2019秋季学校食堂食品安全工作总结

《2019秋季学校食堂食品安全工作总结》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

秋季学校食堂食品安全工作总结　　第一篇：柏林学校20XX年秋季学期开展食堂及周边饮食单位食品安全专项整治工作总结　　柏林学校20XX年秋季学期开展食堂及周边饮食单位　　食品安全专项整治工作总结　　卓尼县教育局：　　为维护学校食堂及校园周边食品安全，净化学校食堂及周边环境，根据甘南州食药局、甘南州教育局《关于开展秋季食堂及周边饮食单位食品安全专项整治通知》精神，我校组织安排人员对学校食堂及学校周边食品安全进行专项检查，现将有关检查总结如下：　　一、加强领导，提高认识 　　为保证本次专项整改行动的顺利开展，我校成立了由学区校长张虎林任组长，副校长杨际文任副组长的“食品安全专项整治领导小组”，负责整治行动的组织和领导。组员由后勤，大灶管理员组成，负责整治行动的具体实施。通过集中开展专项整治，强化管理与日常监督，进一步加强学校食堂食品安全责任意识和法制意识，完善食品安全相关制度，落实食品安全管理责任，提高食品安全设施配置水平，规范食品加工制作行为，使学校食堂安全状况明显改善，从而有效预防食品安全事故发生，保障广大师生身心健康和生命安全。　　二、专项检查　　按照的通知精神，我校迅速组织安排人员对学校食堂及学校周边食品安全进行了细致、全面检查，首先针对重点部位进行检查，即对校园周边饮食摊点以及校　　园食堂进行检查，检查学校建立与落实食品安全工作管理制度等情况；其次明确检查内容：一查上述场所证照是否齐全；二查是否建立进货台帐；三查是否存在过期变质及有毒有害食品；从而确保学校师生食品安全，预防学校师生食物中毒案件和食源性疾患的发生。　　三、落实责任　　此次对学校食堂及学校周边食品安全专项检查，我校实行层层签订责任书，分工明确、责任到人，把专项行动任务和工作责任明确落实到具体人员。　　四、整治内容　　学校对食堂食品安全工作高度重视、周密部署，由一把手亲自抓、亲自开会部署，结合我校实际制定详细工作方案，开展全面细致的检查和整改，不留死角，不留隐患，对排查出的食品卫生隐患登记造册，制订整改计划，落实整改责任、整改期限和整改措施。具体内容包括： 　　1、学校食堂食品安全制度建立及执行情况。认真核查学校食堂安全管理制度是健全情况，建立了学校法人代表为食品安全第一责任人，主管校长具体负责的工作制度，将食堂食品安全工作纳入学校日常管理。　　2、餐饮服务许可证持证情况。认真核查学校食堂餐饮服务制度落实情况，许可证没有过期，没有存在超范围、超能力经营问题；严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，设施　　设备完善、食品安全管理制度健全、食品安全管理人员配置到位；因许法人调动，及时的办理了变更、延续、补发手续。　　3、食品原料采购索证索票情况。认真核查了学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，严格执行索证索票制度，货证票据相符，建立进货验收台帐；食品仓储符合要求，无过期食品；无不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散装调味品、一次性餐盒和筷子等。　　4、从业人员个人卫生情况。从业人员持有有效健康、培训合格证明；掌握应知应会岗位卫生知识；工作时穿戴洁净的工作衣帽；没有留长指甲、戴首饰；没有患有有碍食品安全疾病。 　　5、食品加工的蔬菜按一挑、二洗、三漂洗、四切的顺序加工，清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。