9 畜禽产品运销

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1、第九章畜禽产品运销第一节畜禽产品的生产与消费第二节畜禽市场的结构特征第三节畜禽的运销组织与渠道第四节畜禽产品运销的问题及对策2021/7/141第一节畜禽产品的生产与消费一、畜禽产品生产1、发展较快：质（产品改良）、量、技术2、产地集中：肉类年产量到达300万吨以上的主要有东部的山东、江苏及安徽，中部的河南、河北、湖南、湖北，西部的四川，南部的广东。2003年，九省生产占全国的60.56％。2021/7/142南京农业大学经管院周应恒葛继红年份总产值农业林业牧业渔业19781397.01117.548.1209.322.119801922.6145

2、4.181.4354.232.919853619.52506.4188.7798.3126.119907662.14954.3330.31967.0410.6199520340.911884.6709.96045.01701.3199622353.713539.8778.06015.52020.4199723788.413852.5817.86835.42282.7199824541.914241.9851.37025.82422.9199924519.114106.2886.36997.62529.0200024915.813873.6936.5

3、7393.12712.6200126179.614462.8938.87963.12815.0200227390.814931.51033.58454.62971.1200329691.814870.11239.99538.83137.6200436239.018138.41327.112173.83605.6200539450.919613.41425.513310.84016.1200640810.821522.31610.812083.93970.5200748893.024658.11861.616124.94457.5200858002.

4、228044.22152.920583.65203.42021/7/143南京农业大学经管院周应恒葛继红3、肉类产品结构猪肉的比重逐渐下降其他肉种提高牛肉的比重提高幅度最大。2021/7/144南京农业大学经管院周应恒葛继红4、猪肉1)主要动物性食品来源和农民收入重要来源2)用途广泛3)生产集中4)量大。如2001年中国猪肉产量世界第一，占全球的47%；而产量排在第2到第10位的美国、德国、西班牙、法国、巴西、加拿大、丹麦、荷兰和波兰，产量之和不足我国70%.。5)指标低下：出栏率、产肉率、屠宰猪的平均瘦肉率低2021/7/145南京农业大学经管院

5、周应恒葛继红我国主要牲畜出栏量增长情况牲畜种类单位1999200020022003牛万头3766396544014703马万头136146149157驴万头194202212212骡万头59656666骆驼万头7777猪万头50749526735668459201羊万只18820204732328125958家禽亿只74818389兔万只221032587830560319382021/7/146南京农业大学经管院周应恒葛继红主要畜产品产量增长情况单位1999200020022003肉类总产量万吨5821612565876933猪牛羊肉产量万吨46

6、47483852285506猪肉万吨3891403143274519牛肉万吨505533585630羊肉万吨251274317357禽肉万吨1116120812501312兔肉万吨313742442021/7/147南京农业大学经管院周应恒葛继红二、畜禽产品消费（一）畜禽产品的消费概况（二）畜禽产品的消费特征2021/7/148南京农业大学经管院周应恒葛继红（一）畜禽产品的消费概况一个国家的畜禽产品的消费主要受到人口、收入、嗜好、宗教及代替品的价格等因素的影响。改革开放以前，我国人均消费的畜禽产品与国外相比差距较大，这主要是由于人均收入的差距及消费

7、嗜好的不同而引起的。人均收入的巨大差距带来了肉类及蛋类的消费差，而乳类的消费差则更多是由消费嗜好及习惯所决定的。随着人均收入的不断提高，我国人均消费的畜禽产品有了大幅度的增加。1990-2003年的我国畜产品人均占有量的变化看，人均占有量虽然不能等同于消费量，但考虑到该类产品的净出口量占生产量的比例较低，因此，可以以人均占有量代替消费量。2021/7/149南京农业大学经管院周应恒葛继红城镇居民家庭平均每人全年购买主要商品数量项目单位1990199519992000200120022003猪肉千克18.4617.2416.9116.7315.952

8、0.2820.4牛羊肉千克3.282.443.093.333.173.003.31家禽千克3.423.974.925.44