《氨基酸 蛋白质 核酸》教案1

《《氨基酸 蛋白质 核酸》教案1》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、《氨基酸蛋白质核酸》教案要点掌握．氨基酸的结构与性质。．蛋白质的化学性质。．核酸简介。核心知识．氨基酸分子中存在氨基和羧基，所以具有两性。．二肽的结构中只有一个肽键。．盐析可逆，变性不可逆。教学过程．氨基酸的分子结构()羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物的化合物称为氨基酸，氨基酸的官能团是氨基和羧基。组成蛋白质的氨基酸几乎都是α－氨基酸，它们的结构简式的通式可表示为。()几种常见的氨基酸甘氨酸：－，丙氨酸：，苯丙氨酸：，谷氨酸：。【例】多巴胺(如下图所示)是一种有机物，它可用于帕金森综合征的治疗，这种药物的研制是基于获得年诺贝尔生理

2、学或医学奖和年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于多巴胺酸碱性的叙述正确的是()．既没有酸性，又没有碱性．既具有酸性，又具有碱性．只有酸性，没有碱性．只有碱性，没有酸性解析：在氨基酸、蛋白质的分子中因含—和—，故既可与酸发生中和反应，又可与碱发生中和反应。答案：点拨：本题依据有机物的结构推测其具有的性质。通过本题的分析解答，应明确，解答此类题目的关键是分析并找出其结构中含有的官能团；同时还要注重有关知识的归纳总结，如能与强碱、强酸都反应的物质类别等。．氨基酸的性质氨基酸的性质，要抓住两性特点，在氨基酸分子中含有碱性的氨基和酸性的羧基，具有两性

3、。()碱性氨基酸可以跟酸生成铵盐(氨基酸为阳离子)()酸性氨基酸还可以跟碱反应生成羧酸盐(氨基酸为阴离子)()缩合反应一个氨基酸分子中的羧基与另一个氨基酸分子中的氨基能够缩合失水，形成的缩合产物叫二肽。二肽继续与氨基酸发生缩合反水反应，形成三肽、四肽等。两种不同的氨基酸可形成四种不同的链状二肽。【例】某细菌能产生一种“毒性肽”，其化学式为，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸––、丙氨酸()、苯丙氨酸–()和谷氨酸()。()上述四种氨基酸可用通式表示，它们的共同特点是。()多肽中连结两个氨基酸之间的键是，结构表示为。()氨基酸结

4、合形成多肽的方式是，该多肽是肽。()该多肽水解后有个谷氨酸，个苯丙氨酸(填数字)。解析：本题为一道与蛋白质有关的综合性题目，纵观四种氨基酸的结构式可以看出，每个氨基酸只含有一个原子，而该多肽含有个原子，因此该多肽是由个氨基酸缩合形成的，属于肽。设甘氨酸数为，丙氨酸为，苯丙氨酸为，谷氨酸为，则根据原子数平衡，可得到如下四个方程：2a9c，5a11c×，2a2c，，解方程组可得，。答案：()–()–都至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上()肽键———()脱水缩合()。【例】现有一种蛋白质水解的中间产物十肽，

5、用表示，其分子式为86C，完全水解可以得到以下种氨基酸：①(甘氨酸)②(敕氨酸)③(谷氨酸)④(苯丙氨酸)。试通过计算(或推理)确定四种氨基酸的个数。解析：()若肽分子中没有谷氨酸，则原子数比肽数的倍多；肽分子中若没有赖氨酸，则原子数等于肽数。若肽分子中每增加一个谷氨酸就增加两个原子，每增加一个赖氨酸就增加一个原子。那么，肽分子中的赖氨酸数目为：－，肽分子中的谷氨酸数目为；()求甘氨酸和苯丙氨酸个数用残基法：＋－2C－3C，是个氨基酸的总式，讨论可知个甘氨酸，个苯丙氨酸符合题意(也可以有不饱和度法求出苯丙氨酸)。答案：四种氨基酸按题给顺序

6、分别是、、、个。．蛋白质的性质()定义：蛋白质就是由不同的氨基酸互相结合而形成的高分子化合物(天然蛋白质所含的都是α氨基酸)。()分子结构特点：不同的氨基酸通过肽键()构成的高分子化合物()性质①溶于水时形成蛋白质溶液具有胶体性质。②水解反应：蛋白质在酸、碱或酶作用下水解，最终产物为氨基酸，水解时断键的位置是肽键：，如水解可得到、、、──四种氨基酸。③蛋白质仍然具有两性，能跟强酸强碱反应。④盐析：在蛋白质的溶液中加入某些浓的无机盐溶液，使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。盐析是物理过程，不属于发现变化，不影响蛋白质的化学性质。⑤变性：在酸

7、、碱、重金属盐、酒精、甲醛、苯酚、紫外光照射、加热等作用下，蛋白质性质发生改变而凝结析出。变性是化学变化，蛋白质失去原来的生理活性。⑥颜色反应：蛋白质与许多试剂可发生颜色反应如分子中含有苯环的蛋白质遇浓硝酸呈黄色。⑦灼烧时产生烧焦羽毛的气体。颜色反应和灼烧的方法鉴别蛋白质。()蛋白质的用途①蛋白质是组成生物体的基础物质，人类必需的营养物质；②蛋白质是重要的工业原料：．动物的毛、蚕丝可做纺织原料；．动物的皮可制皮革；．动物的骨、皮、蹄可制动物胶(如白明胶、阿胶)；．牛奶中提取的酪素可制酪素塑料。【易错点解析】误解：对于蛋白质的两个重要的性质

8、的区别以及形成条件混淆不清。探析：蛋白质的盐析、变性比较盐析变性概念蛋白质在某些盐的浓溶液中溶解度降低而析出蛋白质在热、酸、碱等条件下性质发生改变而凝结起来特征可逆不可逆实质溶解度降低，物理变