2：食物中的营养

《2：食物中的营养》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、食物中的营养我们能从种类丰富的食物中获得什么营养呢？食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。预习提纲：1、食物中的含有哪六类营养物质？人体保持健康需要的营养成包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水2、组成细胞的主要有机物有哪几种？构成细胞的有机物一般指含碳化合物或碳氢化合物及其衍生物的总称。在自然界中，有机物的种类极其繁多，其中由碳、氢、氧、氮、硫、磷等结合所构成的有机化合物――糖类、脂肪、蛋白质和核酸等，是生物体中最重要的有机化合物。3、举例说明哪些食物含有较多的糖类、蛋白质、脂肪？中国成长网WWW.iq3

2、65up.com含蛋白质较多的食物■人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分，因此构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能。人体细胞要不断地更新，所以每天都必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补组织的“建筑材料”；■蛋白质参与构成人体的各类重要的生命活性物质。体内蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类、多种激素、抗体等，这些酶、激素、抗体大都由蛋白质构成的。此外，蛋白质还参与调节渗透压和体内酸碱平衡以及供给能量。资料1蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。根据食物中蛋白质、脂肪、糖类的含量对教材中的食物进行分类：分

3、类标准每百克食物中含蛋白质13克以上每百克食物中含脂肪15克以上每百克食物中含糖类20克以上食物名称黄豆牛肉猪肉鸡肉鸡蛋明虾带鱼甲鱼芝麻酱黄豆猪肉豆油芝麻酱大米面粉黄豆马铃薯香蕉含糖类较多的食物脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。资料2几乎一切天然食物中都含有脂类，脂类是一种很重要的有机化合物，是人体必不可少的组成成份之一。其主要分为动物脂肪和植物脂肪，它们由于所含化学元素的种类、数量以及结构不同，而各有各的功能、营养价值。糖类在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非

4、常多，是我们保持健康不可缺少的营养。怎样才知道食物中含有哪些营养呢？我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的营养成分。脂肪的辨别方法1.用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。2.分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。淀粉的辨别方法1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。2.分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。1.我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中。2.丰富的食物是能够摄取各种丰富的营养的。结论：考考你：填空2、把食物放在白纸上

5、挤压滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含有();在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有（）；想知道食物中是否含有蛋白质、维生素等可以看食品标签或（）。2、把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含有();在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有（）；想知道食物中是否含有蛋白质、维生素等可以看食品标签或（）。1、人体维持健康需要蛋白质（）、（）、（）、矿物质、水和膳食纤维。通过今天的学习，你有哪些收获？