微生物营养与代谢1

《微生物营养与代谢1》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第五章微生物营养与代谢第一节微生物营养物质和营养类型第二节微生物营养物质的吸收机制第三节培养基第四节微生物代谢第一节微生物营养物质和营养类型营养物质：能满足微生物生长、繁殖和进行各种生理活动需要的物质。微生物营养:微生物摄取和利用营养物质的过程。微生物的特点：食谱广、胃口大营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。第一节微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能水微生物营养物质碳素化合物氮素化合物矿质元素生长因子第一节微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能1、碳素化合物(碳源)：碳源：是微生物细胞内

2、碳素物质或代谢产物中的C的来源。占细胞干重的50%。第一节微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能1、碳素化合物(碳源)：微生物细胞中碳素的功能：（2）大多数微生物的能源物质（1）构成微生物体有机分子的骨架第一节微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能1、碳素化合物(碳源)：甘薯、玉米粉、麸皮、米糠、野生植物的淀粉、酒糟等无机物（CO2）有机物葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉有机酸、醇类、脂类微生物可以利用的碳源种类——非常广泛第一节微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能1、碳素化合物(碳源)：甲烷氧化菌：甲烷、甲醇根据不同

3、微生物对碳素利用的情况，可以做什么工作？不同的微生物利用碳素的情况洋葱假单胞菌：九十多种碳素化合物纤维素分解菌（部分）：只利用纤维素148种碳源进行鉴定第一节微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能1、碳素化合物(碳源)：第一节微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能2、氮素化合物（氮源）氮源：是构成微生物细胞含氮物质或代谢产物中的N素的来源。分子氮N2（固氮菌、根瘤菌、少数放线菌和光合细菌、蓝细菌）无机氮NH4+、NO3-、NO2-（多数微生物）有机氮蛋白质、牛肉膏、酵母膏（多数微生物）、多肽、氨基酸尿素、玉米浆、饼粕（生产实践）微生

4、物可利用的氮素化合物：氮素化合物的功能：构成细胞物质，少数微生物的能源物质（如硝化细菌——氨）。第一节微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能3、矿质元素为机体提供了必要的金属元素。无机盐—磷酸盐、硫酸盐、氯化物等.大量元素：P、S、Fe、Mg、K、Ca微量元素：Mn、Cu、Zn、Mo……第一节微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能3、矿质元素主要功能：a.构成微生物细胞成分b.参与酶的组成（Mg、Mn等）c.维持细胞结构的稳定性（Ca、Mg等）d.维持细胞渗透压平衡，有利于物质的运输(K+、Na+等)e.部分元素可作为少数类型微生物

5、的能源(Fe、S等)第一节微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能4、生长因子是指微生物生长必需的但本身不能合成，需要从外界吸收的且需要量又很小的有机物质。第一节微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能4、生长因子生长因子功能：构成酶的辅基或辅酶生长因子分类（化学结构、生理作用）:氨基酸碱基（嘌呤、嘧啶）维生素第一节微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能4、生长因子特点：（1）不同的微生物，它们生长所需要的生长因子各不相同克氏杆菌维生素、对氨基苯甲酸肠膜明串珠菌十七种氨基酸第一节微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其

6、功能4、生长因子（2）微生物生长需要的生长因子会随着外界条件的变化而变化鲁毛霉：厌氧条件下：需维生素B与生物素好氧条件下：无需生长因子第一节微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能4、生长因子（3）对生长因子未知微生物的培养酵母膏、牛肉膏或动物、植物的组织液加入天然成分第一节微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能5、水分微生物水分含量：营养细胞90%，孢子40%。生长、代谢必不可少的物质。第一节微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能5、水分水分在微生物生长代谢中的功能：a.机体内生理生化反应的基础b.溶剂与运输介质c.细胞

7、内温度的缓冲剂作用第一节微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能5、水分水的活度（Aw）（有效性）一定温度和压力条件下，溶液中水的蒸汽压力与同样条件(T、P)下纯水蒸汽压力之比。定义公式是：Aw=Pw/P0wPw:溶液中水的蒸汽压；P0w:纯水的蒸汽压第一节微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能5、水分微生物最适水的活度值细菌：0.93~0.99酵母菌：0.88~0.91霉菌：0.80左右特殊营养条件——氧各种微生物最低水的活度值第一节微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能5、水分从营养的角度分异养型生物自养型生物所需要营

8、养物质有机物无机物生物种类动物植物第一节微生物营养物质和营养类型