厨房节能方案评估

《厨房节能方案评估》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、厨房设备节能方案书尊敬的贵公司领导：您好！欢迎选择本公司经营的商用电磁厨房节能设备产品，依据贵公司的现有设备和厨房的现状来分析，本着实事求是，开源节流的原则，以最少的投入、最短回收周期、同时提高和改善厨房的工作环境及厨房的工作效率，减少浪费等为目的，现建议贵公司厨房设备可以做如下节能改造：一、具体改造方案如下：目前贵公司现有用餐人数约3000人，厨房配置是燃油Φ800大锅灶8台；小炒炉2台；矮汤炉4台；蒸饭柜4台；蒸包炉2台。各炉具使用情况如下表：设备名称数量使用次数/天使用时间/天·台合计使用时间备注Φ800大锅灶848小时64小时小炒炉236小时12小时矮汤炉448小时32小时蒸

2、饭柜422小时8小时蒸包炉212小时4小时备注：1.Φ800大锅灶、小炒炉、矮汤炉和蒸包炉按每次使用2小时计算；2.蒸饭柜按每次使用1小时计算。3.根据贵司现有提供数据，厨房所有设备每月燃料费用约80000万。根据贵司现有人数和厨房设备配置，建议使用电磁灶如下：设备名称参数数量使用次数/天使用时间/天·台合计使用时间Φ800电磁大锅灶25KW/380V848小时64小时电磁小炒炉15KW/380V236小时12小时电磁矮汤炉15KW/380V448小时32小时48盆电磁蒸饭柜25KW*2/380V322小时6小时电磁蒸包炉25KW/380V212小时4小时备注：48盆电磁蒸饭柜为双温

3、双控机，可单门24盆加热，互不干扰。为认真做好节能设备的改造工作，现将该方案的设备在使用期间的投入费用、使用时间和投資回报周期进行分析，以便更准确地考证节能达到预期的目的。此项方案贵司厨房所需添置电磁设备的用电负荷的总功率为490KW,费用总投资为258600元，操作上比其他的灶具更安全、节能、环保。设备具体参数及价格为：设备名称外型尺寸mm参数数量单价￥总价￥Φ800电磁大锅灶1150*1100*800(350)25KW/380V813800元/台110400元电磁小炒炉1150*1100*800(350)15KW/380V211000元/台22000元电磁矮汤炉910*650*5

4、20*(730)15KW/380V49800元/台39200元48盆电磁蒸饭柜1450*950*182025KW*2/380V321000元/台63000元电磁蒸包炉1150*1100*800(350)25KW/380V212000元/台24000元合计金额：258600元一、改造方案利益对比分析:项目液化石油气/现有炉灶电磁炉工作情况1.燃油Φ800大锅灶8台；按每台每天工作8小时（4餐）计算；2.小炒炉2台；按每台每天工作6小时（3餐）计算；3.矮汤炉4台；按每台每天工作8小时（4餐）计算；4.蒸饭柜4台；按每台每天工作2小时（2餐）计算；5.蒸包炉2台；按每台每天工作2小时（1

5、餐）计算。1.Φ800电磁大锅灶8台；按每台每天工作8小时（4餐）计算；25KW*8*8=1600度(设计为全部开到最大档位)因电磁炉速度比液化气快62%,电磁炉每天实际工作时间:64小时*(1-0.62)=24.32小时,实际用:24.32小时*25KW=608度2.同理算得2台电磁小炒炉每天用电量约为68.4度；3.同理算得4台电磁矮汤炉每天用电量约为182.4度；4.3台蒸饭柜每天用电量约为300度；5.2台蒸包炉每天用电量约为100度。合计:1258.8度/天能耗180000元/月(贵司提供)1258.8度/天*1元/度=1258.8元/天附加项目大锅灶抽风机3KW/台*8小

6、时/天*8台=192度/天（按实际功率、数量计算）无能耗2元/天0元/天每月合计能耗80000元+炉灶抽风机费用1258.8元/天*30天=37764元/月节省每月节省约80000-37764=42236元,年节省506832元（按一年12个月计算）一、改造方案利益分析电能与燃气灶对比实测数据数据项目能源设备电磁炉（液化石油气）功率kW/耗气量12kW51.7MJ/kg=1.1kg/hr注入水量4升4升加热到沸腾时间1分49秒=0.03hr4分42秒=0.078hr耗能量12kW/hr×0.03hr=0.36kWH1.1kg/hr×0.078hr=0.086kg热值Q1（MJ)1Kw

7、=3.6MJ1KG=47MJ平均单价费用（东莞）￥1/kWH￥5/KG（75元/15KG）耗能费用￥0.36元￥0.43元速度比对电磁炉比液化石油气快62%耗能费用比对电磁炉比液化石油气省16%热效率90%33%噪音约45分贝dB约80分贝dB备注：小炒炉多采用抛锅，持续加热。抛锅时电磁炉功率变小，工作效果不变，更节省。三、结论1、上述数据仅供参考，不能达到精确（会受用餐人数变化影响），以上数据是火力全开的费用，在实际使用过程中更加节省（电磁炉功率使用率为