一周厨品餐饮管理有限公司民大店营销方案

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1、一周厨品餐饮管理有限公司民大店营销方案一、目标市场分析学校是一个很大的消费群，拥有来自全国各地的学生，部分在校的老师（包括外教）及一些在校的工作人员，是一个很大的消费群体，具有很大的市场。二、当前的营销环境分析随着高校的大规模扩招，各高校学生数量大幅度增长，人均生活空间日益降低，传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要。各高校加速后勤社会化进程，也为当今大学餐饮业变革提供新的机遇新的商机。我店食堂处于整个生活区的周围，共有两层，环境安静优雅，设备齐全，提供各种食品服务。为广大师生提供良好的早中晚餐。1.消费者分析（1）学生对饭菜的要求饭菜质量口味是首选，卫生状况、价格次之。另外，服务态度

2、仍然消费者考虑的重要因素，没有这些也就没有就餐的氛围了。（2）学生消费能力分析既然只是消费者，在成为生产者之前，花在饮食上的费用趋于集中。调查中发现学生花在饮食上，而且意愿消费额与实际消费额大致相当，只有少数同学会有“透支”与“节省”。鉴于全球经济持续强劲增长的情况下，现许多城乡居民收入出现少有的增长趋势。这种经济增长速度，刺激了社会需求的上升，推动了物价上涨。在这种情况下，学校食堂的物价也经过了一些调整。经调查，学生每个月的生活费大致在700—1500元左右，学生每天平均在23—50元左右。2、产品分析三楼是食堂餐厅早上主要提供面包、牛奶、豆浆、鸡蛋、粉类、粥等产品，中午同晚上以各档

3、口为销售点，推出各种特色菜供师生们享用，环境优美，情调舒适，一直受到师生们的欢迎。四楼是高档餐厅，推出各种美食和宴席，不但性价比高，而且努力求变，推陈出新，也受到广大顾客的青睐。3、竞争对手分析各高校加速后勤社会化进程，也为当今大学餐饮业变革提供新的机遇新的商机。民族学院里的食堂，周围遍布的各种饮食店为行业市场调查提供可能性，为行业发展提供发展策略借鉴。校内和校外的餐厅是我店的主要竞争对手，而校外餐馆也一致认为学生食堂是他们最主要的竞争对手。校内食堂由于地理位置的特殊性，从饭菜质量、价格、服务和环境氛围都相差不大。而校外餐馆品种多，菜样丰富就成为优势，没有优越的地理位置，没有学校的政策

4、支持，饭菜口味和服务态度无疑要成为校外餐馆的脊梁。校内其他食堂、校外餐馆主要经营种类有——火锅、面食、米线、米粉、烧烤、稀饭、麻辣烫、快餐等。三、市场机遇与问题分析机遇：我店利用地理优势，在激烈的竞争中树立良好的企业形象，而且四楼餐厅可以举办各种宴席，推出各种美食，这是我店在民院里一个很好的优势。问题：随着新区入住学生的增多，学校周边饭店数目持续增加，包括中餐、西餐快餐等，餐饮业的竞争不断加剧。较为稀少的特殊餐厅也将开始加入了这场竞争，使得原本不大的市场变得相对拥挤。四、营销现状与市场分析调查显示，三楼食堂因努力提高饭菜质量、改善用餐环境、提高服务质量，一直收到很好的效果，从平时对各食

5、堂人流量的观察三楼食堂的销量应该是食堂之首。但是，四楼餐厅提供各种美食和宴席，很大程度上可以随时为师生提供需求，是我店的优势之一。市场的SWOT分析如下图：优势（S）劣势（W）内在环境1、本店以各档口为主要的销售点，推出的产品比较丰富，口味众多；2、四楼的主题餐厅具备各种美食，可以举行各种宴席，是本店的特色和优势；3、餐厅环境优雅，有舞台大厅和多媒体播放器，为师生们提供了良好的用餐和娱乐环境；4、民大店位于校舍周围，地理位置优越。1、师生们等餐时间有些长，会流失部分顾客；2、员工的服务态度和意识有待提高；3、饭菜的品种更新周期有些长；4、餐具在繁忙期间出现短缺的情况外在环境机会（O）威

6、胁（T）1、随着经济的增长，大学生在饮食方面的消费能力有所提高；2、随着民院扩大招生，我们学生数量大幅度增长，人均生活空间的减少，主题文化餐厅更能满足高校师生们的要求；3、各高校加速后勤社会化进程，也为当今大学餐饮业变革提供新的机遇新的商机。1、当今大学生餐饮的机遇多，各种特色餐厅加入，竞争增强；2、学生的饮食习惯、喜好存在各种差异；五．营销战略方案（1）产品方案：食堂的产品应该包括三个方面：饭菜质量、用餐环境和服务质量。针对这三个方面，三楼食堂分别采取以下方案：1、提高饭菜质量：首先，陆续推出新菜试，以不同的搭配迎合学生多变的口味；其次，增加时令菜的比例；最后，增加多种多样的特色小吃

7、，满足众多学生的口味。2、提高服务质量：员工是企业形象最好的代言人，提高食堂的服务质量就要从提高员工素质做起，穿工作服，微笑面对每一位来就餐的人，刷卡是不要出现错误，3、用餐环境：用餐时增加合适的音乐及电视节目，不断更新多媒体播放器的文件，可以吸引更多的师生，增加人数流量，此外还要随时保持食堂的清洁。四楼餐厅采取的方案：根据餐厅的功能性定位，针对不同的节目，针对不同的人群，举办不同特色餐饮服务——“主题聚会，就到一周厨品“；发挥自身功能优势，做