酒店管理服务策划方案

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1、会议服务策划方案会展G121任凯丽学号：29会议主要日程安排：第一天第一部分：开幕式起始时间项目环节工作区或内容需求配置注意事项备注说明7:00-7:30开幕式前准备1接待处布置检查2舞台区布置及音响系统检查背景板+签到台+台花+礼品+胸花+麦架+麦+彩花炮+剪彩花球1、所有物料及工作人员到位，现场布置完毕。2、主办单位和活动公司相关工作人员全部到达会场，并对会场现场做最后检查，准备迎宾；7:30-8:20迎宾（背景音乐）1接待处签到工作2贵宾室3舞台区4引导嘉宾礼仪小姐凭请柬签到8:20-8:30主礼嘉宾登台（放嘉宾登台音乐）确认嘉宾是否都到场，礼仪引领嘉宾上主

2、席台礼仪小姐8:30宣布开幕式开始主持人宣布开幕式开始，主持人介绍嘉宾主持人8:35-8:45领导致辞中国旅游局局长致开幕词礼仪指引领导上台及下台（发言期间在台口处等备）8:45-8:55剪彩仪式剪彩花球+托盘+金剪刀人手一套礼仪小姐8:55-9:00宣布开幕庆典结束1、礼仪小姐引导主礼嘉宾下台注意台口台阶第二部分9:30——12:00会议会议室布置一.照明灯具照明设计要注意的细节问题不要向发言者打上太强的光，这会使他们感到不自然要确定与会议地点适合的照明最佳方案，因为有些场合反对在墙上或者天花板上悬挂过重的照明装置如果需要全程录像，应确保有足够的照明度，使录像机

3、能拍到高品质的影像把照明看成是会议设计的一部分，不应把它看成是附加的技术。二.地毯设计会议室用地毯时，应考虑的因素地毯的品质检查地毯的密度和弹性地毯的质料，织法结构和加工处理铺设地毯时要注意位置和行走量的大小地毯积尘类型在阳光直射或潮湿的地方，要防止地毯褪色发霉优质地毯要经过耐磨损，防静电，防污在不同光线下地毯会有色差购买前计算好室内的实用面积花型较大，色彩较暗的地毯给人庄重大方的感觉，花型较小，色泽明快的地毯，使人感到舒服三.会议室空间布置要求(1)会议空间和与会者人数是否相称(2)会议室空间是否有利于演讲者与与会者之间和与会者与与会者之间的沟通与交流(3)减少

4、会议室的设备设施所占去的空间有利于会议室布置①距离。②障碍物。③噪音四.会议基本设施的布置1．音响系统(1)微型麦克风(2)手持麦克风(3)固定桌面麦克风(4)桌面麦克风(5)落地式麦克风(6)漫游式麦克风2．其他视听设备(1)讲台(2)桌椅(3)灯光(4)屏幕(5)幻灯机(6)幕后投影仪(7)电影放映机(8)投影仪(9)录像机、闭路电视(10)黑板夹纸板(11)标志与信息通知(12)会议译音设备①同声传译设备②会议译音设备(13)移动舞台五.会议附属服务设施的布置1．衣帽间与衣服架2．饮料机与饮料供应六.其他细节布置讲台工作台水杯和水：饮料种类的选择确定饮料的数

5、量水杯的准备文具展示方向标志会议安排效果图会议安排表时间内容9:30-10:30嘉宾主讲【礼仪注意添水等各种服务】10:30-10:50会场人员休息【礼仪注意服务】10:50-12:00嘉宾主讲【礼仪注意服务】第三部分12：00午餐会议结束后由礼仪引导会场人员到指定餐厅就餐。餐厅安排如下:中式宴会的席次安排（如图）。席次，指同一餐桌上的席位高低。排列席次的原则是： ①面门为上。即主人面对餐厅正门。有多位主人时，双方可交叉排列，离主位越近地位越尊。 ②主宾居右。即主宾在主位（第一主位）右侧。 ③好事成双。即每张餐桌人数为双数，吉庆宴会尤其如此。 ④各桌同向。即每张餐

6、桌的排位均大体相似。本次会议参与人员达二百人。八人桌安排十桌。十二人桌安排十二桌。餐饮类型为酒店会议套餐八人桌套餐安排：冷菜：精美八味碟  热菜：欢乐仔母虾 罐焖牛肉（位）香酥乳鸽 豉汁扇贝 鲍脯扒鱼肚 蒜籽锔肉排 生菜扣肉 葱烧鹿筋 西芹百合 干烧桂鱼主食：米饭什锦水果套餐费用为400元十二人桌套餐安排：冷菜：精美八味碟  热菜：古法烧仔排 樟茶鸭欢乐仔母虾 罐焖牛肉（位）香酥乳鸽 豉汁扇贝 鲍脯扒鱼肚 蒜籽锔肉排 生菜扣肉 葱烧鹿筋 西芹百合 干烧桂鱼主食：米饭什锦水果套餐费用为600元中餐的出菜顺序   一．开胃菜 一般都是冷菜 （2）主菜 紧接在开胃菜之后

7、，又称为大件、大菜，多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”，表示共有八道主菜。 主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但普通是六道至十二道。 这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配，或干烧、汤类交配列为原则。最后通常以汤作为结束。 （3）点心  指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。 二.餐桌摆设 每个人座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒

8、杯等。有时