小型冷库制冷工艺设计

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1、第七章小型冷库制冷工艺设计第一节冷藏库概述一、小型冷库建筑的组成小型冷库一般由冻结间、高温冷藏间、低温冷藏间、常温穿堂、值班室、机房等组成。图7-1为冷藏容量30吨的生产性小型冷库建筑平面图；图7-2为冷藏容量为100吨的生活供应性小型冷库建筑平面图。图7-130t冷库建筑平面图1—冻结间2—冷藏库3—脱盘走道4—值班5—机房图7-2100t冷库建筑平面图1—高温冷藏间2—冻结物冷藏间3—冻结间4—机房5—常温穿堂6—休息间7—站台（一）冻结间冻结间也称急冻间、速冻间,冻结间的室内设计温度为-2

2、3℃～-30℃。（二）高温冷藏间高温冷藏间的室内设计温度一般为0～2℃。（三）低温冷藏间低温冷藏间也称冻结物冷藏间，室内温度一般在-12℃以下，贮存肉类时室温为-18℃～-20℃。（四）穿堂穿堂是食品进出库的通道，并起到沟通各冷间、便于装卸周转的作用。目前冷库设计中较多采用库外常温穿堂，将穿堂布置在冷库主体建筑之外。（五）机房压缩机间、设备间、水泵房、配电间、工人值班室组合在一起的部分称为机房。第一节冷藏库概述二、冷库容量的确定（一）冻结间冻结量的计算小型冷库的冻结间一般以搁架式排管作为冷分配设

3、备兼货架，搁架式排管冻结间的每昼夜冻结量按下式计算ηAg24G=——·———·——（7-1）a1000T式中G——冻结间每昼夜冻结能力（t）；η——搁架利用系数，取值为：盘装食品η=0.85～0.90；听装食品η=0.7～0.85；箱装食品η=0.7～0.85；A——搁架各层有效载货面积之和（不包括弯头部分）（m2）;a——每件冻结食品容器所占面积（m2）;g——每件食品净重（kg）;T——冻结一次周转的时间（h）;24——每昼夜小时数（h）;1000——吨和千克之间的数值变换。第一节冷藏库概述

4、（二）冷库冷藏间的容量计算冷库冷藏间的容量以冷藏间的公称容积为计算标准，其贮藏吨位G可按下式求得ΣVρηG=————（7-2）1000式中G——冷藏间贮藏吨位（t）；V——冷藏间公称容积（m3）；ρ——食品的计算密度（kg/m3），见表7-1；η——冷藏间容积利用系数；见表7-2；1000——吨与千克间的数值变换。第一节冷藏库概述表7-1食品的计算密度表序号食品名称密度/（kg/m3）序号食品名称密度/（kg/m3）1冻猪白条肉40015纸箱冻蛇4502冻牛白条肉33016木箱鲜鸡蛋3003冻羊

5、腔25017篓装鲜鸡蛋2304块装冻剔骨肉或副产品60018篓装鸭蛋2505块装冻鱼47019篓装蔬菜250（170～340）6块装冻冰蛋63020筐装新鲜水果200（200～230）7听装冻冰蛋60021箱装新鲜水果300（270～330）8冻猪油（冻动物油）65022托板式活动货担存菜2509盘冻鸡35023木杆塔固定货架存蔬菜（不包括架间距离）22010盘冻鸭45011盘冻蛇70024机制冰75012纸箱冻家禽55025食品罐头60013纸箱冻兔(带骨)50026其他按实际密度采用14纸箱

6、冻兔(去骨)650注：同一座冷藏库如同时存放猪、牛、羊肉、禽类、水产品等，其密度均按400kg/m3计。当只存羊腔时，密度按250kg/m3；只存冻牛、羊肉时，密度按330kg/m3计算。表7-2小型冷库容积利用系数公称容积/m3501～1000101～50051～100≤50容积利用系数0．410．350．300．25注：蔬菜冷库的容积利用系数应按表7-2数值乘以0.8的修正系数。第一节冷藏库概述冷藏库耗冷量计算包括围护结构耗冷量φ1、货物耗冷量φ2、通风换气耗冷量φ3、连续运行的电动设备耗冷

7、量φ4和操作管理耗冷量φ5五个部分。一、围护结构耗冷量的计算围护结构耗冷量按稳定传热公式计算φ1=KA（tW–tn）a（7-3）式中K——围护结构的传热系数[W/（m2·℃）]；A——围护结构传热面积（m2）；tW——围护结构外侧计算温度（℃）；tn——围护结构内侧计算温度（℃）；a——围护结构两侧温差修正系数。第二节冷藏库耗冷量计算（一）围护结构传热面积A的尺寸丈量1．地面、屋面的面积：内墙的中到中或外墙的外表面到内墙中。2．墙高度1）中间层：由该层楼板面至上层楼板面。2）最高层：由该层楼板面

8、至屋盖外表面或阁楼绝热层的上表面。3）首层：①土壤上无绝热层的地坪：由该层地坪表面至上层楼板面；②土壤上有绝热层的地坪：由绝热层下表面至上层楼板面；③有架空通风的地坪：由架空板的下表面至上层楼板面；④埋设通风管的地坪：由通风管顶表面至上层楼板面。3．外墙长度1）有拐角的外墙：由端部外表面至内隔墙中线。2）没有拐角的外墙：由内隔墙的中到中。第二节冷藏库耗冷量计算4．内墙长度1）两端连接外墙的：两外墙内表面的距离。2）一端连接外墙的：由外墙内表面至内隔墙中。3）两端内墙：由两内墙中到中。（二）围护结