素烧鹅技术工艺_图文

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时间:2019-08-27

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1、素烧鹅»主料:糯米200克,口糖15克,香油1克,红豆沙50克»制作:1•糯米冷水浸泡12个小吋以上,沥干水,封保鲜膜,放入蒸车蒸30分钟;2•蒸好的糯米晾凉,加入口糖、香油搅拌均匀,封保鲜膜静置备用;3•将豆油皮(宽18cm,长23cm),摊开在砧板上,铺上蒸好的糯米饭;[摊开4•在糯米饭川间挤上红豆沙,两边对折叠起,稍微整理成形;r5.电饼铛预热180°C,在电饼档上刷-•层薄薄的色拉油,放入糯米条,煎制过程中根据两而煎制的色泽程度进行翻转,煎至两面金黄即IT出锅。翻转6.去掉糯米条两头不规则的部分,

2、切成长度为3cm的块装盘即口J。索烧鹅

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