化学:2.1《合理选择饮食》课件(新人教版选修1)

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1、合理选择饮食合理选择饮食问题:由课本图2-1“中国居民平衡膳食宝塔”, 我们可以获得哪些信息?平衡膳食要求各种营养素搭配合理,在可能的情况下,要吃得品种多些、杂些、广些。平衡膳食禁止偏食和暴食。平衡膳食要求持之以恒,养成健康的生活习惯。平衡膳食的一般搭配原则:①主食和副食搭配;②干食和稀食搭配;③粗粮和细粮搭配④荤菜和蔬菜搭配;问题:合理安排三餐有何要求,食物种 类如何搭配?早餐:要选择热能高是食物,提供足够的能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。午餐:既要补充上午的能量消耗,又要为下午的消耗储备能量。如蛋白

2、质、脂肪及一定量的蔬菜。晚餐:要做到吃得适量、吃得好。保证足够的热量和适量的蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。水是人体的重要组成成分,是人体中含量最多的一种物质,约占人体体重的。人体内的水需要不断补充,每人每天要补充水。可以说,没有水就没有。水是一种很好的。食物中许多营养物质如、等要溶于水才能被吸收。水溶液在血管细胞间川流不息,把氧气和营养物质运送到,又把代谢废物和有毒物质运送到,通过、和等排出体外。一、认识水在人体中的作用2/3溶剂2.5~4L生命糖盐组织细胞肾脏、大肠、皮肤和肺部汗液呼气粪便一、认识水在人体中的作用水是人体的重要组成成分,约占

3、人体体重的2/3;水是一种很好的溶剂;水是进行体内反应的介质和反应物;水能调节体温。思考与交流:自然界存在绝对纯净的水吗?为什么?天然水都可以直接饮用吗?为什么?自来水、矿泉水、纯净水等,选择哪一种饮用好呢?二、食物的酸碱性(1)酸性食物:食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质,使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物,习惯上称为酸性食物。(如含蛋白质丰富的食物,经过人体内消化、吸收后,最后氧化成酸,所以多属于酸性食物。)1、食物的酸碱性分类(2)碱性食物:食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质,使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称

4、为成碱性食物,习惯上称为碱性食物。(如某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类,多属于碱性食物。)注意:食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念。食物的酸碱性指的是代谢产物的性质,而溶液的酸碱性直接指溶液的性质。食物的酸碱性并非味觉上的感受。味觉上感受到酸味的物质,不一定是酸性食物。选择食物时,要注意食物的酸性和碱性,原因如下:(1)人体正常的生理过程对所涉及的体液都有叫严格的酸碱性要求。人体的自动缓冲系统,都使体液保持正常的范围,达到生理平衡。但这种自身调控能力是有限的,还需要通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制。2、食物的选择(

5、2)人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡,这些平衡需要通过选择不同的食物来保持人体细胞的酸碱平衡:CO2+H2OH2CO3HCO3-H2PO4-HPO42-OH-H+OH-H+练习:1.下列元素在人体内最终代谢产物错误的是()A.碳→碳酸B.氮→硝酸C.硫→硫酸D.磷→磷酸2.下列食物属碱性食物的是()A.面包B.海带C.大米D.鸡蛋BB“中国居民平衡膳食宝塔”, 我们可以获得哪些信息?合理安排三餐有何要求,食物种 类如何搭配?一、认识水在人体中的作用二、食物的酸碱性1、   食物的酸碱性分类(1)酸性食物:(2)碱性食物:

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