马尾佤家山寨原生态为特色餐厅营销策划案

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1、马尾佤家山寨营销策划案追梦DNA:叶凤娟、曹雪梅＊卓文振、郑伟明林兆年17目录一、佤家山寨的营销分析11．项目介绍12．马尾餐饮业12.2马尾餐饮业主要市场分析33．竞争分析33.1战略组图（群体）分析33.2主要竞争者分析64．自身分析75．马尾佤家山寨的SWOT分析8二、佤家山寨STP决策81．市场细分(S)82．目标市场选择(T)103．市场定位（P）10三、佤家山寨4P策略111．产品策略111.1产品理念：11走原生态休闲路线，享受佤族民族文化。111.2核心产品对策：112．价格策略122.1价格适中，人均每人次消费平均在40

2、-80元之间；122.2推出“一元省心价”特色菜和限时折扣特色菜；122.3招牌特色菜捆绑定价，非招牌特色菜实现组合定价；123．渠道策略123.1线上：建设马尾佤家山寨网站，整合互联网资源，提高品牌认知度；123.2线下：整合周边资源，与娱乐服务业强强联合；123.3线上和线下结合：使用O2O商业模式拓宽销售渠道；134．IMC策略134.1受众目标134.2诉求主题134.3组合策略134.4组合策略实施要点144.5组合策略甘特图144.6财务预算编制14附录：1617一、佤家山寨的营销分析1．项目介绍佤家山寨是边城小镇旗下的以原生

3、态为主题的特色餐厅。佤家山寨云南风味菜，一份来自佤家族的美食诱惑，融合十八个少数民族的特色土菜为一体，独有的风味与真情，大众化的消费，一流的服务，口味神秘的佤家鱼头王吸引着喜爱少数民族美食的饕餮者。2．马尾餐饮业2.1一般市场分析2.1.1、消费者需求和特点的分析现阶段，马尾的餐饮市场可以大致分为以下两部分：阳光学生市场和其他团体市场，以及个体，家庭，朋友餐会市场这两大类。前者的市场处于相对稳定的状态，基本上可以满足消费者的需求。后者的市场是处于缓慢的上升的状态，伴随的经济的发展和思潮的转变，马尾的餐饮市场将无法满足更高层次的消费者的需求

4、。透过资料的分析，我们发现马尾餐饮消费者存在以下的特点：1）、目的性消费者是为了满足饮食愿望和需求，才进行消费购买行为。比如喜欢吃鱼头的人，佤家山寨提供的泡椒鱼头，刚好可以满足消费者的目的需求，进而影响消费者消费行为。尤其在现今，饮食特色已经无法满足消费者，渐渐的消费者看重的是饮食的氛围和饮食的文化，消费者的目的性直接影响餐馆的选择和营销活动的针对性。2）、综合性17消费者的消费行为受到多方面的影响，朋友推荐，团购信息，广告引导，品牌知名度，个人用餐经历等综合因素影响评价顾客对餐馆的满意度。比如马尾德克士的促销信息和广告引导等因素都会受到

5、喜欢吃快餐顾客的青睐。3）、过程性餐饮消费者的消费行为是一连串的，有消费需求才有消费行为。比如不喜欢吃辣的就不会选择川菜馆这类的餐馆。他们都要经过一系列的思考，判断，选择的过程。4）、复杂性消费者追求的是“总体上是最好的”愿望，尽量使得追求简单和满意的平衡。然而，马尾的餐饮业市场多样化和差异化的特点，使得消费者决策购买耗用时间越多和程序复杂。5）、个体差异性由于不同消费者的年龄结构、消费水平、消费偏好等因素，都影响消费者的消费行为。比如，一些消费者对佤家山寨的装饰风格富有民族特色，影响消费者的求新心理，影响消费者的消费行为。2.1.2影响

6、消费者消费行为因素的分析影响因素：产品特色、就餐环境、价格定位、服务质量、品牌形象、地理位置影响因素分析产品特色现今，消费者更重关注餐饮企业的特色，注重特色餐馆中的特色菜肴的口味和种类。甚至愿意远地专程品尝。如，佤家山寨的西南少数民族特色菜，也吸引不少消费者。就餐环境就餐环境体现在店内的布局和文化的氛围，影响消费者的心情。如，佤家山寨特有的民族装饰风格，原生态饮食文化，吸引消费者对餐馆的青睐。价格定位消费者对“价格公道”的反应，餐馆对菜肴价格不同层次的划分。如，满足不同层次消费者的餐饮需求，可影响消费者消费行为。服务质量现今，消费者对餐饮

7、服务质量要求更高。多层次、全方位的服务，更能留住顾客。品牌形象餐馆的品牌形象及知名度也成为消费者的考量。如，优质的软、硬件设施建设，能获得消费者对该餐馆的认同及深刻记忆。17地理位置优越的餐馆的地理位置和交通也受消费者的关注。如，就餐场所有停车场，也将影响消费者消费行为。2.2马尾餐饮业主要市场分析2.2.1目标群体1）学生、员工团体、商务人士【生日宴会、商务宴会、周末小聚等】2）家庭聚餐、朋友聚会【父母的结婚纪念日、周末团圆餐、节假日聚餐等等】3）在马尾的贵州人【口味符合贵州人的口味】4）马尾附近及本地居民【在福州其他地区的佤家山寨都经

8、营有一定的时间，口碑也不错好，就就近原则其他地区的居民一般不会选择马尾的佤家山寨】2.2.2潜在客户1）情侣【靠近金逸影城，且看电影多以情侣为主】2）口味清淡的人【有很多菜品是适合口味清淡的人