营养师单选题(小抄)

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1、单选A▲氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（构成比例）。▲氨基酸模式是以含量为1的氨基酸是（色氨酸）▲按照现行国家标准，液态奶蛋白质含量不低于（2.9g）　▲按照WHO对成人BMI的划分，其值为25.9-29.9时，属于（肥胖前状态）▲AI是下列哪个概念的英文缩写（适宜摄入量）　▲α-亚麻酸属于（n-3系脂肪酸）B▲编写科普文章的编写应注意（）实用、简单、通俗▲编制食谱时，首先应该保证能从食物中摄入适宜的（能量）▲被称为不动脂的脂类为（磷脂）.▲被视为抗癞皮病的维生素是（尼克酸）.▲被世界卫生组织列为营养调查中心必测项目

2、的三项指标是（体重、身高、皮褶厚度）▲不能被人体消化吸收的碳水化合物是（纤维素）▲不符合老年人合理饮食要求的是（不饿不吃）▲不属于化学保藏技术是（冷冻） ▲保证胎儿正常生长发育的前提是（孕期合理营养）.▲保证数据录入结果准确性的做法通常为（）双人录入▲白菜、茭白等蔬菜中含有不利于钙、铁不易吸收的因素是（草酸）▲包装食品的食物份数的确定依据通常是（）食物单独包装的重量▲饱和脂肪酸含量最高的是（椰子油）▲标准体重的公式是（标准体重=身高-105厘米）▲必须脂肪酸属于（多不饱和脂肪酸）▲半胱氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成（蛋氨酸

3、A）C▲从出生到1周岁的时期，称为（）期　．婴儿　▲从（孕中期）开始，胎儿的脑细胞分裂加速，磷脂是脑细胞分裂加速的前提.▲从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于（有无体温升高）▲从食品安全角度来看，下列哪种说法正确（）.河豚鱼不能吃▲从青春期开始，需要量女性高于男性的微量元素为（）铁▲成人膳食总能量中蛋白质所占的适宜比例为（）。1０～1５％▲成年人碳水化合物的膳食供给量以占总能量的（）.55%-65%▲成人每天摄入的水量不少于（）为宜1200毫升▲成年女性一天饮用酒的酒精量应不超过15g，相当于葡萄酒.150毫升▲

4、成年男性一天饮用酒的酒精量应不超过25g，相当于啤酒.750毫升▲称重法膳食调查的缺点（）比较繁琐，费时费力▲称重法膳食调查的优点（）。准确，且能获得个体膳食摄入情况的具体数据▲称重记账法膳食调查的优点不包括（）可以分析个体膳食摄入情况▲称重记账法膳食调查中，食物结存量是指（）调查开始时的食物量▲超市里，一片切片面包的大致重量是（）30克▲超过标准体重（）时为重度肥胖。50%以上▲采用称重记账法调查膳食时，家庭成员用餐登记表“-”表示的意义一般为（）未就餐▲长期食用INQ小于1的食品，可能出现（）营养素不良▲畜肉中含胆固醇最高的

5、部分是(　　)。　．脑▲参与甲状腺素合成的元素是（）.碘▲参与谷胱甘肽过氧化物酶的矿物质是（）.硒▲测定体脂量被认为是“金标准：的方法是（）密度测量法D▲大米和大豆混合食用，下列哪两种氨基酸发挥了互补作用（蛋氨酸和赖氨酸） ▲大豆的第一限制氨基酸是(蛋氨酸)▲大豆的限制性氨基酸为(蛋氨酸)▲大豆中的蛋白质含量(35-40%)▲大部分水果低GI食物，主要是因为它们（含有较多膳食纤维）▲大肠菌群可作为食品粪便污染（肠道致病菌）的指示菌▲大多数国家提出的饱和脂肪单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸之间的比列为（1：1：1）▲大豆油中，高达50

6、%以上的不饱和脂肪酸是（亚油酸）▲大众科普文章的编写应注意（）通俗性▲大量服用维生素C可能引起（）.腹泻▲大剂量服用维生素C可能引起（）.腹泻▲对日本的膳食结构描述错误的是（）.蛋白质的摄入量占总能量的10%▲对植物性食物为主的膳食结构错误的是（）.很少发生营养缺乏病▲对动物性食物为主的膳食结构描述错误的是（）、谷类食物摄入比例过高▲对病理型糖尿和蛋白尿的检出更为敏感的尿液种类是（）餐后尿▲对于中度单纯性肥胖、合理的减肥方案为每月减体重（）2—4千克▲对肥胖人士进行营养干预时错误的做法是（）蛋白质的功能比低于健康人▲对婴幼儿来讲

7、，属于必需氨基酸的是（组氨酸）▲对于记账调查法说法不正确的是（）只要把总的食物消耗量算出来就行了▲蛋白质、脂肪、碳水化合物的数量比例接近（）的为营养早餐.1：0.7：5▲蛋白质的互补作用是指（）.两种或两种以上食物蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用▲当某营养素摄入量在（）时，摄入量是适宜的.RNI和可耐受最高摄入量▲当发生高密度脂蛋白胆固醇水平降低时以选用哪种烹调油为宜（）茶树油▲当利用膳食宝塔评价某人奶类摄入量时，正确的做法是（）把他的食用各种奶制品折算为牛奶后相加▲当把豆腐折算成为干大豆以便评价膳食结构时，折算的根据是

8、（）蛋白质▲当把豆腐折算成干大豆以便评价膳食结构时，折算的根据是（）蛋白质▲当把某人摄入的奶粉折算成牛奶以便与膳食宝塔比较时，最可取的做法是（）按蛋白质含量折算▲当老年人某营养素摄取量只达到EAR水平，即意味着.他缺乏这种营养素的概率是0.5▲地中海式膳食结构描