《非细胞生物》PPT课件

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1、台州科技职业学院生物与食品教研室陈江萍2009年1月食品微生物学第三节非细胞生物本章知识要点:了解病毒的生物学特性以及形态特点和增殖过程。掌握噬菌体的形态结构以及烈性噬菌体和温性噬菌体的繁殖特点。了解噬菌体的监测方法以及噬菌体和发酵工业的关系。目录第一节病毒的生物学本质第二节病毒的形态结构与功能第三节病毒的增殖第四节亚病毒粒子第五节病毒的抵抗力与变异第六节病毒的分类与命名第一节病毒的生物学本质一、病毒学研究的意义二、病毒的基本特点和定义一、病毒学研究的意义病毒学研究极大地丰富了微生物学乃至现代生物学的理论与

2、技术；病毒学研究对有效控制和消灭人和有益生物的病毒性病害具有特别重要的意义。病毒学研究对防止病毒对食品造成污染,以及减少发酵食品生产中噬菌体污染而造成的经济损失具有一定意义。公元前1500年,埃及孟非思壁画中长老患小儿麻痹症。(脊髓灰质炎病毒引起)一、病毒的生物学特点和定义1.病毒的概念：病毒(virons):是一类比细菌更小,能通过细菌过滤器,仅含一种类型核酸(DNA/RNA)与少量蛋白质,只能在活细胞内生长繁殖的非细胞形态的微生物。病毒粒子:一个结构完整,功能齐全而有感染性的成熟病毒颗粒。2.病毒的基本

3、特点(1)个体极其微小病毒粒子(viron)绝大多数的大小介于最小的细菌和最大的蛋白质分子之间(以nm计),形态多样,有球状、杆状、复合型。只能通过电子显微镜观察。大肠埃希菌T2噬菌体微生物的大小比较葡萄球菌(1000nm）牛痘病毒300×250nmABCDEFG立克次体450nm衣原体390nmA、大肠杆菌噬菌体(65×95nm)B、腺病毒(70nm)C、脊髓灰质炎病毒(30nm)D、乙脑病毒(40nm)E、蛋白分子(10nm)F、流感病毒(100nm)G、烟草花叶病毒(2)无细胞结构,化学成分简单由核酸

4、和蛋白质组成的有生命特征的核蛋白颗粒,且只含有一种核酸(DNA或RNA),核酸以单链或双链形式存在。AIDSHIV免疫缺陷病毒(humanimmunodeficiencyvirus,HIV)获得性免疫缺陷综合征(3)缺乏完整酶系统和独立代谢能力由于病毒不具备生物产能代谢所需要的遗传信息,没有产能酶系统,只能利用活寄主细胞酶类和产能代谢机构,并借助寄主细胞生物合成机构复制其核酸,以及合成由其核酸编码的蛋白质,再由蛋白质外壳包裹核酸装配成子代病毒。病毒生物合成是病毒遗传信息控制下寄主细胞的生物合成过程。核酸构成

5、病毒的基因组,病毒通过基因组复制和表达。病毒无个体生长,不能以二均分裂方式进行繁殖,也不能进行蛋白质、糖类和脂类代谢活动。有些病毒的核酸能整合到宿主细胞内的(DNA)中,从而诱发潜伏感染。(4)超级寄生(5)具有双重存在方式因不具备维持生命活动的完整酶系统,只有在活的宿主细胞内才能表现生命活动,具有生命的特征。在细胞外,不能独立进行新陈代谢,只具有一般大分子的特征,无生命特征。(6)通过复制来繁殖流感病毒病毒以复制的方式增殖,包括核酸复制、核酸蛋白质装配,是在分子水平上进行的。(7)对一般抗生素和作用于微生

6、物代谢途径的药物均不敏感。绝大多数病毒在不同程度上对干扰素敏感。而且耐冷不耐热。肺炎病毒正常细胞细胞病变(CPE)病毒与其它微生物的区别第二节病毒的形态结构与功能一、病毒的形态与大小二、病毒的结构与功能三、病毒衣壳的对性四、病毒的包涵体一、病毒的形态与大小1.形态多数病毒呈球形或近似球形;少数呈杆状,丝状;极少数可为子弹状、砖块状;噬菌体可呈蝌蚪状。感染人和动物后常引起局部或全身化脓性皮肤损害。为病毒粒最大的一类DNA病毒,结构复杂。病毒粒呈砖形或椭圆形,大小(300～450)nm×(170～260)

7、nm。有核心、侧体和包膜,核心含有与蛋白结合的病毒DNA,为线型双链。烟草花叶病病毒(杆状)三类典型形态的病毒:廿面体对称的结构(球状)螺旋对称的结构(杆状)复合对称的结构(蝌蚪状)大肠杆菌的T4噬菌体是由椭圆形的二十面体头部和螺旋对称的尾部组合而成,是病毒中复合对称的代表。2.大小测量单位为纳米(nm,为1/1000m)<50nm小型病毒50nm～150nm中等大小病毒(大多数)>150nm大型病毒最小的病毒:口蹄疫病毒(10nm)最大的病毒:痘病毒(300nm)核衣壳(基本构造)核髓:由DNA或RNA

8、构成病衣壳:由许多衣壳粒蛋白构成毒包膜(非基本结构):由类脂或脂蛋白构成刺突或包膜突起(非基本结构)衣壳粒是由一种或几种多肽链折叠而成的蛋白质亚单位,衣壳粒的排列组合方式不同,使病毒表现出不同的构型和形状。二、病毒的结构与功能病毒体结构模式图壳粒衣壳(外壳)核酸（DNA/RNA）核衣壳包膜包膜病毒包膜子粒(刺突)衣壳核酸包膜刺突核衣壳病毒基本结构：(1)核酸(病毒中心、核髓/core)核酸含有病毒的基因组(gen