3-4-2油脂每课一练（人教版必修二）

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1、3・4・2油脂每课一练（人教版必修二）时间：45分钟满分：100分一、选择题（每小题4分，共48分，每题有1〜2个选项符合题意）1.油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其c=c含有的不饱和碳碳双键（/）有关的是（A.适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C.植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质答案：C解析：本题考查油脂的性质。本题要求选出“与其含有的不饱和碳碳双键有关”的性质，这

2、是解题的关键，也是容易出错的地方。A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关，C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。2.我们通常说的“油”指的是植物油和动物油，属于酯类，下列“油”属于酯类的是（）①豆油②酱油③羊油④甘油⑤重油A.①③B.②④⑤C.②③D.①④答案：A3・下列每组物质中各有三对物质，它们都能用分液漏斗分离的A.苯和水，硝基苯和水，四氯化碳和水C.甘油和水,乙酸和水，乙醇和乙酸是（）乙酸乙酯和水，酒精和水，漠苯和水D.油酸和水，甲苯和水，菜籽油和水答案：BD解析：只有互不相溶的液体才可用分液漏斗分离，酒精和水，甘油和水，

3、乙酸和水，乙酸和乙醇均互溶,故A、C错误，B、D正确。4.下列关于油脂在人体中的生理功能的理解正确的是（）①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量②为人体合成其他化合物提供原料③保持体温,保护内A・都正确脏器官④促进脂溶性维生素A.D、E.K等物质的吸收B.只有①②C.只有①②③D.只有①②④答案：A5.O.lmol某一元脂肪酸A与32gBr2恰好完全加成，O.lmolA完全燃烧后生成二氧化碳和水共3.4moL则A可形成的油脂的结构简式为（）A.C17H31COO—CH2c17h31coo—ch2c.c17h31coo—ch2C17H31

4、COO—CHc17h31coo—ch2B・C17H33COO—CH2c17h33coo—ch2I）.c17h33coo—ch2C17H33COO—CHc17h33coo—ch2答案：c解析：因为n（Br2）=0.2mol,可知A分子中含2个C=C,设A为Cz/H2w-3COOHoCnH2n-3COOH〜(/i+l)CO2〜(n-l)H2O0.Imol0.1(n+l)mol0.1(n—l)mol0.l(〃+l)mol+0・ia2—1)mol=3・4mol,得n=17,所以A的分子式为Ci7H31COOHo6・将硬脂酸甘油酯与氢氧化钠溶液共热进行皂化反应，能把硬脂酸

5、钠和甘油从混合物中分离出来的操作有：①盐析；②过滤；③蒸憾；④分液；⑤结晶。其中正确的是（）A.①②③B.①③④⑤C.②③④D.①②④⑤答案：A解析：硬脂酸钠与甘油互溶，要从溶液中分离，先利用硬脂酸钠在饱和氯化钠溶液中溶解度降低发生盐析，分离固体与液体混合物得到硬脂酸钠固体；滤液中含有甘油、氯化钠，甘油沸点低，可采用蒸徭的方法得到甘油。7.实验室区别下列物质选用的试剂（括号中的为试剂）正确的是A.软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯（酸性高猛酸钾溶液）B.矿物油与植物油（氢氧化钠溶液）C.乙酸和葡萄糖（石灰水）D.碳酸钠和碳酸氢钠（石灰水）答案：B解析：软脂酸甘油酯和硬脂

6、酸甘油酯都是饱和竣酸甘油酯，都不能与酸性高猛酸钾溶液反应，A错误；植物油是油脂，属于酯类，能溶于氢氧化钠溶液，不分层，而矿物油属于怪类，与氢氧化钠溶液不反应，分层，B正确；C项，乙酸溶于石灰水，能发生中和反应，但是没有明显现象，葡萄糖溶于石灰水，也没有明显现象，应用碳酸钠或碳酸氢钠溶液区别；D项，碳酸钠和碳酸氢钠都能与石灰水反应生成碳酸钙白色沉淀，应用氯化钙或氯化锁溶液区别。7.有机物在反应时，原子间的共价键全部或部分断裂，如C—H、c—c、C=C、C—O、C=O、O—H,下列各反应中，反应物分子中断裂键的排列，正确的是（）化学油脂油脂反应氢化皂化AC——CC—

7、OBc—CC—OCC—CC——ODC——CC—O乙醇乙醛乙醛酯化氧化还原O—HC—HC——OO—HC——OC—HC—OC—HC——OC—HC—CC——O答案：A解析：油脂氢化是指不饱和的油酸甘油酯，因分子中含有碳碳双键而与氢气发生加成反应，提高油脂的饱和程度，生成固态油脂的过程，所以断裂的键是C=C键。油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油，断裂的键是C—O键。乙醇酯化时，乙醇中断裂的键是O—H键。乙醛氧化时，断裂的是醛基中的C—H键，而乙醛还原时是醛基中的0=0键打开与氢气发生加成反应。8.证明硬脂酸具有酸性，正确的实验方法是（）A

8、.把硬脂酸溶于汽油，向溶