课上讲过的例题（无答案

《课上讲过的例题（无答案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、例题解放军309医院营养科左小霞Zuoxx-2006@163.com136212797511、正常成人体内，每天蛋白质的更新率约为BA.1%B.3%C.5%D.8%E.10%2、非必需氨基酸是DA.人体不一定需要的氨基酸B.人体合成蛋白质不一定必需的氨基酸C.不一定必需依赖食物供给的氨基酸D.人体不能合成的氨基酸E.食物中含量很少的氨基酸3．在评价食物蛋白质营养价值时，用消化率×生物价表示的是CA.蛋白质表观消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质净利用率D.蛋白质功效比值E.氨基酸评分4.寡肽指在肽链上氨基酸的个数为CA.＜4B.4～6C.<10D.10～12E.205．长链脂肪酸

2、指碳链上碳的个数超过BA.12B.14C.16D.18E.20短链脂肪酸指碳链上碳的个数在2～6，中链脂肪酸碳的个数在8～12，长链脂肪酸碳的个数超过14个以上6．一般植物油脂不饱和脂肪酸含量较多，除外的是DA.花生油B.豆油C.红花油D.棕榈油E.菜子油棕榈油虽是植物油，但含饱和脂肪酸较多，每百克棕榈油含饱和脂肪酸约79.3g7．以下属于n-3系列脂肪酸的是AA.二十碳五烯酸B.油酸C.花生四烯酸D.γ-亚麻酸E.亚油酸亚油酸作为n-6类脂肪酸的前体在体内转化为γ-亚麻酸和花生四烯酸；α-亚麻酸作为n-3类脂肪酸的前体在体内转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸8、以下属于双糖的

3、碳水化物是CA.果糖B.半乳糖C.海藻糖D.棉子糖E.阿拉伯糖双糖包括蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖9、人体蛋白质的主要来源是BA.奶类B.粮谷类C.肉类D.海产品E.水果植物蛋白质中，谷类含蛋白质10%左右，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源。10、国际上通用的能量单位是焦耳，如换算为千卡每kJ等于AA.0.239kcalB.0.418kcalC.23.9kcalD.41.8kcalE.239kcal1kJ=0.239kcal1kcal=4.184kJ11、混合性食物热效应一般相当于基础代谢的CA.4%～6%B.5%～6%C.10%D.20%E.

4、30%12、骨骼中钙存在的形式主要为DA.碳酸钙B.磷酸钙C.无定形钙D.羟磷灰石结晶E.碳酸钙结晶人体中钙约99%以羟磷灰石结晶的形式存在于骨骼和牙齿中13、能促进钙吸收的因素是DA.氟B.维生素CC.柠檬酸D.乳糖E.果胶有利于肠内钙吸收的因素有维生素D、乳糖和某些氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、精氨酸等14、体内铁的储存形式为CA.铁卟啉B.锌卟啉C.铁蛋白D.肌红蛋白E.血红素体内铁以铁蛋白、含铁血黄素的形式存在于肝、脾、骨髓中15、与锌缺乏无明显关系的表现是BA.身高、体重低于正常儿童B.皮肤色素沉着C.食欲缺乏D.第二性征发育不良E.容易感染疾病16、下列关于脂溶性维生素

5、与水溶性维生素叙述正确的是DA脂溶性维生素摄入过量一般无明显毒性作用B摄入过量的脂溶性维生素，均从肠道排出体外C.摄入过量的水溶性维生素能导致人体中毒D.水溶性维生素几乎不储存，摄入过多将随尿排出体外E.水溶性维生素摄入过量时，绝大多数在肝脏储存17、毕脱斑(Bitotspots)形成的原因是由于人体内EA.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过高D.维生素A过量E.维生素A缺乏18、维生素D主要储存的组织器官是DA.肝B.肾C.骨骼D.脂肪组织E.骨骼肌19、以下食物中维生素A含量最丰富的是AA.鸡肝B.猪肉C.牛奶D.山药E.玉米20、富含维生素B1的食物是AA.肉类B.蛋

6、类C.奶类D.蔬菜E.水果维生素B1主要存在于瘦肉、花生、大豆、谷类中，鱼、蔬菜、水果、蛋、奶含量较少21、关于人体基础代谢，以下说法错误的是BA.同等体重瘦高者基础代谢高于矮胖者B.女性基础代谢一般高于男性C.儿童基础代谢高于成人D.甲状腺功能亢进病人基础代谢增高E.寒冷时基础代谢水平升高影响基础代谢的因素主要有7个。①基础代谢量与其体表面积成正比，人的体表面积可由体重和身高计算；②性别：成年男性比女性＞5%～7%；③年龄：幼年比成年高，5岁时达最高值；40岁以后年龄越大，代谢率越低；④时间：凌晨4～6时最低，下午2～4时最高；⑤环境温度：寒冷时，基础代谢较高；⑥病理状态：甲

7、状腺功能亢进时，基础代谢较高；⑦其他：如尼古丁和咖啡因可以刺激基础代谢水平升高22、烟酸缺乏可导致DA.皮肤干燥、脱屑与毛囊角化B.皮肤出血点与皮下淤血C.皮肤皲裂D.裸露皮肤及易摩擦部位出现对称性晒斑样损伤E.脂溢性皮炎23、以下属于大豆的是CA.蚕豆B.豌豆C.黑豆D.绿豆E.芸豆黄豆、黑豆、青豆统称大豆。含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁、锌）、B族维生素和膳食纤维，且含有大豆低聚糖以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物24、谷类中的限制氨基酸是DA.异亮氨酸B.色氨酸