2020版高考生物复习第1单元第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质教学案新人教版

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1、第3讲　生命活动的主要承担者——蛋白质[考纲展示]　蛋白质的结构和功能(Ⅱ)考点一

2、蛋白质的结构和功能1．组成蛋白质的氨基酸及其种类2．蛋白质的结构及其多样性(1)多肽的形成及过程：①过程a名称：脱水缩合；场所：核糖体。②物质b：二肽。多个氨基酸发生a过程形成的产物被称为多肽。③结构c：肽键，其结构简式为—NH—CO—(或—CO—NH—)。④H2O中H原子的来源：H来自相邻氨基酸的氨基(—NH2)和羧基(—COOH)；O来源于羧基(—COOH)。⑤由n个氨基酸形成的一条肽链上至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，分别位于肽

3、链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。(2)蛋白质的结构层次：氨基酸多肽蛋白质(3)蛋白质结构多样性的原因：3．区别蛋白质的三种变化(1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。(2)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。(3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。4．蛋白质的功能(连线)　　　　　　　　　①肌肉、毛发等a．免疫功能②绝大多数酶b．信息传递和调节

4、③血红蛋白c．催化作用④胰岛素d．运输功能⑤抗体e．构成细胞和生物体提示：①－e　②－c　③－d　④－b　⑤－a1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)(1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。(×)提示：构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。(2)生物体内组成蛋白质的氨基酸中，不同氨基酸之间的差异是由R基引起的。(√)(3)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。(×)提示：血红蛋白的不同肽链之间的化学键不是肽键，而是其他的化学键。(4)蛋白质在核糖体上合成后已具有正常生理功能。(×)

5、提示：多数蛋白质在核糖体上合成后需加工才具有正常生理功能。(5)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。(×)提示：蛋白质的空间结构破坏，其特定功能会改变。(6)在蛋白酶的作用下，蛋白质水解过程中肽键断裂。(√)2．思考回答(规范表述)(1)在鸡蛋清中加入食盐会出现白色絮状物，高温加热后鸡蛋清会呈现白色固态状，导致蛋白质出现这两种情况的原理相同吗？说明理由。提示：不相同。在食盐作用下析出蛋白质，蛋白质本身的结构没有改变，仍维持原有的生物活性；高温加热后蛋白质的空间结构发生了改变，丧失了原有的生物活性。(2)

6、头发和肌肉的主要成分均为蛋白质，但功能相差极大，从氨基酸的角度分析原因。提示：组成蛋白质的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同。考法1　考查组成蛋白质的氨基酸“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸一看数量二看位置1．层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白，由一条重链(α)和两条轻链(β1、β2)经二硫键交联而成。若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产生的物质是(　　)D　[层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白，所以彻底水解产物有糖类和氨基酸，可能获得葡萄糖；B、C所示氨基酸结构符合组成蛋白质的氨基酸结构特点，故可能会产生；D中所示氨基酸不符合组成蛋白质的

7、氨基酸的结构特点，其中的氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上。]2．(2019·湖北黄冈一中起点考试)如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是(　　)A．结构④在生物体内约有20种B．氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自于②和③C．结构④中含有的氨基或羧基全部都参与脱水缩合D．生物体内n个氨基酸形成1条多肽链需要n种密码子A　[①为氨基，③为羧基，④为侧链基团(R基)。构成人体的氨基酸约有20种，A项正确。氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自①③，B项错误。R基中的氨基或羧基不参与脱水缩合，C项错误。生物体内n个氨基酸形成1

8、条多肽链需要n个密码子而不是需要n种密码子，D项错误。]考法2　考查蛋白质的结构和功能3．下列有关蛋白质的叙述中，正确的是(　　)A．若某蛋白质中含有N条多肽链，则其含有N个氨基B．生物膜上的蛋白质有的能运输物质，有的能起催化作用，有的能与神经递质结合C．蔗糖酶能催化蔗糖水解为葡萄糖和果糖，并产生ATPD．蛋白质功能的多样性决定其结构的多样性B　[若某蛋白质中含有N条多肽链，则其至少含有N个氨基，A项错误；生物膜上的蛋白质，载体蛋白能运输物质，信号转导过程中的信号传递蛋白的胞外部分接受信号分子、胞内部分具有催化作用，突触

9、后膜上的受体蛋白能与神经递质结合，B项正确；蔗糖酶能催化蔗糖水解为葡萄糖和果糖，但没有产生ATP，C项错误；蛋白质结构的多样性决定其功能的多样性，D项错误。]4．(2018·全国卷Ⅱ)下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是(　　)A．浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原B．肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