客房服务与管理教案——第二章清洁器具与清洁剂(中职教育)

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1、授课内容：《客房服务与管理》第二章清洁器具与清洁剂第一节清洁器具授课教师：授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的：知识：了解饭店清洁器具的分类、特点和清洁设备的结构工作原理。能力：通过学习掌握清洁器具的知识，培养学纶的专业知识，并且正确引导学生对清洁卫生的态度。重点难点：清洁器具的种类、工作原理教学方法：讲解、展示与提问相结合。教学用具：多媒体教学设备、清洁器具实图教学过程教师活动学生活动教学意图【引入】你们所见过的日常生活中或家庭中使用的清洁器具有哪些？.回答问题从FI常生活中所常见的东西引出新课，引起注意、激发求知欲。【板书】第一节清洁器具一、清洁器具的分类

2、【讲解】清洁器具包括：1.一般清洁器具。即手工操作和不需要电动机驱动的淸洁设备。包括：(1)扫帚。分为：长柄扫帚；单手扫帚；小扫帚；头部可以自由转动的扫帚。(2)畚箕。分为：单手操作畚箕；三柱式畚箕；提合式畚箕。(3)拖把。分为：地拖；挤水器(拧拖布器)；地拖桶；拖地车。(4)尘拖。(5)历务工作车。(6)玻璃清洁器。(7)其他清洁器具。分为：抹布；揣子；喷雾器；鸡毛抑子：油灰刀；刷子：警示牌；接线插盘。2.清洁设备。指要经过电动机驱动的清洁设备。包括：(1)吸尘器。(2)洗地毯机。(3)吸水机。(4)洗地机。(5)高压喷水机。(6)打蜡机。认真做好笔记学习表格式归纳，巩固

3、清洁器具知识的内容。【投影】请同学结合课木p・23——p.29页填空：1.清洁设备包括（）和（）。2.玻璃清洁器主要山（）、（）、（）和其他配件构成。3.吸尘器可以分为（）、（）和（）三类。回答并填空巩固知识【总结过渡】掌握了清洁器具的种类，再来看一下不同的清洁设备应该使用怎样的管理方法。【板书】二、清洁设备的管理【讲解】1.清洁设备的选择。要考虑到：（1）方便性与安全性；（2）尺寸和車呈；（3）使用寿命和设备保养要求；（4）动力源与噪音控制；（5）单一功能与多功能；（6）售后服务与商家信誉。2.清洁设备的日常管理。包扌4（1）建立设备档案；（2）分级归口，制定操作和维修保

4、养规程。阅读教材，书写笔记进入新知识点，激发学生学习兴趣。【多媒体课件】见光盘：幻灯形式将各种清洁器具的实物图片一一展示给学生认真看，努力记忆各种清洁器具的特征增加学生对知识的感性认识。进一步巩固知识。【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结）1.清洁器具分为：一般清洁器具和清洁设备。2.淸洁设备的管理包括：清洁设备的选择和清洁设备的FI常管理。讨论、归纳本节课所学的内容。再次明确木节课程的重要知识要点。【作业】1.客房部为什么要配备房务工作车？2.饭店常用的机械清洁设备有哪些？各有什么用途？授课内容：《客房•服务与管理》第二章清洁器具与清洁剂第二节清洁剂授课教师：授课对象：

5、三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的：知识：了解清洁剂的种类和用途、清洁剂的管理。能力：通过学习学握清洁剂的知识，培养学生的专业知识，提高学生实践活动的能力。重点难点：清洁剂的种类、用途教学方法：讲解、提问与填写表格和结合。教学用具：多媒体教学设备教学过程教师活动学生活动”教学意图【引入】伤〈们所知道的清洁剂都有哪些？回答问题从旧知识引岀新课，引起注意、激发求知欲。【板书】第二节清洁剂一、“脏”的存在形态与性质【讲解】饭店清洁保养工作的任务Z-是除“脏二要除“脏”，就必须了解“脏”的存在形态与性质。1.尘土。清除尘土比较容易。2.污垢。污垢有汕迹和水迹之分，其清除的难度

6、比尘土大，主要方法冇机械法和化学法。3.渍迹。渍迹通常是由于蛋白质、酸碱、染料等相互吸附而造成的污染。4.锈蚀。锈蚀是金属与水分、食物、化学液剂或气体相遇发生化学反应而引起的污染。阅读教材，书写笔记掌握知识【板书】二、清洁剂的作用、种类及用途【讲解】1.洁剂的作用和化学性质。清洁剂的化学性质通常以pH来表示。根据pH的人小，人们把清洁剂分成酸性(pH<7)、中性(67)o2・洁剂的种类及用途。(1)洗涤剂。乩洗涤剂的作用：湿润能力；乳化能力；增溶能力;分散能力：易漂洗，无损伤性。b.洗涤剂的主要成分。洗涤剂有皂类、有机合成类和混合类。(2)酸性清洁

7、剂。包括：a.恭桶清洁剂;认真总结归纳，消化吸收知识；做好课堂笔记。巩固知识b.消毒剂。（3）中性清洁剂。包括：a.多功能清洁剂；b.地毯香波。（4）碱性清洁剂。包括：a.玻璃清洁剂;b.家具腊；C.起腊水。（5）溶剂。包扌舌：3•地毯除渍剂；b.酒精；C.牵尘剂。（6）消毒剂。专门用于杀菌消毒。（7）空气清新剂。（8）抛光剂。包括：a・家具抛光剂；b.地面抛光剂；C.封腊；d・金属抛光剂；e・省铜剂。【投影】请同学结合课本p.35——p.4（）页，填空。清洁剂包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等八