【素材】《一双手》拓展阅读1（苏教）

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1、《一双手》拓展阅读萨其马里的硼砂云无心①不久前，央视曝光了一些萨其马中使用硼砂的“黑幕”，再次引发了公众对于“食品添加剂”的关注。其实，在东南亚和中国一些地区，把硼砂添加到食物中有着相当久远的历史。硼砂并不是“化学合成”，而是真正的“天然产物”。就来源而言，它跟海盐、蓬灰、卤水这样的“草莽英雄”差不多。②硼砂的化学组成是四硼酸钠。它具有杀菌的作用，在洗涤用品与化妆品中也获得了相当广泛的应用。在医疗上，也经常用来消毒。既然可以灭菌，那么用在食品中，也就可以防腐。不过，它之所以被用到食品中，主要是因为在水中呈现弱碱性。就跟拉面使用的蓬灰，或者做馒头用的面碱一样，弱碱性使得面团更

2、加筋道，从而产生更好的口感。其实，在食品添加剂引起人们的关注之前，世界上许多地区都把它加到食物中。比如中国、印尼，就有把它加到拉面或者肉丸中的做法。而在伊朗，硼砂甚至是鱼子酱的传统原料。③就像许多其他的食品成分一样，“用的历史悠久”“用的人多”完全不意味着它就没有安全问题。只是因为它的危害不那么立竿见影，人们没有注意到而已。美国很早就禁止将硼砂添加到食品中。因此，伊朗的鱼子酱，因为含有“违禁添加物”，就无法登陆美国。而美国的鱼子酱，只能使用大量的盐来防腐，在味道和口感上，也就无法像伊朗的“地道鱼子酱”那样美味。因为鱼子酱不是常规的食物，通常人们也不会吃很多，而其中的硼砂用量

3、也不大，所以美国也有人主张对它网开一面。④所有的“毒性”都是由剂量决定的，那么硼砂的有毒剂量有多大呢？从动物实验来看，大鼠的半数致死量是每公斤体重2.66克，而食盐也不过是每公斤体重3克。也就是说，用硼砂毒死老鼠，需要的量还是很大的。【甲】不过，食物毕竟不是吃不死人就算安全，【乙】人们更关心的是在什么剂量下，对健康不产生危害。这方面的数据不是很多，欧洲食品安全局（EFSA）在2004年发表了一份专家意见，评估结果是如果每天每公斤体重摄入的硼在0.16毫克以下，就不会对健康有任何不利影响。这大概相当于一个成年人每天吃下10毫克的硼。对于硼砂，大致是0.1克。⑤当然，这个量是考

4、虑了“安全系数”的。意思是说，不超过这个量，基本上对于所有人都安全。而超过了，可能会有一些体质敏感的人受到伤害。达到更大的量，可能会呕吐、腹痛、腹泻等。而长期大量摄入的话，则可能影响生殖发育。1、硼砂在日常生活中有哪些应用？2、怎样理解第①段中的加点词语“草莽英雄”？参考答案1、答案：有杀菌的作用，在洗涤用品与化妆品中有广泛的应用；在医疗上，用来消毒；用在食品中，可以防腐或使其产生更好的口感。解析：分析：解答此题首先应认真阅读全文，找出与硼砂在生活中的应用的有关句子或段落，然后进行提炼，注意语言要简练。点评：本题考查对选文的理解，以及对有用信息的筛选和整理能力。2、答案：“

5、草莽”比喻海盐、蓬灰、卤水等非常普通，很常见。“英雄”比喻其在人们的日常生活中发挥着重要的作用，是人们不可或缺的必需品。解析：分析：解题时一是要理解词语的本义，然后在此基础上联系具体的语境写出其语境义。点评：此题考查选文中重点词语的含义。