第一课 国菜之尊佛跳墙

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1、第一课国菜之尊佛跳墙一、教学目标1、了解福建名菜“佛跳墙”的由来，以及它的特点，自作过程。2、对八大菜系及闽菜特色有所了解。3、感受家乡美食工艺的特色，了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，激发热爱生活的情感。二、课前准备“佛跳墙”相关视频或图片；搜集家乡的特色小吃资料；图画纸；彩色笔三、课堂模式创设“美食论坛”的谈话聊天模式。四、教学时间一课时五、教学过程（一）提起话题，导入情境。1、欣赏一组身边美味小吃的图片，学生说说对身边这些美食的体验。卤鸭肫　　　　　　真心豆腐　　　　　　　　　仙草小粽子

2、2、在生活中，同学们有的已经到过不少地方旅游，能不能说出一些印象深刻的美味佳肴的名称呢？3、咱们福建地理位置独特，有山有海，独特的山海生态环境，使得家乡的菜肴也别具一格，被称为八大菜系之——闽菜。今天就让我们一起分享家乡的美食及其特点。（二）阅读资料，感受闽菜。1、阅读书本资料“国菜之尊佛跳墙”。2、观看“国菜之尊佛跳墙”制作的视频介绍资料。3、自古以来，中国就是一个美食大国，今天我们班级要进行一个“美食论坛”，来谈谈以下话题：（1）在文本中，什么给你的印象最深。（反馈书本学习的内容）（2）对于“国菜之

3、尊佛跳墙”你有什么看法，想法。（制作工艺复杂，享誉海内外等）（3）人们花费很多的时间精力在美食上，你对这样做的看法能发表一些见解吗？（了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，知道食物的发明创造也是人类智慧和劳动的结晶。）25（三）了解美味，分享体验。1、阅读书本中的“相关链接”，完成课后题“连一连”。2、分享交流课后题“写一写”：山的味道海的味道3、你的家乡也有许多的小吃、美味很出名，分享一下你拍到或搜集到的图片资料。向同学们介绍介绍。4、分小组画一画美食连环画，把自己在家学做美食的过程以文配图的方

4、式展示出来。（四）总结课题，课后延伸。1、学习了今天的内容，你知道了什么？2、当一当小厨师：回去后在家长的指导下练习制作一两种地方特色菜。并记录下过程、结果和感想。第二课闽南小吃有故事一、教学目标1、了解几种最具代表性的闽南小吃的由来以及它们的特点、制作过程。2、了解几种最具代表性的闽南小吃的特点、制作过程。3、感受家乡小吃的特色，了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，激发热爱生活的情感。二、课前准备：搜集“小吃中的趣味故事”三、教学时间一课时四、教学过程（一）谈话导入。小吃是饮食文化中最丰富多彩

5、的一道风景。闽南人生活于山海之间，加上悠久的对外交流历史，历代厨师利用丰富的山海物产，兼容中外烹饪特长，逐渐形成风味独特、品种繁多的闽南小吃。它精美别致，声名远扬，在琳琅满目的中华美食中独树一帜，备受食客们的偏爱。今天我们就来分享闽南小吃以及有关闽南小吃的故事。（二）阅读资料，感受闽南小吃。1、阅读书本资料“闽南小吃有故事”。252、文中介绍了沙茶面、烧肉粽、薄饼这三种最具特色的闽南小吃，你最喜欢哪一种？你能向大家介绍一下吗？（生介绍喜欢的小吃的原料、做法、口味特点等）3、闽南小吃不但色香味俱全，还有着

6、美丽的传说呢。指名介绍《薄饼的传说》。4、了解了薄饼的传说，大家有何感想？（三）了解美味，分享体验。1、阅读书本中的“相关链接”，了解诱人的台湾小吃。2、你的家乡有哪些特色小吃？请写出它们的名称。3、很多小吃都有着美丽的传说故事，这些故事又往往妙趣横生。课前大家搜集了许多“小吃中的趣味故事”，一起来交流一下吧。（四）总结课题，课后延伸。1、学习了今天的内容，你知道了什么？2、回家后可以向亲戚朋友们介绍你所了解的闽南小吃，让更多的人了解我们海西的美食。第三课山水培育八大干一、教学目标：1、了解福建的八大干

7、特产。2、向客人介绍闽西八大干产品。二、课前准备：搜集闽西八大干产品的材料三、教学时间一课时四、教学过程：（一）激发动机，让学生去做上节课，我为学生布置了一道特殊的作业。师：同学们，下个周末，有个南方的朋友要来我家做客。他特别想尝尝我们家乡小吃不知道拿什么招待他好？生：可以拿烧卖招待他。生：可以拿生鱼片招待他。25生：可以拿老鼠下招待他。生：可以拿板鸭招待他。生：可以拿韭菜包招待他。师：同学们够热情的，这些很多都是我们家乡有名的小吃。可是老师挺为难的，因为这些小吃我都不会做，怎么办？生：我妈妈会做烧卖。

8、生：我邻居张阿姨炒的老鼠干味道一流。生：我家店里有个厨师，生鱼片做得很好。师：要把这些人都请到家做厨师，我可承受不了。不如这样，明天是周末，你们去问一问，这些“厨师”是怎样做小吃的，能亲自看他做或帮忙做最好，做好后最好要尝一尝，有资料的还可以去查一查，读一读，同时记下做小吃的大概过程，下个星期告诉我。（周末，学生去问一问，做一做，尝一尝，并且记下相应的提纲。）（二）分门别类，让学生来说师：为帮助老师招待客人，听说许多同学周末都忙得不亦乐乎，