《4-2 糖类》导学案3-1

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1、第二节生命的基础能源——糖类【学习目标】⒈知识与技能：⑴了解糖类的组成和分类；⑵掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。⑶了解淀粉是如何消化吸收的、纤维素的水解、用途及生理功能。⒉过程与方法：通过实验现象了解葡萄糖、淀粉的性质，培养分析、归纳和解决问题的能力⒊情感态度价值观：了解葡萄糖、淀粉和纤维素的知识，懂得营养物质的重要性。【重点及难点】葡萄糖的性质、淀粉的性质和生理功能。【学习内容】一、课前自主学习检查：自查自纠看教材第一章第一节相关内容，了解葡萄糖和淀粉。二、结合预习内容思考：1、糖类

2、是否都是甜的，有甜味的物质一定属于糖类吗？2、淀粉与纤维素是否为同分异构体？三、自主解答下列各题：1、葡萄糖在人体内发生的主要化学反应是()A.加成反应B.聚合反应C.水解反应D.氧化反应2、下列物质能水解且水解产物有两种的是()A、蔗糖B、麦芽糖C、淀粉D、纤维素四、【课堂探究】①糖的概念：学生活动1什么是糖？“糖都是甜的，甜的物质都是糖”你认为这句话是正确的吗？学点归纳1.糖类的概念糖类是由_____、______、_____三种元素组成的一类有机化合物，绿色植物____________的产物。2.理解糖类的概念应注意：大多数

3、糖符合通式　　　　　　，但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。3.糖类的分类不能水解的糖，是最简单的糖，称为；如：能水解成两分子最简单的糖，称为；如：能水解成两分子以上最简单的糖，称为；如：②葡萄糖：学生活动1人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？学点归纳1.葡萄糖的物理性质晶体，有味，溶于水。2.化葡萄糖的学性质(1)葡萄糖的还原性——银镜反应a、、实验现象b、方程式:3、葡萄糖的生理功能------是人体内最重要的供能物质①葡萄糖提供能量的方程式：___________________

4、_____________________________。②生理作用粮食中的糖类在人体中转化成________而被吸收，在体内有三条途径，即：a、直接氧化供能；b、转化成______被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值______时，糖原就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为______，储存在____________。③淀粉：学生活动1我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？学点归纳1．淀粉的存在：淀粉主要存在于　　　　　　和　　　　　。其中　　　　中含淀粉

5、较多。淀粉是相对分子量很大的天然______________化合物。2．淀粉的物理性质①淀粉是　　　色、　　　气味、　　　味道的　　　　状物质；②　　溶于冷水；　③在热水中产生　　　　作用(即食物由生变熟的过程)3．淀粉的化学性质[①通常淀粉不显　　　性(非还原性糖)②遇碘单质变　　　色　③淀粉在催化剂(如酸)存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。催化剂(C6H10O5)n＋nH2O　　　　　　nC6H12O6淀粉　　　　　　　　　　　葡萄糖4.淀粉在体内如何消化的淀粉在唾液和小肠胰脏

6、分泌出的催化作用下，水解生成麦芽糖，麦芽糖在肠液中的催化作用下，水解生成人体可以吸收的葡萄糖。④纤维素：学生活动1纤维素能否作为人的营养物质？学点归纳(1)纤维素是色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无味。.纤维素是构成植物的基础物质。(2)淀粉和纤维素______同分异构体。(3)纤维素在的催化下发生水解，反应方程式为：(4)纤维素不能作为人类的营养物质的原因是五、小组合作交流、师生研讨如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？先在横线上填写所需的试剂，再讨论分析水解程度

7、。溶液是否变蓝溶液呈碱性是否有银镜△淀粉液水解液水浴加热______六、当堂检测1、糖类是绿色植物_____________的产物。由_____、______、_____三种元素组成的一类有机化合物，也叫_______________。2、葡萄糖分子式________，是一种___色晶体，有____味，___溶于水。3、葡萄糖的还原性：在碱性条件下葡萄糖和银氨溶液加热，现象为：____________________和碱性条件下葡萄糖新制Cu(OH)2加热，的现象为：____________________4、葡萄糖提供能量的方程

8、式：____________________________________。5、淀粉是一种重要的_____糖，分子式________，是一种相对分子质量很大的天然_________化合物，_____甜味，是一种___色粉末，___溶于冷水，但在热