安徽省公共营养师二级考试试卷

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1、安徽省公共营养师二级考试试卷一、单项选择题(共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意)1、维生素D的活化形式是oA.7—脱氢胆固醇B・1—轻基维生素D3C・25—径基维生素D3D・1,25—二轻基维生素D3E.麦角钙化醇2、能量RNI和EAR的关系为A.RN/二EAR-2SDB・RNI=EAR+2SDC・RNI=1.2XEARD・RNI=EAR3、成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的—A.20%B.25%C.30%D.35%E.40%4、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占()A.10%B.20%C.30%D.50%5、—我国制订的碘盐出厂标准，既可满足人体每天的需碘量，又可预防

2、碘缺乏病的发生。A.2000年B.1992年C.1983年D.1997年6、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是—A.100g和50gB.50g和100gC・150g和50gD.50g和150g7、植物中不合胆固醇，其所含有的固醇类物质统称A.植物固醇B.麦角固醇C.脱氢胆固醇D.毗哆醇8、含抗胰蛋白酶因子的是—A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦9、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为_。A.20〜24°CB.25〜30°CC・30〜35°CD・35〜40°C10、蛋口质功效比值是—A.评价食物蛋白质含量的指标B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标C.评价食物蛋白质利用率的指标D.评价食物蛋

3、白质氨基酸含量的指标11、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加kcal/doA.300B.200C.100D.5012、母乳喂养应持续到婴儿—A.4〜6个月B.6〜10个月C.10〜12个月D.12〜24个月A.3周岁13、营养改善的重点人群是—A・儿童少年人群、妇幼人群和老年人群B.婴幼儿、老年和少年人群C.老年人群、青年人群和学龄儿童D.婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群14、唾液的作用不包括A.唾液蛋口酶可分解蛋口质粉使Z变成氨基酸B.湿润口腔和溶解食物，以便吞咽C.唾液有清洁和保护口腔的作用D.唾液对胃肠机能有调节作用15、某包装食品净含量为500g,其中钙的含量为0.15%,脂肪含量

4、为30%,碳水化合物含量为60%,若钙的NRV值为800mg,则以下说法正确的是A.此包食品可提供钙150mgB.此包装食品钙的%NRV为94%C・此包装食品钙的%NRV为19%D.该食品碳水化合物供能＞脂肪供能16、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养—精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作17、头发样品收集的正确方法是剪取被测者—，从发根部起2〜3cm的头发。A.枕部发际处至耳后B.耳后部C・头顶至前额D.后脑勺至耳后18、我围己进行次全国营养调查。A.3次B.4次C.5次D.6次E.7次19、引起沙门氏菌食物中毒

5、的食物主要是A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜20、《中国食物成分表2002》是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的A.能量B.标准份C.牛熟比值D.食物名称21、人体氮的来源是A.蛋口质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质E.维生素22、下列屈于营养改善措施投入项目的是—A.经费和劳动力B.经济效益C.营养改善的效果D.增加食物生产23、你对”谦逊"的评价是_。A.意味着胆子小B.意味着唯唯诺诺A.意味着自卑B.意味着品格咼24、关于逻辑数据层描述不正确的是—A.逻辑数据层是膳食调查数据库的基本结构Z—B.逻辑数据层指出了每个数据的逻辑定义及数据间的逻辑关

6、系C.逻辑数据层是用户所看到和使用的数据库D.逻辑数据层表示了一个或一些特定用户使用的数据集合,即逻辑记录集合25、为预防神经管畸形的发生，叶酸补充最好从—开始。A・计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C・孕中期D.孕晚期C.哺乳期26、儿童按年龄的身高，低于参考标准身高中位数减2个标准差为—A.屮度消瘦B.重度消瘦C・屮度发育迟缓D.重度发育迟缓A.轻度发育迟缓27、老年人每日每公斤体重应摄入水—mLoA・20B・30C・40D・50E・6028、学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价一个地区人群的营养状况。这是因为()A.儿童敏感性及代表性好B.测定方法规范C.所需费用低D.以上选项都正确2

7、9、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法—A.称重法B.查帐法C・24小时回顾法D.化学分析法二、多项选择题(共29题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。)1、关于膳食营养素参考摄入量(DRIs),表述错误的是oA.平均需要量(EAR)是群体中个体需要量的平均值B.能量的推荐摄入量等于该人群的平均需要量C.推荐摄入量(RNI)是可以满足某一群体中绝大多数个体需要量的摄入