饮料产业的生存与发展

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1、四、饮料产业的生存与发展1、果蔬饮料市场潜在的巨大机会2、果蔬饮料市场机会显现过程中的竞争态势3、捕捉机会的成功关键4、提高牵手饮料的产品竞争力5、加强牵手饮料的品牌运作6、强化牵手饮料的渠道建设7、牵手饮料的深度分销模式介绍8、牵手饮料产业发展的未来意义四、饮料产业的生存与发展4－1－1　我国饮料产量持续快速增长我国饮料工业从1982年至1998年平均每年以23%左右的增幅快速增长。1982年饮料产量为28.8万吨，人均消费量不足0.3kg，1993年饮料产量为500万吨，人均消费量为4.4kg。1999年全国饮料产量已达1186万吨，人均饮料消费量为9.6kg，即19

2、99年我国人均饮料消费水平比1993提高1.4倍，为1982年的32倍。图4－1　1982－2000我国饮料产业产量变化4－1　果蔬饮料市场潜在的巨大机会万吨我国饮料人均消费量不断提高图4－2　我国饮料人均消费量变化4－1　果蔬饮料市场潜在的巨大机会4－1－2　我国饮料消费水平与世界饮料工业发达国家比较还存在较大差距，饮料产业尚存广阔发展空间图4－3　以我国为基数世界各国饮料消费水平比较图4－1　果蔬饮料市场潜在的巨大机会4－1－3　未来我国饮料产业发展潜力巨大年均14%年均5%权威人士预计，“十五”期间，国内饮料产量将以年均14%的幅度增长，2005年将达到2360万吨

3、；2005～2015年将以年均5%的幅度增长，2015年将达到3700万吨。如果延续前十年的发展惯性，则可能还要超过这个幅度。图4－4　国内软饮料产量预测4－1　果蔬饮料市场潜在的巨大机会4－1－4　果蔬汁饮料市场总量偏小，表现为市场占有率相对其它饮料较低图4－5　99年各饮料品种的比重4－1　果蔬饮料市场潜在的巨大机会人数百分比天天喝161.6一周3次或以上424.2一周1－2次13213.1一个月2－3次15014.9一个月1次787.7两个月1次或以下444.4三个月1次或以下535.2没喝过49549.0表4－1　北京消费者最近三个月果汁饮用频率比例注：数据来源《

4、2000IMI消费行为与生活形态年鉴》N＝1010消费者对果蔬汁饮料的消费量较小，还未形成固定偏好和消费习惯4－1　果蔬饮料市场潜在的巨大机会市场容量较小的原因分析口味难以接受是蔬菜汁未被消费者看好的原因之一，目前市场上销售的蔬菜汁主要有番茄汁、南瓜汁、胡萝卜汁等，味道相比其它饮料比较另类，消费者现在购买饮料一般都是口味导向，因此，很难对蔬菜汁饮料形成偏好。蔬菜汁不好卖一定程度上还缘于消费者的饮食习惯，许多消费者都认为蔬菜就应该新鲜的时候吃，榨成汁的蔬菜让他们很不习惯。中国的果蔬汁饮料价格与新鲜的果品和蔬菜的价格相差太大，居高不下的价格是阻碍其发展的最重要原因。4－1　果

5、蔬饮料市场潜在的巨大机会象美国这样农业产业化程度较高的国家，其果汁、蔬菜汁的价格与新鲜的果品和蔬菜的价格相比，处于较低的水平。这是由于，在美国集约化现代化的农业产业背景下，通过机器加工成果汁、蔬菜汁的成本较小，而由于农民的劳动成本相对较高，其新鲜的果品和蔬菜的价格相对较高。因此，与新鲜蔬菜和水果相比，果蔬汁价格相对便宜。而在中国，由于产业化的障碍，大部分农村的经济现代化程度较低，也没有实现产业化，中国农业脱胎于小农经济，而且由于历史形成的农产品价格剪刀差，使得中国农产品价格长期处于不合理的低水平，这样，果汁、蔬菜汁的价格相对于新鲜的果品和蔬菜的价格就显得太高了，这种状况可

6、能一时难以改善。于是，相对较高的价格将成为长期制约果蔬汁饮料业发展的瓶颈。这种剪刀差不能在短期内缩小，由于土地价格和农业人口过剩，进而农业产业资本集约化问题不能解决。价格过高的深层次原因，来自中国农业产业发展现状的制约4－1　果蔬饮料市场潜在的巨大机会产品类别98产量（吨）98年比重（%）比上年增长（%）饮料总产量668895010019．17碳酸饮料353880052．99．47果汁饮料4341226．49－14．27蔬菜汁饮料341880．52147．11含乳饮料4755847．1115．39植物蛋白饮料3650235．4610．76瓶装饮用水132611819．83

7、59．56矿泉水228729茶饮料3157644．72186．72固体饮料1924042．8820．44特殊用途饮料53180．0867．6其他饮料8290．01－93．91表4－2　1998年66个饮料分品种产品及比重4－1－5　果蔬汁饮料市场发展迅速，在所有饮料中，增长速度仅次于茶饮料市场，其未来发展前景广阔国外35%4－1　果蔬饮料市场潜在的巨大机会4－1－6　随着消费概念的成熟，果蔬汁饮料的市场份额会进一步加大表4－3　果汁消费水平与饮食健康指标关系人数饮食“温饱”指向中间层健康营养指向样本14820.346.633.