肉类食品加工时注意检查质量。加工后的原料、半成品、成品分别存放，无交叉污染；用于加工的刀具、砧板、等工具整洁定位存放、不混用。　　6、定期检查和维护食堂的设施设备，及时处理当餐的剩饭剩菜，突查食堂加工的食品品种并进行抽样检验。　　五、总结上报　　在这次整改检查中，发现消毒设施和防鼠设备不规范，对这些问题及时做了整改，在今后的工作中要常抓不懈，做好食品安全卫生工作，确保广大师生的饮食安全。　　柏林中心小学　　20XX.9.26　　第二篇：秋季学校食堂食品安全专项检查工作自查报告　　崆峒区食品药品监督管理局　　关于20XX年秋季学校食堂食品安全专项检　　查的自查报告　　市局：　　为切实加强秋季学校食堂食品安全，确保广大师生饮食健康，严防食品安全事故发生，按照《平凉市食品药品监督管理局转发省食药监局关于20XX年秋季学校食堂食品安全专项检查的通知》文件的精神和要求，结合正在开展的食品药品安全风险排查专项整治工作，我局专门抽组人员，由副局长带队，对全区学校食堂进行一次全面食品安全检查，现将检查情况总结汇报如下：　　一、基本情况 　　全区范围内共有学校食堂总数87所，其中中学食堂6所，小学食堂16所，幼儿园食堂65所，学校食堂从业人员182人。　　二、工作开展情况　　加强领导，明确责任。　　此次专项整治工作我局高度重视，专题组织召开了秋季学校食堂集中整治工作会，成立了领导小组，明确了工作重　　点，靠实了工作责任，制定了专项整治工作方案，确保了专项整治工作的有效开展；进一步明确了学校校长是学校食堂食品安全的第一责任人。　　、突出重点，全面督查。　　通过学校自查与监督检查相结合的方法，对全区学校食 　　堂开展全面督查，依据《食品安全法》和《餐饮许可管理办法》及此次专项整治的要求，重点从“五查五看”入手；一查学校食堂是否取得餐饮服务许可证，看有无超范围经营，经营操作是否规范；二查从业人员是否取得健康体检和岗前培训证明，看从业人员是否掌握基本食品安全知识；三查学校食堂是否建立索证索票、进货查验、原料采购记录等各项食品安全制度，看是否严格按要求落实验收查验等各项制度；四查“三防一消”设施设备是否落实到位，看设施设备的运转和记录情况；五查责任体系是否建立到位，看相关制度、文件是否齐全。对检查中发现不符合要求、食品安全管理不到位的学校食堂，要求其尽快整改同时追踪整改效果，对整改不到位的，将依法严肃处理。　　在对农村学校食堂检查的过程中，对营养餐供餐食堂的　　食品安全进行监管，重点检查餐饮服务许可、管理制度落实、从业人员健康体检与培训、设施设备配置、原料采购、加工制作、餐用具清洗消毒和分餐配送等环节，确保农村学校营养餐供应安全。　　、扎实开展，确保效果。　　此次专项整治活动共出动执法人员28人次，执法车辆7　　次，检查学校食堂87所，在检查中培训学校食堂87所，限期整改学校食堂8所，全部都已按期完成整改。通过开展学校食堂食品安全专项整治，进一步增强了学校食堂食品安全意识，落实了校方责任，完善了食品安全管理制度，规范了食堂加工制作行为，推动学校食堂食品安全保障水平进一步提高。　　三、存在的问题　　1、落实制度不健全。部分学校对学校食堂食品安全工　　作重要性认识不足，重视程度不够，存在侥幸心理，有的学校食堂管理不完善，制度不健全，有制度不落实，应急管理措施未建立或不健全，无证经营问题比较突出，全区87所学校，有证2所，60%的学校从业人员未取得年度健康体检证明，未掌握基本食品安全知识和常识。 　　2、基础设施不达标。多数学校食堂饮食服务基本条件　　差，基础薄弱，缺乏必要的硬件设施；部分中学食堂面积过小，不能进行功能分区，内环境脏、乱，地面无防滑耐磨材料，无三防设施，无冷藏冷冻设备，无必备的洗碗洗手消毒设施，各功能区及卫生设施无标识。　　3、内部管理不规范。