱除乙酞基后得到的脱乙酞产物[1]。近年来壳聚糖引起了人们的高度重视，因为它及其衍生物在食品防腐、农业、化工、污水处