根菜类蔬菜栽培技术

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1、第十章　根菜类蔬菜栽培新世纪高职高专教改项目成果教材学习指南观察思考课外阅读复习自测演示文稿本章目录退出本章第十章　根菜类蔬菜栽培根菜类蔬菜包括哪些种类？根菜类蔬菜有哪些共同特点？根菜类蔬菜概述包括十字花科的（）、（　　　　）、（　　）、（　　），菊科的（　　），伞形科的（　　　）、（　　），藜科的（　　　　）等。根菜类蔬菜是指以肥大的肉质直根为产品的蔬菜。包括十字花科的（萝卜）、（根用芥菜）、（芜菁）、（辣根），菊科的（牛蒡），伞形科的（胡萝卜）、（根芹），藜科的（根用菾菜）等。根菜类蔬菜的肉质根属于变态器官，具有贮藏养分的

2、功能，营养丰富，食法多样，并较耐贮藏，还可制成各种加工制品，是我国重要蔬菜之一。萝卜根用芥菜等芜菁根用芥菜辣根牛　蒡胡萝卜等根　芹胡萝卜根用菾菜真根部根颈部根头部侧根肉质根的组成根菜类蔬菜的共同特点深根性植物，并以肉质根为产品，适宜在土层深厚、肥沃疏松、排水良好的沙壤土栽培；生产上多用种子直播，不耐移植；多为耐寒性或半耐寒性二年生蔬菜，在低温下通过春化阶段，在长日照下通过光照阶段；均属于异花授粉植物，采种时需严格隔离；同科的根菜有共同的病虫害，不宜连作。第十章　根菜类蔬菜栽培第一节　萝　卜第二节　胡萝卜返回首页目的要求了解根菜

3、类蔬菜的生物学特性，掌握萝卜、胡萝卜的高产高效栽培技术。学习要点根菜类蔬菜肉质根的特点，根菜类蔬菜共同的生育习性和栽培共性，肉质根容易出现的质量问题及预防措施，萝卜、胡萝卜生产技术要点。技能要点胡萝卜种子播前处理技能，萝卜间苗技能。学习目标学习指南本章小节根菜类蔬菜均起源于温带地区，喜冷凉气候，适宜栽培季节为春秋两季，以秋季栽培为主，春季栽培需防止先期抽薹。根菜类蔬菜均以肥大的肉质直根为食用器官，适宜在土层深厚、肥沃疏松的壤土或沙壤土上种植。大多数根菜类不耐移植，生产上多采用直播。播种前需深翻细耙，精细整地。施肥以基肥为主，追

4、肥为辅，有机肥应充分腐熟后均匀施用。栽培过程中要多次中耕，均匀供水，保持地面湿润。学习指南返回首页胡萝卜的科学食用方法课外阅读胡萝卜营养丰富，尤其是胡萝卜素含量较高，每100g胡萝卜中，含量高达3.7mg，在我国民间有“小人参”的美称。美国科学家研究又证实，食用胡萝卜，可降低血中胆固醇，并有助于预防心脏疾病和肿瘤。胡萝卜素是脂溶性的物质，只有溶解在油脂中才能在人体小肠粘膜的作用下转化为维生素Ａ，而被人体吸收。因此，保持其营养的最佳烹调方法是将胡萝卜切成块状，用足量的油炒或与肉一起炖煮。返回首页多观察观察思考选择萝卜的肉质根，仔

5、细观察不同种类萝卜肉质根的三部分。勤思考观察思考为什么萝卜在收获前7天要停止浇水？返回首页复习思考题复习自测1．根菜类蔬菜在生物学特性和栽培习性上有何共同特点？2．萝卜在栽培过程中肉质根易出现哪些质量问题？如何防止？3．萝卜和胡萝卜通过春化的条件有何异同？4．生产中如何提高胡萝卜的播种质量？5．简述露地秋萝卜栽培技术要点。6．总结春播胡萝卜的栽培技术要点。返回首页