《橱柜设计原理》PPT课件

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1、整体厨房设计基本原理DesignFundamentals2012.03Sakurasystemkitchen一、厨房的发展演变1、生存型2、文明型3、舒适型Sakurasystemkitchen起源一个真正的家没有厨房是不可想象的。从人类不再以植物和生肉为食以来，他们就需要一个地方用来烧烤。即使是住在洞穴的人和最初的游牧人群也有类似厨房一样的地方。人类总是最先确定烧火的地方——这不仅是因为热源和为了驱赶野兽——而且可以烹调他们的菜肴。用餐成了一种享受，成了一个社会事件。一个家庭或一个氏族在用餐时聚到一起。

2、人类定居后，他们建造起固定的居所，并在居所里造了固定的烧烤处用于烧煮食物。从某种意义上来讲，这最初的厨房也就是最开始的家，因为当时整个生活都围绕着这个空间展开。Sakurasystemkitchen18世纪厨房基本上围绕着火而发展享受社会特权的贵族和市民阶层发现，菜肴的气味和烹调与其身份地位不相吻合——于是将“厨房”放到了地下室，让仆人们在那里烹饪菜肴。根据历史记载，此后，厨房与居住区分离具备了从社会阶层到功能性和卫生等多种象征。当时，中上层人士家务中的烹饪成了一件不光彩的事情。家庭主妇如果不用接

3、触到又脏又乱——还有生的食品——的厨房，是件非常值得骄傲的事情。Sakurasystemkitchen市民、农民和工人的厨房一般情况下，普通市民家的厨房、浴室（如果有的话）和家仆住的小房间都位于房屋的后半部分，照明不理想，陌生人不能踏入。相反，农民和工人家的厨房一直到20世纪其用途都各不相同。直至18世纪末，欧洲常见的生活方式为“一整个大房子”，房内包括了厨房、准备食物和做家务的地方。烹饪作为一种生活方式18世纪末，人们开始在房子内辟出专门的餐厅。烹饪不仅成了居家设计和基本饮食的一部分，而且发展成一种

4、生活习惯和风格，成了文明程度的代名词。Sakurasystemkitchen厨房反映了生活哲学美国建筑师FrankLloydWright（弗兰克劳埃德赖特）将厨房与炉灶——家的标志——结合起来，实现了将厨房从一个功能性的空间到具有中心意义的居家空间的过渡。1894年，Wright就提出道："请将您的厨房设计得生机盎然，把所有实用的和必需的小物品摆放得井井有条。正是这些小物品的有序摆放可以让您免去很多口角和摩擦，因为我们总是被这些小事折磨得疲惫不堪。(...)您的生活哲学就体现在这些小事情上，使您遭人耻笑或

5、赢得他人尊敬。"在他第一个独立的居家设计里，他就尝试了一种他小时候从未见过的家庭生活方式。炉灶和团聚在一起的全家人的图片十分温馨，和正式的规矩的用餐联系在一起。Sakurasystemkitchen美国的先驱者现代厨房在这里您可以看到当今"现代厨房"的雏形。此番发展的先驱者是北美。早在1896年，CatherineBeecher就分析了被今天的我们称为"工作流程"的厨房操作环节，并试图将她的认识付诸于实践。她的想法是，将来会有一天人们将不再需要仆人帮忙做家务。她力求将厨房改造到一个人也能轻松应付的程度

6、。接下去的几年里，这一基于理性分析而作出的观点——也就是说，通过空间和时间的整合而实现最佳绩效——在美国得以进一步推广。Sakurasystemkitchen法兰克福厨房第一代模块应用20和30年代，社会性住宅建造大大影响了欧洲现代厨房的发展。在社会性住宅建造中首先引出了集体厨房的概念。但最终付诸实施的是节约空间、设计合理的小厨房。1927年维也纳的女建筑师MargareteSchütte-Lihotzky设计的法兰克福厨房将这一轮厨房的发展推至顶峰。在与建筑师ErnstMay以及法兰克福城市的合作下

7、，诞生了一项在当时看来十分先进的住宅建筑项目。该项目的内容包括建筑过程的合理化和与之相联系的建筑各部分规范标准化。这也意味着合理有效设计住宅内部的各项设施。Sakurasystemkitchen成果在法兰克福地区共在10000万多幢住宅中建造了厨房。法国劳工部部长Loucheur下令在26万幢社会住宅中建造法兰克福厨房。所谓的“法兰克福厨房”原本只是为了提高整个住宅项目的知名度而提出的广告口号。它1930年在斯德哥尔摩德展会上展出，同时在很大程度上还影响了北欧日耳曼语系国家德式厨房设计。最终，这种厨房

8、在发达国家被视作统一厨房设计的典范。Sakurasystemkitchen设计材料多元化50年代的厨房是彩色的，原先由喷漆木头制成的家具如今代之以新的材料，新的工艺；现代厨房已不再仅是锅碗瓢盆奏响的地方，更多融入高科技、智能化产品于一体，整体风格趋于居家化设计，使厨房的功能得到极大延伸。材料趋于多元化，低碳环保概念深入人心。Sakurasystemkitchen二、厨房工作动线原理1、三点动线（储藏区－洗涤区－烹饪区）即冰箱、