中州商务酒店咖啡厅策划书

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1、中州商务酒店咖啡厅策划书一、经营理念诠释咖啡文化，演绎现代生活,引领吋尚潮流二、市场定位格调方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇洞口然、追求健康的文化品位方面转变。针对消费群体:商务旅客，成功人士,追求时尚潮流的年轻一族.三、市场分析咖啡厅行业进入屮州酒丿占市场尚处于开发挖掘阶段,随着人们生活水平的不断捉高，消费观念的逐步改变，咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所，咖啡厅越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著，使咖啡厅行业得到了足够人的上升

2、发展空间，市场发展潜力巨大•因此作为标准的现代酒店，咖啡厅的建设是一种必然的趋势。咖啡连锁居所拥冇的品牌优势与广告优势是我们目前所无法比拟的，但连锁丿占集I才I化的经营模式，程序式的管理制度是其优点也是其一大缺陷，各连锁店风格过于一致，产詁服务模式化，无法彰显咖啡厅的个性化特色。我们所要做的就是怎样利用好灵活的管理机制，本土资源优势，发展个性化特色咖啡厅。四、管理理念1•尊重餐饮业人员的独立人格.2互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出口己的意见或见解.3营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到來口集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高

3、工作积极性.4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干五、产品介绍以专业咖啡为主，结合精品简餐、水吧饮料等来满足消费者的需求.1.咖啡以意式咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如:意式浓缩，美式咖啡，卡布琪诺，拿铁，黑晶石等.2.简餐类最好以自制的三明治,如:金枪鱼三明治，火腿蛋三明治等.3.时尚水吧饮品如:木瓜牛奶，香蕉牛奶等4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心等六、市场营销策略1.品牌策略：建议在华信酒丿占的基础上再取一个富冇内涵个性化突出的名字，营造典雅的个性氛围传播，符合目标市场消费者的消费需求，而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。（磨吋光咖啡）2.价

4、格策略：1）主要走中高档价格策略，在饮品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者.3.促销策略（1）咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。咖啡厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案,在实施计划的过程中，通过宣扬本咖啡厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的店面形象。（3）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放,采用密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和突出形彖1.按照直营店的实施情况来执行

5、：初期的实施方案主要按照酒店的实施情况來执行。通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度來操作，年后规划，经营地考察从潜在消费分析,营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测年后的经营状况。咖啡师应早日到位，新员工开始着手招聘培训。2.咖啡厅专业的模型。以咖啡为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广3.销石计划1）年后进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。2）推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。3）按累计消费一定消费额，赠送一定价值的优惠券，八、财务计划1.实行严格的财务管理实现损益控制的手段

6、是通过〃F1报表〃和〃月报表〃上的科目审核.2.每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。3.店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，4.如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扌II除。5•对于帐目，要做到日冇日帐，月冇月帐，季冇季帐，年冇年终总帐，这样本丿占的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。6.财务管理口标：追求利润最大化，投资目标最大化,满足内部方面的利益7、盈亏平衡分析开设咖啡厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水

7、平。在了解了别的咖啡厅的平均毛利水平，估算到咖啡厅的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出咖啡厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。“不仅是利润，更是服务和问话。〃作为从业者，希望木咖啡厅成为大家优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只冇在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进咖啡厅的形成和发展。一、咖啡厅营销策划要以服务塑质量，以质量