商务礼仪培训教程项目八商务宴请礼仪

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1、项目八商务宴请礼仪夫礼之初，始诸饮食。——《礼记·礼运》在餐桌上看一个人的修养——谚语使风度的魅力在餐桌上展示出神奇的力量——亚马尼学习目标素质目标：了解宴会的种类，掌握中餐和西餐的基本礼仪。知识目标：熟悉宴会的筹备程序以及宴会的礼仪。技能目标：熟知中餐、西餐中各种餐具的使用，以及各种餐饮礼仪禁忌。第一节宴会的安排第二节中餐礼仪第三节西餐礼仪第四节饮酒礼仪第五节饮茶和咖啡的礼仪餐饮是一种常见的社交活动，中国餐饮文化很丰富，中国人热情好客，是很讲究餐饮礼仪的第一节商务宴会礼仪从事商务活动，必然要参加各种的宴会或者

2、聚餐，不同地方不同形式的宴会都会有不同的礼仪规范；越是正式的高级宴会，礼仪规范就越是严格。商务宴请是公关活动中常见的一种方式，通过宴请达成某种共识，拉近彼此距离。如今伴随西方文化的融入，商务宴请多为西餐，主要是突出请客人对被邀请人的重视，尊重。商务宴请的概述特点：谈为主，吃为辅讲礼仪，塑形象守规范，显诚意形式：主要包括了宴会、招待会、工作进餐、酒会、茶会基本原则：“5M”原则、“餐饮适量”原则照顾他人、客不责主特出特色Money（费用，谁付费：主人付费、各付其费、自愿付费；量力而行）Meeting（会客；座次排

3、列）环境交通便利MusicMenu（禁忌：职业禁忌、个人禁忌、民族禁忌、健康禁忌；本国特色、地方特色）五大问题第一节宴会的安排所谓宴会，是指请人赴宴的聚会，是国际国内社会交往中比较常见的礼仪活动形式之一。一、宴会的种类宴会按规格来分，有国宴、正式宴会、便宴、家宴；按餐别来分，有中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会；按时间来分，有早宴、午宴和晚宴；按礼仪来分，有欢迎宴会、答谢宴会和送别宴会；按性质来分，有鸡尾酒会、冷餐酒会、茶会、招待会等。（一）中餐宴会中餐宴会，是中国传统的具有浓厚的民族色彩的宴会。宴会遵循中国的饮

4、食习惯，饮中国酒，食中国菜，用中国餐具，行中国的传统礼节。（二）国宴国宴，是国家元首或政府首脑为欢迎外国元首、政府首脑来访或庆祝重要节日而举办的宴会。宴会厅内悬挂国旗，设乐队，奏国歌，席间致词，菜单和席卡上印有国徽。宴会的规格最高，盛大隆重，礼仪最严格。（三）正式宴会正式宴会，通常是政府和人民团体有关部门，为欢迎应邀来访的宾客，或来访宾客为答谢主人而举行的宴会。这种宴会无论是规格和标准都稍低于国宴，不挂国旗，不演奏国歌。其安排与服务程序大体与国宴相同。（四）便宴便宴，即便餐宴会，用于非正式的宴请。一般规模较小，

5、菜式有多有少，质量可高可低，不拘严格的礼仪、程序，随便、亲切，多用于招待熟悉的宾朋好友。（五）家宴家宴，是在家中以私人名义举行的宴请形式。一般人数较少，不讲严格的礼仪，菜式多少不限，宾主席间随意交谈，轻松、活泼、自由。（六）晚宴晚宴，是国宴的另一种表现形式，时间在晚上举行，其规格和标准与国宴相同，隆重、热烈。普通的外交往来，有时也在晚上举行宴请活动，人们习惯上也称之为晚宴，但这是较低一级的晚宴。（七）招待会招待会，是一种规模可大可小、经济实惠的宴请形式。有时用于隆重的宴请，如国庆招待会。有的规模较小，如各地方政

6、府和企事业单位举办的招待会。（八）茶会茶会，又称为茶话会。是一种比较简单的招待方式。多为人民团体举行纪念和庆祝活动所采用。席间一般只摆放茶点、水果和一些风味小吃。宾主共聚一堂，饮茶尝点，漫话细叙，形式比较随便自由。有时席间还安排一些短小的文艺节目助兴，使气氛更加喜庆、热烈。（九）西餐宴会西餐宴会，是采用西方国家举行宴会的布置形式、用餐方式、风味菜点而举办的宴请活动。其主要特点是：摆西餐台面、吃西式菜点、多用刀、叉、匙进食，采用分食制，常在席间播放音乐。（十）鸡尾酒会鸡尾酒会，是西方传统的聚会交往的一种宴请形式，

7、它盛行于欧美等国家和地区。鸡尾酒会规模不限，灵活、轻松、自由。一般不设主宾席和座位，绝大多数客人都站着进食。各界人士可互相倾谈、敬酒。鸡尾酒会有时与舞会同时举行。（十一）冷餐酒会冷餐酒会，是西方国家较为流行的一种宴会形式。其特点是用冷菜、酒水、点心、水果来招待客人。它可分为立餐和座餐两种形式。菜点和餐具分别摆在菜台上，由宾客随意取用。酒会进行中，宾主均可自由走动、敬酒、交谈。[提问]一般情况下，大型的正式的宴会是午宴还是晚宴？晚宴婚宴是午宴还是晚宴？初婚午宴二婚晚宴商务宴请的组织商务宴请对宾客来说是一种礼遇，必

8、须按规定、礼仪礼节要求来组织；主要有中餐宴会礼仪和西餐宴会礼仪。1、制定计划2、订餐3、邀约4、点菜5、席位安排1、确定宴请时间2、选择宴请地点3、订餐方式1、邀约的原则2、邀约的方式3、应邀礼仪1、点菜的礼貌2、点菜的方法3、点酒水4、选择主食二、宴会的准备（一）确定宴请的目的、名义、范围和形式1.宴请目的如为庆祝节日、纪念日，为展览会开幕、闭幕，为某工程的动工、竣工等。2.宴请名义