[教学]食品安全管理员题库多选题测试题含答案

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1、［教学］食品安全管理员题库多选题餐饮服务题库多选题一、《食品安全法》和《食品安全法实施条例》1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒,ABC,oA、餐具B、饮具C、盛放直接入口食品的容器D、水果2、食品牛产者采购下列哪些,ABC,产品〜应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品、餐饮服务单位的进货查验记录应当如实记录,ABCD,3A、产品名称B、产品规格C、产品数量D、进货日期4、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准〜应当,BCD,oA、报告食品药品监管部门B、立即停止经营C、通知相关生产者D、通知

2、消费者5、食品安全监管部门公布食品安全信息应当,ABC,A、准确B、及时C、客观D、全面6、食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权采取以下措施:,ABCD,oA、进入牛产经营场所实施现场检查B、对生产经营的食品进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料D、查封违法从事食品生产经营活动的场所7、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报〜应当作出以下处理:,ABD,oA、调查核实情况B、将处理结果答复C、不属于本部门职责的不予处理D、对不属于木部门职责的〜应当书面通知并移交有权处理的部门处理。8、食品生产经营企业的法定职责包括,ABCD,:A、建立健全

3、食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品的检验工作9、以下,ABCD,部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。A、食品安全监管部门B、承担食甜检验职责的机构C、食甜行业协会D、食甜消费者协会10、有下列情形之一〜由有关主管部门按照各自职责分工〜责令改正〜给予警告，拒不改正的〜处二千元以上二万元以下罚款,情节严重的〜责令停业停产〜直至吊销许可证,ABCD,oA、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品D、进货时未查验

4、许可证和相关证明文件11、国家建立食品安全风险评估制度〜对食品、食品添加剂中,ABC,危害进行风险评估。A、生物性B、化学性C、物理性D、辐射性12、食品安全风险评估确定某食品不安全时〜食品安全监督管理部门应当立即，AB,。A、采取措施使该食品停止牛产经营B、通过各种途径告知消费者停止食用C、当场销毁相关食品D、研究改进生产工艺方法13、食品生产经营者应当依照(ABD)从事生产经营活动〜对社会和公众负责〜保证食品安全〜接受社会监督〜承担社会责任。A、法律B、法规C、产品订单和合同要求D、食品安全标准14、下列哪些食品是食品安全法禁止牛产经营的,,ABD,A、未经检疫的肉

5、类B、腐烂变质食品C、未经冷藏的食品D、超过保质期限的食品15、对餐饮服务单位进行巡回监督检查的目的是(ABC)A、发现被检查单位的违法行为和食物中毒隐患B、宣传食品安全知识C、督促餐饮服务单位和集体用餐配送单位改进食品卫生水平D、加强食品安全监督16、食品安全事故〜指,ABC,等源于食品〜对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素17、食品生产经营单位必须做到:，ABD,oA、取得相应资质许可B、建立自身的食品安全管理制度C、对监管部门食品抽检要付相应检验费D、接受监管部门依法实施的监督检查18、凡患有,AB,疾病的患

6、者不得从事直接入口食品生产经营活动。A、痢疾、伤寒B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病C、乙型病毒性肝炎D、高血压、糖尿病19、下列,ABCD,行为必须遵守《食品安全法》。A、食品生产B、食品管理C、食品流通D、餐饮服务20、国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有,ABCD,A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、查处食品安全重大事故21、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是,ABCD,°A、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制B、领导指挥食品安全突发事件应对工作C

7、、完善落实食品安全监管管理责任制D、对食品安全监管部门进行评议、考核22、食品安全法规定〜对食品生产、食品流通、餐饮服务实施监督的部门分别是,BCD,A、卫生部门B、质量监督部门C、工商行政管理体制D、食品药品监督部门23、下列哪些活动应遵循《食品安全法》的规定:，ABCD,A、食品生产和加工B、食品流通和餐饮服务C、食品添加剂的生产经营D、食品包装材料的牛产经营24、国家建立食品安全信息统一公布制度,下列信息由卫生行政部门统一公布:,ABCD,A、国家食品安全总体情况,B、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息，C、重大食品安全事故