有的学校食堂里的从业人员没有　　经过健康检查和卫生知识培训，就直接上岗加工经营食品。　　操作不规范；餐具清洗不彻底，餐具消毒保洁不符合卫生要求；在检查中，绝大部分学校食堂缺乏食品安全意识，食品原料购进索票索证制度未落实，加工流程无序等。　　四、下一步工作打算　　在今后的工作中，我们将针对工作中的薄弱环节，尽可　　能与教育部门取得联系，力求解决各学校因硬件而制约学校食品安全的不利因素，我局也将进一步加强组织领导，总结工作经验，改进工作方法，完善各项工作机制，落实工作责任，加大监督执法力度，切实保障学校食堂食品安全，重点做好以下几个方面的工作：　　、落实主体责任。明确学校校长在食品　　安全工作中的责任，切实落实学校校长是学校食堂食品安全第一责任人统一负责，分管校长具体负责的管理机制，确保学校食品安全管理责任到人，进一步建立健全责任体系。 　　、强化监督检查。进一步加大学校食堂食品安全　　监督检查力度，推行学校食堂量化分级管理，根据不同等级学校食堂的卫生状况，调整监管频次，分级管理，提高监管效能。　　、完善社会监督。增强学生及其家长与卫生、食　　品药品监管和教育部门的信息沟通，在食堂张贴安全知识、管理制度和相关法规条例，公示“12331”投诉举报电话。　　接受学生及其家长对学校食堂的监督。　　、加强安全培训。加强学校食堂从业人员的岗前　　培训和体检工作，普及食品安全法律、法规和有关安全知识，确保学校食堂的食品安全，并对学生进行安全知识教育，提高群体卫生意识和自我保护能力。　　崆峒区食品药品监督管理局　　20XX年10月10日　　第三篇：关于进一步加强秋季学校食堂食品安全监管工作的通知　　关于进一步加强秋季学校食堂食品安全监管工作的通知　　各区、县食品药品监督管理局，市食品药品监督所： 　　秋季临近，也是新学期即将开学之际，加强秋季学校食堂食品安全工作显得尤为突出。为做好秋季学校食堂食品安全工作，现将具体工作通知如下。　　一、加强组织领导，高度重视学校食堂食品安全工作夏秋之交直至秋季仍是食源性疾病高发季节，各地要高度重视秋季学校食堂食品安全监管工作，从维护广大师生身体健康和社会稳定的高度，充分认识学校食堂食品安全监管工作的重要性。要结合本地实际，积极采取措施，加大餐饮服务食品安全监管力度，确保各项工作落实到位，防止群体性食品安全事故的发生。要强化学校为食品安全第一责任人意识，严格落实责任。　　二、加大监管力度，全面开展监督检查　　各地要制定学校食堂食品安全监督检查方案，重点检查学校食堂建立食品采购索证索票、进货查验和采购记录制度情况。督促学校食堂按照餐饮服务食品安全操作规范的要求加工制作食品，加强对学校食堂关键环节的控制和监管。要把学校食堂列为重点监督抽检场所，加大对用量较大的米、面、油等品种的监督抽检工作力度。各地要在秋季开学前对辖区内学校食堂开展一次全面监督检查，督促硬件条件不到　　位、食品安全管理不到位的学校食堂立即整改，并及时追踪整改效果。　　三、加强宣传，增强食品安全意识 　　各地要加强对学校食堂负责人、专职食品安全管理人员的培训，强化其食品安全责任意识、自律意识，提高其食品安全管理水平。要在学校内组织开展形式多样的宣传活动，加大食品安全和预防食物中毒知识的宣传力度，普及相关法律法规和预防食物中毒知识，引导广大师生科学、健康消费，增强广大师生食品安全意识和自我保护能力。　　四、积极防控，加强应急管理　　各地要加强应急值守，进一步加大对餐饮服务环节食物中毒事故和突发事件的防控力度，健全应急处置机制。一旦发生群体性食物中毒，按照法定程序快速果断、有力有序地予以处置。要督促学校建立健全应急预案，提高应急处理能力。要及时处理举报投诉，做到防患于未然。　　各地秋季学校食堂食品安全工作开展情况，请于20XX年10月10日前报市食品药品监督管理局食品科。　　二〇一四年八月十四日